La consommation excessive de sucreries provoque une stéatose hépatique.

Un régime alimentaire riche en sucre entraîne une élévation du taux d'insuline dans le sang, des dépôts d'acides gras dans le foie, augmentant ainsi le risque de stéatose hépatique.

La stéatose hépatique survient lorsque des graisses s'accumulent en excès dans les cellules du foie ; la cause la plus fréquente est la consommation d'alcool. Une alimentation déséquilibrée , riche en aliments frits, en sucre et en protéines, augmente le risque de stéatose hépatique non alcoolique.

Le Dr Vu Truong Khanh, chef du service de gastro-entérologie de l'hôpital général Tam Anh à Hanoï , explique que la consommation excessive de sucreries peut entraîner une stéatose hépatique par divers mécanismes. Les sucres comme le saccharose, le glucose et le fructose sont transformés en glycogène et stockés dans le foie. Lorsque l'organisme a besoin d'énergie, le foie hydrolyse le glycogène en glucose et le libère dans le sang. En revanche, une consommation modérée de sucre, par exemple en mangeant des fruits frais, permet au foie de bien métaboliser ces sucres.

La consommation d'aliments riches en saccharose, glucose et fructose sollicite intensément le foie, ce qui peut entraîner une surcharge. En cas d'excès d'énergie, le foie transforme ce sucre en graisse. L'accumulation de graisse qui en résulte provoque une stéatose hépatique.

Le sucre contenu dans les bonbons augmente le risque de stéatose hépatique. Photo : Freepik

La consommation excessive de sucreries peut facilement entraîner un surpoids, une obésité et un diabète de type 2. Les calories non entièrement transformées en énergie sont stockées sous forme de triglycérides dans le foie, provoquant une stéatose hépatique. Selon une étude publiée dans la revue Diabetes Investigation de l'Association asiatique pour l'étude du diabète (AASD), de nombreux patients atteints de diabète de type 2 présentent une stéatose hépatique.

Une alimentation riche en sucre favorise également l'insulinorésistance, empêchant le glucose de pénétrer dans les cellules et de s'accumuler dans le sang. Le pancréas augmente alors la sécrétion d'insuline pour réguler la glycémie. Un taux d'insuline élevé accroît les dépôts de triglycérides et d'acides gras dans le foie.

Chez les personnes en bonne santé, la graisse ne représente que 3 à 5 % du poids du foie. Un taux de graisse supérieur à 5 % correspond à une stéatose hépatique légère, entre 10 et 25 %, à une stéatose hépatique modérée. On parle de stéatose hépatique sévère lorsque ce taux dépasse 30 %.

La stéatose hépatique se développe souvent silencieusement, sans symptômes évidents, et est facilement confondue avec de nombreuses autres maladies. Si elle n'est pas détectée et traitée rapidement, elle peut entraîner une insuffisance hépatique, une stéatohépatite, une cirrhose et un cancer du foie.

Le Dr Khanh a indiqué que de nombreux Vietnamiens souffrent de stéatose hépatique. Environ 20 à 35 % des stéatoses hépatiques évoluent vers une maladie hépatique chronique et une cirrhose. Il n'existe actuellement aucun médicament spécifique pour traiter la stéatose hépatique. Les traitements visent uniquement à atténuer les symptômes et à ralentir la progression de la maladie.

Il est important que chacun calcule sa consommation quotidienne de sucre. Il est recommandé d'adopter une alimentation équilibrée, riche en fibres et en protéines de qualité, pauvre en matières grasses, et de pratiquer une activité physique régulière afin de maintenir un poids santé. Privilégiez les fruits frais aux gâteaux, glaces et thés, et limitez votre consommation de sodas et de boissons sucrées.

Réduisez votre consommation d'aliments contenant des sucres raffinés comme le pain, les céréales instantanées, les sauces… Limitez votre consommation d'alcool, ne fumez pas ; évitez de veiller tard ; faites-vous vacciner contre l'hépatite A et B ; traitez les maladies du foie pour prévenir le risque de stéatose hépatique.

Trinh Mai

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