آیا روند غذاهای ویتنامی که با وحشت آمیخته شده است، بر فرهنگ آشپزی تأثیر می‌گذارد؟

گِخ - غذاهایی با ترکیبات عجیب و غریب مانند چای شیر با خمیر میگو، رشته فرنگی با شیر و گوشت گاو، چای شیر با پیازچه و غیره، غذاهایی هستند که زمانی آنقدر محبوب بودند که وقتی نامشان برده می‌شد، مو به تن بسیاری از مردم سیخ می‌شد.

فقط شنیدن اسم غذا باعث میشه احساس کنم "مسموم" شدم

فرهنگ آشپزی همیشه به دنبال هماهنگی، طعم‌های متمایز و عوامل تغذیه‌ای است. این بدان معناست که فرهنگ آشپزی همیشه دو معیار را برآورده می‌کند: خوشمزه و مفید برای سلامت انسان. با این حال، اخیراً، شیوه‌ی خلق غذاهای عجیب و غریبی که «فقط شنیدن نامشان باعث می‌شود بخواهید مسموم شوید» به یک روند تبدیل شده است.

رشته فرنگی با شیر و چای مروارید گوشت گاو، چای شیر ماهی خشک، چای شیر پیازچه، چای لیمو با روده خوک و... مجموعه‌ای از غذاها هستند که با دستور العمل‌های «عجیب» ترکیب شده‌اند و زمانی کلمه کلیدی محبوبی در شبکه‌های اجتماعی بودند و ویدیوهای زیادی در مورد آنها منتشر می‌شد.

در سال‌های اخیر، جامعه آنلاین شاهد «تب»های بی‌شماری بوده است که به سرعت شکوفا و محو می‌شوند. هرچه ترکیب غذاها وحشتناک‌تر باشد، احتمال تبدیل شدن آنها به «ترند داغ» بیشتر است. وقتی آنها به کلمات کلیدی داغ تبدیل می‌شوند، مجموعه‌ای از یوتیوبرها و تیک‌تاک‌بازها برای ضبط کلیپ‌هایی از آنها رقابت می‌کنند تا از مد افتاده تلقی نشوند.

اگرچه می‌دانیم که هیچ‌کس نمی‌تواند آن اقلام را «ببلعد»، اما همه می‌دانند که این فقط راهی برای رستوران‌ها، کافه‌ها و... است تا بازدید یا لایک‌هایی را برای بررسی رستوران‌هایشان جذب کنند. بسیاری از مردم حتی به خوبی می‌دانند که این‌ها ترندهای «مزخرفی» هستند، اما همچنان از آن‌ها پیروی می‌کنند زیرا نمی‌خواهند فرصت بازدید و... را از دست بدهند.

آیا روندهای غذایی تلفیقی ترسناک بر فرهنگ آشپزی تأثیر می‌گذارند؟

آیا ترکیب غذاهای ترسناک، فرهنگ آشپزی را خراب می‌کند؟

هنر تهیه غذا و نوشیدنی همیشه با هدف هماهنگی و تغذیه، ترکیب مواد اولیه برای ارائه بهترین طعم به مصرف‌کننده، انجام می‌شود. با این حال، آیا مردم با پیروی از روندهای کوتاه‌مدت، این واقعیت را نادیده می‌گیرند که عمل خلق محصولات وحشتناک به تدریج فرهنگ آشپزی را نابود می‌کند؟

غذاهای ترکیبی مانند نودل چای شیر مرواریدی گوشت گاو یا چای شیر خمیر میگو نه تنها به تفکر زیبایی‌شناختی آسیب می‌رساند، بلکه سلامت انسان را نیز تهدید می‌کند. با این حال، این یک «روند» است که جوانان برای دنبال کردن آن رقابت می‌کنند. در همین حال، آشپزی همچنین زیبایی تاریخ، فرهنگ، هماهنگی بین انسان و طبیعت را منعکس می‌کند...

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و مدرس سابق موسسه فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی، در گفتگو با مطبوعات گفت که این‌ها روندهای غذایی غیرعلمی هستند. به گفته آقای تین، ماهیت چای شیر شیرین اغلب با ژله و مرواریدهای تاپیوکا مخلوط می‌شود تا شیرینی آن کاهش یابد. افزودن پیازچه و خمیر میگو به چای شیر نه تنها باعث از بین رفتن طعم می‌شود، بلکه ادویه‌های متضاد می‌توانند منجر به اختلالات گوارشی و اسهال شوند.

در عصر توسعه فناوری، مردم زمان زیادی را صرف کار، سرگرمی، تعامل در پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی و... می‌کنند. می‌توان دید که شبکه‌های اجتماعی دیگر یک دنیای مجازی به نظر نمی‌رسند، بلکه می‌توانند فضای زندگی واقعی ما در نظر گرفته شوند. بنابراین، محتوای منتشر شده در شبکه‌های اجتماعی باید توسط قانون و قوانین جامعه متمدن تنظیم شود.

ظهور غذاهای وحشتناکی مانند خمیر میگو همراه با چای شیر، چای شیر با مروارید تاپیوکا، چای لیمو با روده خوک و غیره نه تنها بر زیبایی‌شناسی تأثیر می‌گذارد، بلکه بر نحوه دریافت ارزش‌های جدید توسط مردم نیز تأثیر می‌گذارد... این چیزها باید تعدیل شوند و نباید در یک جامعه متمدن و توسعه‌یافته ظاهر شوند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/trao-luu-nhung-mon-an-viet-pha-tron-kinh-di-co-lam-anh-huong-den-van-hoa-am-thuc-172241105114018898.htm