Une consommation excessive d'aliments sucrés peut entraîner une stéatose hépatique.

Une alimentation riche en sucre entraîne une augmentation du taux d'insuline dans le sang, et le dépôt d'acides gras dans le foie accroît le risque de stéatose hépatique.

La stéatose hépatique non alcoolique survient lorsque des graisses s'accumulent en excès dans les cellules du foie, le plus souvent à cause de la consommation d'alcool. Une alimentation déséquilibrée , riche en aliments frits, en sucre et en protéines, augmente le risque de développer une stéatose hépatique non alcoolique.

Le Dr Vu Truong Khanh, chef du service de gastro-entérologie de l'hôpital général Tam Anh à Hanoï , explique qu'une consommation excessive de sucre peut entraîner une stéatose hépatique par plusieurs mécanismes. Les sucres comme le saccharose, le glucose et le fructose sont métabolisés en glycogène et stockés dans le foie. Lorsque l'organisme a besoin d'énergie, le foie hydrolyse le glycogène en glucose et le libère dans le sang. En revanche, une consommation modérée de sucre, par exemple via les fruits frais, permet au foie de remplir correctement sa fonction métabolique.

La consommation d'aliments riches en saccharose, glucose et fructose contraint le foie à travailler sans relâche, ce qui peut entraîner une surcharge. En cas d'excès d'énergie, le foie transforme ce sucre en graisse. Cette accumulation de graisse est à l'origine de la stéatose hépatique.

Le sucre contenu dans les bonbons et les pâtisseries augmente le risque d'accumulation de graisse dans le foie. Photo : Freepik — Le sucre contenu dans les bonbons et les pâtisseries augmente le risque d'accumulation de graisse dans le foie. Photo : *Freepik*

Une consommation excessive de sucreries peut facilement entraîner un surpoids, une obésité et un diabète de type 2. Les réserves caloriques non utilisées ne sont pas entièrement métabolisées et sont stockées sous forme de triglycérides dans le foie, provoquant une stéatose hépatique. Selon une étude publiée dans la revue Diabetes Investigation par l'Association asiatique pour l'étude du diabète (AASD), de nombreux patients atteints de diabète de type 2 souffrent de stéatose hépatique.

Une alimentation riche en sucre favorise également l'insulinorésistance, empêchant le glucose de pénétrer dans les cellules et entraînant son accumulation dans le sang. Le pancréas augmente alors la sécrétion d'insuline pour réguler la glycémie. Un taux d'insuline élevé accroît le taux de triglycérides et le dépôt d'acides gras dans le foie.

Chez les personnes en bonne santé, la graisse ne représente que 3 à 5 % du poids du foie. Un taux supérieur à 5 % indique une stéatose hépatique légère, tandis qu'un taux de 10 à 25 % indique une stéatose hépatique modérée. On parle de stéatose hépatique sévère lorsque ce pourcentage dépasse 30 %.

La stéatose hépatique se développe souvent silencieusement, sans symptômes évidents, et est facilement confondue avec de nombreuses autres affections. Non diagnostiquée et non traitée, elle peut entraîner une insuffisance hépatique, une hépatite stéatosique, une cirrhose et un cancer du foie.

Le Dr Khanh a indiqué que de nombreux Vietnamiens souffrent de stéatose hépatique. Environ 20 à 35 % des cas évoluent vers une maladie hépatique chronique, la cirrhose. À l'heure actuelle, il n'existe aucun traitement curatif spécifique pour la stéatose hépatique. Les traitements visent uniquement à soulager les symptômes et à prévenir l'aggravation de la maladie.

Il est important que chacun calcule sa consommation quotidienne de sucre. Une alimentation équilibrée est recommandée, comprenant un apport accru en fibres et en protéines de qualité, une consommation limitée de matières grasses, une activité physique régulière et le maintien d'un poids santé. Privilégiez les fruits frais aux gâteaux, crèmes glacées et desserts, et réduisez votre consommation de boissons gazeuses et de boissons sucrées.

Réduisez votre consommation d'aliments contenant du sucre raffiné comme le pain, les céréales instantanées, les sauces, etc. Limitez votre consommation d'alcool et de tabac ; évitez de veiller tard ; faites-vous vacciner contre l'hépatite A et B ; et traitez toute maladie du foie afin de prévenir le risque de stéatose hépatique.

Trinh Mai

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