3 plats vietnamiens honorés dans les 100 meilleurs plats de viande du monde

À la 76e place, on retrouve le bun cha, un plat de porc grillé servi avec des nouilles de riz et des légumes verts. Ce plat combine trois ingrédients principaux : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et une variété de légumes verts frais comme des feuilles de périlla, de la laitue, de la coriandre et des épinards d'eau.

Bien que l'on trouve du bun cha ou des variétés similaires dans d'autres régions du Vietnam, la version locale de Hanoï est la plus réputée. On sait peu de choses sur son histoire et ses origines, mais ce plat a acquis une renommée internationale en 2016 lorsqu'il a été présenté dans l'émission Parts Unknown , où l'animateur et chef Anthony Bourdain a dégusté du bun cha avec l'ancien président américain Barack Obama.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Touristes devant un célèbre restaurant de bun cha dans le vieux quartier de Hanoi

Le bun cha est sans doute un choix évident compte tenu de sa popularité, mais il est surprenant que la trempette au bœuf vietnamienne se classe 16e parmi les 100 meilleurs plats de viande au monde . La trempette au bœuf est une version vietnamienne de la fondue chinoise, servie dans le cadre d'un repas traditionnel en commun. Dans sa version de base, ce plat se compose d'un bouillon vinaigré, parfois accompagné de lait ou d'eau de coco, de citronnelle, d'oignons ou d'autres ingrédients. Les accompagnements habituels incluent du bœuf cru finement tranché et une variété de légumes frais tels que des germes de soja, du radis daikon, de la laitue, du concombre, de la menthe, du basilic et des feuilles de périlla.

Bien que le nom « vinaigre pour tremper les haricots » suggère que ce plat est préparé avec du bœuf, il peut également contenir d'autres protéines comme des calmars ou des crevettes. On trouve également des accompagnements comme du papier de riz pour envelopper et de la sauce de poisson pour les rouleaux de printemps.

Au numéro 11 se trouve le ragoût de bœuf, un plat vietnamien populaire qui se déguste seul ou accompagné de pain et d'herbes aromatiques. Ce plat se compose d'ingrédients tels que de gros morceaux de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.

Les origines du bo kho restent mystérieuses, même si l'on pense qu'il est influencé à la fois par l'Orient et l'Occident. Dans les zones rurales du Vietnam, ce ragoût est souvent beaucoup plus épicé que son homologue urbain. Traditionnellement, le bo kho est principalement consommé au petit-déjeuner, garni d'oignons verts, de coriandre et d'oignons hachés.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Le ragoût de bœuf est classé 11e sur la liste.

La meilleure viande de la liste est l'asado argentin (généralement du bœuf). Considéré comme l'incarnation de la culture et de la cuisine argentines, l'asado (légèrement grillé, rôti) est bien plus qu'un simple repas. En Argentine, au Chili, en Uruguay, au Paraguay et dans plusieurs autres pays d'Amérique du Sud, c'est plus qu'un simple repas : c'est un événement convivial où de grands groupes d'amis et de famille partagent le plaisir de cuisiner en plein air.

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