3 plats rafraîchissants pour se rafraîchir avec des oreilles d'éléphant
Avec les instructions de Mme Nga Linh ( Hanoï ), vous pouvez réaliser un plat d'été délicieux et rafraîchissant : des vermicelles aux côtes de porc et aux champignons.
* Vermicelles de côtes de porc et boulettes de viande
+ Ingrédients pour faire des vermicelles aux côtes de porc et aux boulettes de viande
- 0,5 kg de côtes levées
- 1 kg d'os de porc
- 0,3 kg - 0,5 kg de porc haché
- Champignons shiitake, champignons oreilles de bois, échalotes, oignons verts, coriandre
- 200 g de germes de soja
- 6-7 morceaux de tige de taro
- 6 tomates
- 100 ml de levure de vin
- Poudre d'assaisonnement, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, MSG
- Herbes à servir en accompagnement de votre choix
+ Comment faire des vermicelles avec des côtes de porc et des boulettes de viande
Étape 1 : Lavez les os de porc, faites-les bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis rincez-les à l’eau pour éliminer l’écume noire. Mettez ensuite les os dans une casserole, ajoutez l’eau, les échalotes et l’assaisonnement en poudre et laissez mijoter à feu doux, en écumant de temps en temps pour clarifier le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les os soient tendres, puis retirez-les et déposez-les sur une assiette.
Faites tremper les champignons oreilles de bois et shiitake jusqu'à ce qu'ils fleurissent, puis hachez-les finement et mélangez-les au porc haché. Ajoutez un peu de poivre, de sauce de poisson et de glutamate monosodique pour relever le goût des boulettes, puis placez-les au réfrigérateur environ 30 minutes pour les raffermir et faciliter la transformation en boulettes.
Épluchez l'igname patte d'éléphant, coupez-la en morceaux dans le sens de la longueur, salez-la, pressez-la plusieurs fois, puis rincez-la. Mettez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'igname patte d'éléphant et laissez bouillir quelques minutes. Retirez-la et rincez-la à l'eau courante pour la rendre plus croustillante.
Coupez la moitié des tomates en dés et l’autre moitié en quartiers.
Étape 2 :
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour colorer le bouillon. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et faites revenir 1 à 2 minutes supplémentaires, puis ajoutez le bouillon d'os. Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez le vinaigre, l'assaisonnement en poudre et la sauce de poisson selon vos goûts. Enfin, ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Le bun doc mung est un plat délicieux et facile à manger lors des journées chaudes.
* Tige de taro sautée aux crevettes fraîches
+ Ingrédients pour oreilles d'éléphant sautées aux crevettes
- 5 tiges de taro
- 200gr de crevettes
- Oignon vert, ail émincé
- Huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, poivre...
+ Comment faire des patates douces sautées aux crevettes
Étape 1 préparer les ingrédients :
- Épluchez l'igname pied d'éléphant, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 minutes pour éliminer la sève, puis retirez-la et essorez-la.
-Laver les crevettes, retirer la tête et la queue, les décortiquer et les faire mariner avec 1/4 cuillère à café de sel pendant environ 5 minutes.
Étape 2 :
Ajoutez l'ail haché à l'huile de cuisson et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes. Ajoutez ensuite les oreilles d'éléphant et faites-les sauter avec les crevettes pendant environ 3 minutes à feu vif. Assaisonnez à votre goût et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit cuit. Saupoudrez d'oignons verts hachés et de poivre moulu. Dégustez.
L'oreille d'éléphant sautée aux crevettes est un plat unique avec le goût croquant de l'oreille d'éléphant et la douceur des crevettes.
* Soupe aigre de tiges de taro aux palourdes
+ Ingrédients pour faire une soupe aigre aux palourdes et à l'igname pied d'éléphant
- 1 kg de palourdes vivantes
- 2 plants de taro
- 5 gombos
- Tomate
- ¼ d'ananas nettoyé
- Ail, piment rouge, herbes comme la coriandre et le cilantro
- Tamarin, sauce de poisson, huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre
+ Comment faire une soupe aigre aux palourdes et à l'igname pied d'éléphant
Étape 1 préparer les ingrédients
- Nettoyez les palourdes, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée et du piment pour enlever la saleté pendant environ 2 heures puis rincez.
- Peler, laver et émincer finement l'igname pied d'éléphant. Lavez et coupez le gombo en morceaux. Coupez les tomates et l'ananas en rondelles. Écrasez et hachez l'ail.
Étape 2 : Cuire la soupe :
- Après les avoir nettoyées, faites bouillir les palourdes. Une fois ouvertes, retirez la chair et conservez l'eau.
- Faire revenir l'ail émincé, ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, puis ajouter la chair de palourde. Assaisonner à votre goût. Écraser le tamarin ou le faire tremper dans de l'eau tiède pour en extraire le jus acide et le verser dans la marmite de soupe. Lorsque l'eau bout, ajouter l'igname pied d'éléphant et le gombo et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Attention lors du traitement pour éviter les démangeaisons, doit être jeté
La tige de taro est un ingrédient idéal pour préparer de délicieux plats, mais si vous ne savez pas comment la préparer, elle peut facilement provoquer des démangeaisons et vous obliger à jeter le plat. Selon Mme Linh, tout le monde peut atténuer les démangeaisons en la préparant et en la transformant, ce qui est extrêmement utile. Pour cela, pressez la tige de taro avec du sel.
La tige de taro doit être frottée avec du sel pour réduire les démangeaisons.
Après avoir pelé et lavé la tige de taro, pour atténuer les démangeaisons, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-la d'un peu de sel, mélangez bien et laissez tremper environ 15 minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau froide, enfilez des gants et lavez à nouveau la tige. Pétrissez délicatement et essorez-la pour l'égoutter. Une fois la cuisson terminée, blanchissez-la et vous pourrez la cuisiner sans risque de démangeaisons.
De plus, vous pouvez également faire tremper l'igname pied d'éléphant dans de l'eau salée diluée après l'avoir nettoyée.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
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