Inquiétudes concernant la sécurité alimentaire sur les marchés improvisés.

Des piétons garent leurs véhicules en bord de route pour acheter du porc au marché improvisé de Hiep Binh, dans la ville de Thu Duc, à Hô Chi Minh-Ville.

Une habitude difficile à perdre.

À l'approche du Nouvel An lunaire, la demande de biens augmente, entraînant l'apparition de nombreux marchés improvisés en bord de route, sur les trottoirs et les terrains vagues devant les usines. Les habitants et les ouvriers privilégient ces marchés pour leur praticité, leurs prix abordables et la possibilité de faire leurs achats sans quitter leur véhicule. Toutefois, la qualité des produits, notamment des aliments frais, est préoccupante car elle peut ne pas respecter les normes d'hygiène.

Depuis des semaines, la rue Duong Quang Ham (quartier 5 et 7, district de Go Vap, Hô Chi Minh-Ville) est recouverte d'un épais nuage de poussière, les habitants démolissant des maisons pour élargir la chaussée. Pourtant, le marché improvisé de cette même rue (près du croisement des rues Duong Quang Ham et Nguyen Thai Son) continue de fonctionner. Le soir, les étals proposant légumes frais, porc et poisson sont pris d'assaut par les acheteurs et les vendeurs. Les vendeuses de légumes aspergent régulièrement d'eau leurs produits pour enlever la poussière et préserver leur couleur verte. Le porc, exposé au soleil et à la poussière, est manipulé de temps à autre par les vendeurs qui chassent les mouches. Les clients s'arrêtent à leur guise pour acheter viande et légumes.

Alors que l'après-midi touchait à sa fin, le marché improvisé de la rue Nguyen Xi (quartier 13, district de Binh Thanh, Hô Chi Minh-Ville) était de plus en plus bondé. Plusieurs vendeurs proposaient légumes, porc et viande de chèvre sur le trottoir, appâtant les passants avec leurs marchandises. Mme Nguyen Thi Bich, habitante du quartier résidentiel de Binh Hoa, confiait savoir que le porc vendu sur le trottoir n'était pas hygiénique, mais qu'elle avait l'habitude de s'y approvisionner. Sur le chemin du retour, un arrêt de quelques minutes en moto lui suffisait pour acheter de la viande, du poisson, des légumes et des fruits pour sa famille. De nombreux clients indiquaient qu'il y avait des supérettes le long de la rue, mais qu'ils y entraient rarement, rechignant à payer le stationnement. Le marché proposait des produits moins chers que les supérettes, certains articles coûtant seulement 5 000 à 10 000 VND.

Dans les zones périurbaines à forte concentration de travailleurs migrants, comme les arrondissements de Truong Thanh, Linh Trung et Hiep Binh Chanh (ville de Thu Duc, Hô Chi Minh-Ville), les marchés informels regorgent d'acheteurs et de vendeurs. Le marché informel de la rue Hiep Binh, dans l'arrondissement du même nom, s'étend sur des centaines de mètres et compte des centaines d'étals de tailles diverses. On y trouve non seulement des légumes, des fruits, de la viande et du poisson, mais aussi, à de nombreux endroits, des poulets et des canards vivants.

M. Nguyen Van Phuc (habitant de la rue Tam Phu, quartier Hiep Binh Phuoc , ville de Thu Duc, et client régulier du marché improvisé) a expliqué que sa famille apprécie de faire ses courses au marché de la rue Hiep Binh car ils peuvent choisir eux-mêmes les poulets et les canards qu'ils préfèrent. Les clients n'attendent que 5 à 7 minutes pour obtenir des poulets et des canards frais à emporter. Lors des épidémies de grippe aviaire, malgré l'interdiction de vente par les autorités, ils pouvaient toujours acheter des poulets et des canards vivants sur ce marché.

L'hygiène et la sécurité alimentaire sont difficiles à gérer.

Conformément à la circulaire 10/2023 du ministère de la Santé relative à la réglementation des activités d'inspection de la sécurité sanitaire des aliments dans la production et le commerce alimentaires, les comités populaires des quartiers et des communes, ainsi que les services de santé des quartiers et des communes, sont responsables du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments sur leur territoire. Dans les faits, l'inspection et le contrôle de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments sur les marchés informels restent confrontés à de nombreuses difficultés.

M. Nguyen Trung Kien, vice-président du Comité populaire du quartier 5 (district de Go Vap, Hô Chi Minh-Ville), a reconnu que garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire sur les marchés spontanés et auprès des vendeurs ambulants représente une tâche complexe dans la région. Conformément à la réglementation, pour être autorisés à vendre des produits frais, les vendeurs de porc doivent notamment veiller à ce que la viande soit emballée et conservée au réfrigérateur.

En réalité, un simple coup d'œil suffit pour constater que les vendeurs de porc du marché improvisé ne respectent pas les normes. Face à la demande des consommateurs, la municipalité ne peut fermer ce marché et interdire la vente de porc. Les mesures mises en œuvre comprennent des inspections régulières, l'obligation pour les vendeurs de se conformer à la réglementation et des amendes pour les clients qui stationnent au milieu de la chaussée, entravant la circulation, afin de modifier progressivement les habitudes et, à terme, d'éliminer ce marché improvisé.

Selon Mme Le Hong Tham, vice-présidente du Comité populaire du quartier 13 (district de Binh Thanh, Hô Chi Minh-Ville), afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, le quartier encourage ses habitants à enregistrer leurs commerces et à signer un engagement à vendre des produits d'origine clairement identifiée et au poids exact. Cependant, certains commerces, motivés par le profit, s'approvisionnent en porc sur le marché noir. Lors de contrôles, le quartier a constaté à deux reprises la vente de porc sans indication d'origine et a dressé des procès-verbaux, assortis de sanctions sévères.

Dans de nombreux quartiers et communes, les autorités constatent que, pour éviter les contrôles, de nombreux commerçants ont délaissé les marchés informels au profit de la vente ambulante. Les vendeurs aménagent des motos, des camionnettes et des voitures en points de vente, proposant une gamme variée de produits, des fruits et légumes au poisson, à la viande, en passant par les volailles vivantes. Ces véhicules sillonnent les zones résidentielles et s'arrêtent aux abords des usines et des sites industriels aux heures de pointe. Dès qu'ils aperçoivent les autorités, ils se déplacent rapidement. La qualité des marchandises et des denrées alimentaires vendues dans ces véhicules n'est soumise à aucun contrôle.

HOANG VAN

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