Aliments rafraîchissants par temps chaud : les artichauts nourrissent le foie et la bile.

Le docteur Huynh Tan Vu, spécialiste de niveau 2 et maître de conférences au département de médecine traditionnelle de l'université de médecine et de pharmacie d'Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que la fleur d'artichaut a des propriétés rafraîchissantes et détoxifiantes pour le foie, ce qui est très bénéfique pour la santé. Elle contient environ 9,3 % de glucides, 1,5 % de fibres et très peu de matières grasses et de protéines.

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« Les fleurs d'artichaut sont peu caloriques (40 à 50 kcal seulement) mais riches en vitamines et minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Elles sont particulièrement recommandées aux personnes diabétiques car elles contiennent très peu de sucre. Cette fleur contribue également à l'élimination des toxines chez les personnes dont l'organisme est perturbé par une consommation excessive d'alcool », a expliqué le Dr Vu.

Ăn uống giải nhiệt ngày nóng: Atiso nhuận gan, lợi mật - Ảnh 1. — L'artichaut a pour effet de rafraîchir le corps.

Par temps chaud, un verre d'eau fraîche d'artichaut désaltère et est excellent pour la santé, notamment pour la digestion. Pour préparer un artichaut, lavez-le, égouttez-le et retirez la tige. Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez l'artichaut, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures, jusqu'à ce que l'artichaut soit tendre et ait libéré toute sa saveur.

Ajoutez le sucre candi et les feuilles de pandan dans la casserole, couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu. Retirez les artichauts et les feuilles de pandan. Laissez l'eau refroidir, puis versez-la dans une bouteille, fermez-la et conservez-la au réfrigérateur.

Bien que les artichauts ne régénèrent pas les cellules hépatiques (car ils ne contiennent pas de cynaropicrine), ils peuvent prévenir les intoxications hépatiques et possèdent des propriétés antioxydantes, diurétiques et cholérétiques. Des études ont démontré que les artichauts stimulent le foie et la vésicule biliaire, préviennent la formation de calculs biliaires, ont un effet diurétique et protecteur contre les intoxications hépatiques, diminuent le taux de lipides sanguins et augmentent le métabolisme. Des études récentes indiquent que la cuisson préserve l'effet antioxydant des artichauts.

En cas de douleurs hépatiques, de douleurs d'estomac, d'indigestion, de faible production de lait chez les femmes en post-partum, de diabète, de goutte, de rhumatismes et de faiblesse physique, les fleurs d'artichaut peuvent être bouillies dans de l'eau pour être bues, fraîches ou séchées (10 à 20 g de décoction si elles sont utilisées fraîches, 5 à 10 g si elles sont utilisées séchées).

« Toutefois, il ne faut pas en abuser. Une consommation excessive d'artichaut peut entraîner des effets indésirables tels que des spasmes des muscles lisses du système digestif, des ballonnements et de la fatigue. Il est conseillé de ne consommer que 10 à 20 g d'artichaut frais infusé dans de l'eau par jour, et 5 à 10 g s'il est séché. Quant aux infusions, il est recommandé de ne pas dépasser 2 à 3 sachets par jour », recommande le Dr Vu.

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