3 plats rafraîchissants pour se désaltérer lors des chaudes journées d'été à base d'oreilles d'éléphant. Lors de la préparation, veillez à éviter les démangeaisons.

3 plats rafraîchissants à base d'igname pied d'éléphant

Avec les instructions de Mme Nga Linh ( Hanoi ), vous pouvez préparer un plat d'été délicieux et rafraîchissant : des vermicelles aux côtes de porc et aux champignons.

* Vermicelles de porc et de boulettes de viande

Ingrédients pour préparer des vermicelles aux côtes de porc et aux boulettes de viande

- 0,5 kg de côtes

- 1 kg d'os de porc

- 0,3 kg - 0,5 kg de porc haché

- Champignons shiitake, champignons noirs, échalotes, oignons verts, coriandre

- 200 g de germes de soja

- 6 à 7 morceaux de tige de taro

- 6 tomates

- 100 ml de levure à vin

Poudre d'assaisonnement, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, glutamate monosodique

- Herbes aromatiques à accompagner selon vos envies

Comment préparer des vermicelles aux travers de porc et aux boulettes de viande

Étape 1 : Lavez les os de porc, faites-les bouillir 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis rincez-les à l’eau claire pour éliminer l’écume. Placez-les ensuite dans une casserole, ajoutez l’eau, les échalotes et la poudre d’assaisonnement, puis laissez mijoter à feu doux en écumant de temps en temps pour clarifier le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les os soient tendres, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.

Faites tremper les champignons noirs et les shiitakes, puis hachez-les et mélangez-les avec le porc haché. Ajoutez un peu de poivre, de sauce de poisson et de glutamate monosodique pour rehausser la saveur des boulettes, puis mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes afin qu'elles raffermissent et soient plus faciles à façonner.

Épluchez l'igname pied d'éléphant, coupez-la en morceaux dans le sens de la longueur, salez-la, pressez-la plusieurs fois, puis rincez-la. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez-y l'igname pied d'éléphant et laissez cuire quelques minutes. Retirez-la et rincez-la à l'eau courante pour la rendre plus croustillante.

Coupez la moitié des tomates en dés et l'autre moitié en quartiers.

Étape 2 :

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin de colorer le bouillon. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis versez le bouillon d'os. Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez le vinaigre, l'assaisonnement en poudre et la sauce de poisson selon votre goût. Enfin, ajoutez les boulettes de viande et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Le Bun doc mung est un plat délicieux et facile à manger par temps chaud.

* Tiges de taro sautées aux crevettes fraîches

Ingrédients pour des oreilles d'éléphant sautées aux crevettes

- 5 tiges de taro

- 200 g de crevettes

- Oignon vert, ail haché

Huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, poivre...

Comment préparer du pied d'éléphant sauté aux crevettes

Étape 1 : Préparer les ingrédients :

-Épluchez la tige de taro, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 minutes pour enlever la sève, puis retirez-la et pressez-la pour la sécher.

-Laver les crevettes, retirer la tête et la queue, les décortiquer et les faire mariner avec 1/4 de cuillère à café de sel pendant environ 5 minutes.

Étape 2 :

Ajoutez l'ail haché à l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes. Ajoutez ensuite les champignons oreilles d'éléphant et faites-les sauter avec les crevettes pendant environ 3 minutes à feu vif. Assaisonnez à votre goût et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit cuit. Parsemez d'oignons verts hachés et de poivre moulu, puis dégustez.

Le sauté d'oreilles d'éléphant aux crevettes est un plat unique qui allie le croquant des oreilles d'éléphant à la douceur des crevettes.

* Soupe aigre aux tiges de taro et aux palourdes

Ingrédients pour une soupe aigre aux palourdes et aux oreilles d'éléphant

- 1 kg de palourdes vivantes

- 2 tiges de taro

- 5 gombos

- Tomate

- ¼ d'ananas nettoyé

- Ail, piment rouge, herbes aromatiques comme la coriandre, le persil

- Tamarin, sauce de poisson, huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre

Comment préparer une soupe aigre aux palourdes et aux oreilles d'éléphant

Étape 1 : Préparer les ingrédients

- Nettoyez les palourdes, faites-les tremper pendant environ 2 heures dans de l'eau salée diluée avec des piments pour enlever la saleté, puis rincez-les.

Épluchez, lavez et émincez finement l'igname pied d'éléphant. Lavez et coupez le gombo en morceaux. Coupez les tomates et l'ananas en tranches. Écrasez et hachez l'ail.

Étape 2 : Cuire la soupe :

Faites bouillir les palourdes nettoyées. Lorsqu'elles s'ouvrent, retirez la chair et conservez l'eau.

Faites revenir l'ail haché, ajoutez les tomates et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, puis ajoutez la chair de palourdes. Assaisonnez ensuite. Écrasez le tamarin ou faites-le tremper dans de l'eau tiède pour en extraire le jus acide et versez-le dans la soupe. Lorsque l'eau bout, ajoutez les oreilles d'éléphant et le gombo et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remarque : lors du traitement, pour éviter les démangeaisons, le produit doit être jeté.

Le taro est un ingrédient qui permet de préparer de délicieux plats, mais s'il n'est pas bien préparé, il peut facilement provoquer des démangeaisons et vous obliger à jeter le plat. Selon Linh, il existe une méthode simple pour soulager ces démangeaisons lors de la préparation et de la transformation du taro, ce qui est très pratique. Il suffit de le presser avec du sel.

Il faut frotter la tige du taro avec du sel pour réduire les démangeaisons.

Après avoir pelé et lavé la tige de taro, pour atténuer les démangeaisons, coupez-la en morceaux, saupoudrez d'un peu de sel, mélangez bien et laissez tremper environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau froide, enfilez des gants et lavez à nouveau, puis malaxez et essorez délicatement la tige pour bien l'égoutter. Il ne vous reste plus qu'à blanchir la tige de taro avant de la cuire, sans risque de démangeaisons.

De plus, vous pouvez également faire tremper la tige de taro dans de l'eau salée diluée après l'avoir nettoyée.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm