Les cuisses, les ailes, le cou et les organes internes du poulet contiennent beaucoup de mauvais cholestérol et le gésier contient beaucoup de bactéries, vous ne devriez donc pas le manger.
Le docteur Huynh Tan Vu, de la Faculté de médecine traditionnelle de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, Campus 3, a déclaré que la viande de poulet fait partie du groupe des viandes blanches, fournissant beaucoup de protéines, qui constituent le principal groupe de substances qui forment la structure des cellules et affectent le développement du poids, de la taille et du cerveau humains. La viande de poulet contient moins de cholestérol que la viande rouge, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
En médecine traditionnelle, la viande de poulet est appelée ke nhuc, par conséquent, la viande de coq est pendue ke nhuc, la viande de poule est thu ke nhuc. La viande de poulet est sucrée, chaude et non toxique. Le poulet à plumes blanches a pour effet de réguler la rate et l'estomac ; le poulet à plumes jaunes guérit les maladies digestives ; Le poulet à plumes rouges réchauffe l'estomac, réchauffe les poumons et guérit les maladies du sang ; Le poulet à plumes noires a pour effet de renforcer la rate, de réguler la circulation sanguine, de traiter les reins faibles et les rhumatismes, très bon pour les femmes en post-partum.
Le poulet est souvent mijoté avec du ginseng et des feuilles de mûrier pour nourrir le corps ; cuit avec des graines de lotus pour soigner la malnutrition ; avec des haricots rouges pour traiter les œdèmes ; avec de l'armoise utilisée pour les femmes pâles et faibles. La bouillie de poulet est également un remède contre l’impuissance.
La viande de poulet a une grande valeur nutritionnelle et est bonne pour la santé, mais certaines parties ne doivent pas être consommées en trop grande quantité. Photo : Œuvres de la vie
Selon le Dr Vu, la viande de poulet dans différents endroits aura des valeurs nutritionnelles différentes en termes de protéines, de teneur en matières grasses et de composition en matières grasses. La poitrine de poulet est la partie la plus appréciée du poulet en termes de nutrition. 100 g de poitrine de poulet contiennent 18 g de protéines, contiennent beaucoup de vitamine B, ce qui est bon pour prévenir les cataractes et les troubles cutanés, augmente l'immunité et est également faible en matières grasses.
En revanche, la viande des cuisses, des ailes, du cou et des organes du poulet contient beaucoup de mauvais cholestérol et ne doit pas être consommée. Le mauvais cholestérol, également appelé cholestérol LDL, peut endommager les artères qui transportent le sang du cœur vers le reste du corps. En particulier, les organes de poulet risquent de contenir des vers, des bactéries, des virus ou des résidus de médicaments provenant du processus d’élevage.
La vessie natatoire et la peau sous le cou sont également des parties à ne pas manger car c'est là que se concentrent les glandes lymphatiques, comme un entrepôt à bactéries.
Les cuisses et les ailes de poulet sont appréciées par de nombreuses personnes, en particulier la viande des cuisses de poulet est souvent ferme, contient beaucoup de muscles, de tendons et est croustillante et délicieuse, plus populaire que la poitrine. Cependant, la viande des cuisses de poulet contient plus de cholestérol que la poitrine. Ce sont également deux endroits que les agriculteurs choisissent souvent pour injecter des vaccins ou des médicaments afin de prévenir les maladies des volailles. La possibilité de résidus de médicaments dans la viande ne peut donc pas être exclue.
Selon le Dr Vu, le poulet est un plat délicieux et indispensable dans le plateau des fêtes du Têt, cependant, il doit être équilibré et les parties malsaines doivent être limitées comme indiqué ci-dessus. Les personnes souffrant de calculs rénaux ne devraient pas non plus manger beaucoup de cette viande, car elle est riche en protéines, ce qui entraîne une augmentation de la quantité d'oxalate dans l'urine, formant ainsi des calculs.
Thuy Quynh
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