Est-il sain de manger des fruits et des légumes non pelés ?

Certains pensent que manger la peau favorise l'absorption de vitamines et de fibres. Cependant, d'autres s'inquiètent des impuretés ou des pesticides qui peuvent rester sur la peau.

En fait, éplucher les fruits et les légumes avant de les manger dépend de nombreux facteurs tels que le type de fruit, la façon dont il est cultivé et l’état de santé de chaque personne.

Certains fruits peuvent être consommés avec la peau après lavage. Cependant, selon le site web Health news , il est nécessaire de les éplucher pour les fruits à peau épaisse et dure, ou ceux qui contiennent souvent beaucoup de pesticides.

Les peaux de raisin contiennent des concentrations de composés phénoliques 15 % plus élevées que la chair.

Valeurs nutritionnelles des pelures de fruits et légumes

Selon les recherches, les graines et les pelures des fruits et légumes sont riches en nutriments essentiels et en composés bioactifs.

La peau de certains fruits, comme le raisin, contient jusqu'à 15 % plus de composés phénoliques que la chair. Ces composés végétaux ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens sur l'organisme.

La teneur totale en phénols des peaux de poires, de pêches et de pommes était deux fois supérieure à celle des fruits pelés. De plus, la teneur en fibres des peaux de pommes était supérieure à celle de la chair.

Selon un rapport de l'Université du Kentucky (États-Unis), une pomme crue avec la peau contient jusqu'à 332 % de vitamine K en plus, 142 % de vitamine A en plus et 115 % de vitamine C en plus qu'une pomme pelée.

Une pomme de terre bouillie avec la peau contient jusqu’à 175 % de vitamine C en plus, 115 % de potassium en plus et 111 % de folate en plus qu’une pomme de terre sans peau.

Cependant, tout le monde ne peut pas consommer les pelures de fruits et légumes. Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines pelures, notamment celles atteintes du syndrome d'allergie alimentaire au pollen (SAAP).

Certains fruits doivent être pelés car ils ne sont pas comestibles ou difficiles à digérer, comme l’ananas, la papaye et l’avocat.

Résidus de pesticides dans les produits agricoles

Beaucoup de gens hésitent à consommer des fruits et légumes avec leur peau, car ils craignent les résidus de pesticides. En effet, la peau des fruits contient souvent plus de pesticides que la chair ; l'épluchage est donc un moyen efficace d'éliminer la plupart de ces pesticides.

Cependant, consommer de grandes quantités de fruits et légumes contenant des résidus de pesticides peut être nocif pour la santé. Manger quelques fruits par jour n'est généralement pas un problème.

Vous pouvez également consommer des produits bio. Ces fruits et légumes sont généralement exempts de produits chimiques de synthèse.

La Food and Drug Administration (FDA) américaine recommande de laver tous les fruits, y compris les fruits bio, avant de les consommer. Cela contribue à réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.

Fruits et légumes qui peuvent être consommés avec la peau

De nombreux fruits et légumes peuvent être consommés avec la peau sans danger pour la santé, comme les baies, les raisins, les poires, les pêches, les prunes, les abricots, les pommes, les concombres, les kiwis, les aubergines et les pommes de terre.

Au contraire, il faut éplucher certains produits car ils sont non comestibles ou difficiles à digérer, comme l’ananas, la papaye, la mangue, le litchi, la banane, l’avocat, la pastèque, l’ail et l’oignon.

Source : https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm