[Photo] Le plat de nouilles aux escargots fait la marque de la ville de Liuzhou, en Chine

D'un plat populaire, la soupe de nouilles aux escargots est devenue une industrie et a créé une marque pour la ville de Liuzhou, région autonome Zhuang du Guangxi, en Chine.

Les nouilles de riz aux escargots sont l'un des plats traditionnels de la ville de Liuzhou, une combinaison de la culture du riz du peuple Zhuang avec la culture culinaire des peuples Yao, Miao et Dong de la région autonome Zhuang du Guangxi.

Son goût aromatique et acidulé confère à la soupe aux escargots de Liuzhou son caractère unique, un secret pour conquérir les gourmets. L'originalité de la soupe aux escargots de Liuzhou réside dans le fait qu'elle ne contient pas d'escargots, car ils sont mijotés dans un bouillon. Sa saveur particulière réside dans le goût des pousses de bambou fraîches marinées.

Les convives prennent des photos à côté d'une maquette géante de bol de nouilles aux escargots. La soupe aux escargots de Liuzhou est composée de farine de riz, d'escargots, de tofu, de pousses de bambou marinées, de cornichons, d'os de porc, de laitue, de cacahuètes grillées, de radis marinés, de champignons auriculaires, de cardamome, de coriandre et d'oignons.

Les convives découvrent la culture des nouilles aux escargots de Liuzhou.

Bols chauds de vermicelles aux escargots avec des nouilles molles, un arôme fort, un goût aigre et épicé semblable aux plats aigres que l'on trouve couramment dans la culture culinaire des groupes ethniques Miao, Dao, Dong tels que la viande aigre, le poisson aigre, les pousses de bambou aigres, les haricots verts aigres...

Les cinq saveurs de la soupe de nouilles aux escargots de Liuzhou sont des pousses de bambou fraîches fermentées et marinées; des nouilles de riz molles faites à la main à partir de riz; des épices mélangées à plus de 20 ingrédients traditionnels; de l'huile de piment épicée et du bouillon chaud à base d'escargots.

La soupe de nouilles aux escargots de Liuzhou peut être mangée avec des pattes de canard, des pattes de porc, des œufs à la sauce soja, des cacahuètes grillées, des pousses de bambou marinées, des radis marinés...

Les convives diffusent en direct dans l'espace culturel de la soupe aux nouilles aux escargots de Liuzhou à la fin des années 80 du siècle dernier.

Selon les statistiques de la Chambre de commerce municipale de Liuzhou, au cours des six premiers mois de 2025, les revenus de la chaîne industrielle des nouilles aux escargots de la ville ont atteint 38,24 milliards de yuans, soit une augmentation de 7,6 % par rapport à la même période de l'année dernière.

En 2025, la valeur de la marque de nouilles aux escargots de Liuzhou atteindra 15,05 milliards de yuans, se classant au 19e rang dans le classement des marques d'indication géographique de la Chine.

Les vermicelles instantanés et les produits à base d'escargots de Liuzhou sont exportés vers plus de 30 pays et territoires à travers le monde , dont le Vietnam.

Les ouvriers trient et emballent des nouilles vermicelles instantanées dans le parc industriel de production et de transformation de nouilles vermicelles instantanées de la ville de Liuzhou.

Les convives prennent des photos des vermicelles instantanés et des produits à base d'escargots de Liuzhou.

Ces dernières années, la ville de Liuzhou a élargi le modèle « entreprise-coopérative-zone de matières premières-ménage d'agriculteurs » pour soutenir les entreprises produisant des matières premières pour les plats de nouilles aux escargots.

À la fin de 2024, la ville de Liuzhou comptait 174 entreprises répondant aux normes de production de matières premières pour les plats de nouilles aux escargots ; plus de 13 340 hectares d'agriculture et de culture de matières premières pour les plats de nouilles aux escargots, fournissant des matières premières telles que des haricots marinés, des pousses de bambou marinées, des champignons d'oreille de bois, du riz... pour la chaîne de magasins de véritables nouilles aux escargots de Liuzhou dans tout le pays.

Les convives préparent leur propre bol de soupe de nouilles aux escargots de Liuzhou.

Un magasin de nouilles aux escargots dans le parc industriel de production et de transformation de nouilles aux escargots instantanées de la ville de Liuzhou - où les convives peuvent déguster un bol de nouilles aux escargots authentiques de Liuzhou.

Dans les temps à venir, la ville de Liuzhou continuera à promouvoir le développement de l'industrie des nouilles aux escargots dans le sens de la centralisation et de la spécialisation ; à travers le modèle d'utilisation du tourisme pour promouvoir l'industrie, en utilisant l'industrie pour développer le tourisme afin de construire la marque de nouilles aux escargots de Liuzhou.

HUU HUNG-HO QUAN

Journaliste du Quotidien du Peuple basé en Chine

Source: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html