3 plats rafraîchissants pour se rafraîchir les jours d'été avec des oreilles d'éléphant, lors de la préparation, attention à éviter les démangeaisons

3 plats rafraîchissants à base d'igname pied d'éléphant

Avec les instructions de Mme Nga Linh ( Hanoï ), vous pourrez réaliser un plat d'été délicieux et rafraîchissant : des vermicelles aux côtes de porc et aux champignons.

* Vermicelles de porc et boulettes de viande

+ Ingrédients pour faire des vermicelles aux côtes de porc et aux boulettes de viande

- 0,5 kg de côtes

- 1 kg d'os de porc

- 0,3 kg - 0,5 kg de porc haché

- Champignons shiitake, champignons oreilles de bois, échalotes, oignons verts, coriandre

- 200 g de germes de soja

- 6-7 morceaux de tige de taro

- 6 tomates

- 100 ml de levure de vin

- Poudre d'assaisonnement, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, MSG

- Herbes à accompagner selon vos envies

+ Comment faire des vermicelles avec des côtes de porc et des boulettes de viande

Étape 1 : Lavez les os de porc, faites-les bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis rincez-les à l’eau pour éliminer l’écume noire. Mettez ensuite les os dans la casserole, ajoutez l’eau, les échalotes et l’assaisonnement en poudre et laissez mijoter à feu doux, en écumant de temps en temps pour clarifier le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les os soient tendres, puis retirez-les et déposez-les sur une assiette.

Faites tremper les champignons oreilles de bois et shiitake, puis hachez-les et mélangez-les au porc haché. Ajoutez un peu de poivre, de sauce de poisson et de glutamate monosodique pour relever le goût des boulettes, puis réservez au réfrigérateur environ 30 minutes pour les raffermir et les rendre plus faciles à façonner.

Épluchez l'igname patte d'éléphant, coupez-la en morceaux dans le sens de la longueur, salez-la, pressez-la plusieurs fois, puis rincez-la. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'igname patte d'éléphant et laissez bouillir quelques minutes. Retirez-la et rincez-la à l'eau courante pour la rendre plus croustillante.

Coupez la moitié des tomates en dés et l’autre moitié en quartiers.

Étape 2 :

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour colorer le bouillon. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et faites revenir 1 à 2 minutes supplémentaires, puis versez le bouillon d'os. Portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez le vinaigre, l'assaisonnement en poudre et la sauce de poisson selon vos goûts. Enfin, ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Le bun doc mung est un plat délicieux et facile à manger lors des journées chaudes.

* Tiges de taro sautées aux crevettes fraîches

+ Ingrédients pour oreilles d'éléphant sautées aux crevettes

- 5 tiges de taro

- 200g de crevettes

- Oignon vert, ail émincé

- Huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, poivre...

+ Comment faire des patates douces sautées aux crevettes

Étape 1 : Préparez les ingrédients :

-Épluchez la tige de taro, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 minutes pour éliminer la sève, puis retirez-la et pressez-la pour la sécher.

-Laver les crevettes, retirer la tête et la queue, les décortiquer et les faire mariner avec 1/4 cuillère à café de sel pendant environ 5 minutes.

Étape 2 :

Ajoutez l'ail haché à l'huile de cuisson et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes. Ajoutez ensuite les oreilles d'éléphant et faites-les sauter avec les crevettes pendant environ 3 minutes à feu vif. Assaisonnez et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit cuit. Parsemez d'oignons verts hachés et de poivre moulu. Dégustez.

L'oreille d'éléphant sautée aux crevettes est un plat unique avec le goût croquant de l'oreille d'éléphant et la douceur des crevettes.

* Soupe aigre de tiges de taro aux palourdes

+ Ingrédients pour la soupe aigre aux palourdes et aux oreilles d'éléphant

- 1 kg de palourdes vivantes

- 2 tiges de taro

- 5 gombos

- Tomate

- ¼ d'ananas nettoyé

- Ail, piment rouge, herbes telles que coriandre, coriandre

- Tamarin, sauce de poisson, huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre

+ Comment faire une soupe aigre aux palourdes et aux oreilles d'éléphant

Étape 1 : Préparez les ingrédients

- Nettoyez les palourdes, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée et des piments pour enlever la saleté pendant environ 2 heures, puis rincez.

- Peler, laver et émincer finement l'igname pied d'éléphant. Laver et couper le gombo en petits morceaux. Couper les tomates et l'ananas en rondelles. Écraser et hacher l'ail.

Étape 2 : Cuire la soupe :

- Faire bouillir les palourdes nettoyées. Une fois ouvertes, retirer la chair et conserver l'eau.

Faire revenir l'ail haché, ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, puis ajouter la chair de palourde. Assaisonner à votre goût. Écraser le tamarin ou le faire tremper dans de l'eau tiède pour en extraire le jus acide et le verser dans la marmite de soupe. Lorsque l'eau bout, ajouter l'oreille d'éléphant et le gombo et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Attention lors du traitement pour éviter les démangeaisons, doit être jeté

Le taro est un ingrédient idéal pour préparer de délicieux plats, mais si vous ne savez pas comment le préparer, il peut facilement provoquer des démangeaisons et vous obliger à jeter le plat. Selon Linh, tout le monde peut soulager les démangeaisons en le préparant et en le transformant, ce qui est extrêmement utile. Pour cela, pressez le taro avec du sel.

La tige de taro doit être frottée avec du sel pour réduire les démangeaisons.

Après avoir pelé et lavé la tige de taro, pour atténuer les démangeaisons, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-la d'un peu de sel, mélangez bien et laissez tremper environ 15 minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau froide, enfilez des gants et lavez à nouveau la tige. Pétrissez délicatement et essorez-la pour l'égoutter. Une fois la cuisson terminée, blanchissez-la et vous pourrez la cuisiner sans risque de démangeaisons.

De plus, vous pouvez également faire tremper la tige de taro dans de l'eau salée diluée après l'avoir nettoyée.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-plats-delicieux-pour-regaler-le-temps-d-ete-le-temps-quand-prepare-peut-chury-eviter-garantie-172240522084655754.htm