Trois plats vietnamiens ont été distingués parmi les 100 meilleurs plats de viande au monde.

En 76e position, on trouve le bun cha, un plat composé de porc grillé servi avec des nouilles de riz et divers légumes verts. Ce plat se compose de trois éléments principaux : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une variété de légumes verts frais tels que des feuilles de périlla, de la laitue, de la coriandre et des épinards d'eau.

Bien que l'on trouve du bun cha ou des plats similaires dans d'autres régions du Vietnam, la version de Hanoï est considérée comme la meilleure. On sait peu de choses sur son histoire et ses origines, mais ce plat a acquis une renommée internationale en 2016 grâce à son apparition dans l'émission Parts Unknown , où le chef et animateur Anthony Bourdain a dégusté du bun cha en compagnie de l'ancien président américain Barack Obama.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Des touristes devant un célèbre restaurant de bun cha dans le vieux quartier de Hanoï.

La présence du bún cha dans ce classement est sans doute évidente compte tenu de sa popularité, mais, de façon surprenante, le ragoût de bœuf vietnamien (bö nhung dam) se classe 16e parmi les 100 meilleurs plats de viande au monde . Le ragoût de bœuf est une version vietnamienne du hot pot, servie selon la tradition et dans la convivialité. Dans sa version la plus simple, il se compose d'un bouillon vinaigré, auquel on peut ajouter du lait de coco ou de l'eau de coco, ainsi que de la citronnelle, des oignons et d'autres ingrédients. Il est généralement accompagné de fines tranches de bœuf cru et d'une variété de légumes frais tels que des germes de soja, du radis blanc, de la laitue, du concombre, de la menthe, du basilic et des feuilles de périlla.

Bien que le nom « bœuf mariné au vinaigre » suggère que le plat soit préparé à base de bœuf, il peut également contenir d'autres protéines comme du calamar ou des crevettes. Il est servi en accompagnement, par exemple avec des galettes de riz pour l'envelopper et une sauce à base de sauce de poisson fermentée.

En onzième position, on trouve le ragoût de bœuf, un plat vietnamien populaire qui se déguste nature ou accompagné de pain et d'herbes aromatiques. Il se compose de gros morceaux de bœuf, de carottes, de citronnelle, de cannelle, de piments, de poivre noir, d'ail et d'échalotes, mijotés dans un bouillon épicé et parfumé.

Les origines du ragoût de bœuf restent un mystère, bien qu'on lui attribue des influences orientales et occidentales. Dans les zones rurales du Vietnam, ce ragoût est souvent beaucoup plus épicé qu'en ville. Traditionnellement, il se déguste principalement au petit-déjeuner, garni d'oignons verts, de coriandre et d'oignons hachés.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Le ragoût de bœuf se classe 11e sur la liste.

Le meilleur plat de viande de la liste est l'asado argentin (généralement du bœuf). Considéré comme l'emblème de la culture et de la cuisine argentines, l'asado (légèrement grillé ou rôti) est bien plus qu'un simple repas. En Argentine, au Chili, en Uruguay, au Paraguay et dans plusieurs autres pays d'Amérique du Sud, c'est bien plus qu'une simple expérience culinaire : c'est un véritable événement social qui rassemble amis et famille autour d'un repas convivial en plein air.

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