Pour beaucoup, le Têt (Nouvel An vietnamien) évoque les souvenirs des matins passés à suivre leur mère au marché, et leur père fendant méticuleusement les jeunes tiges de bambou en fines lamelles (appelées « lats ») pour envelopper les gâteaux de riz gluant. Dans cette douce fraîcheur si particulière, mes sœurs et moi nous réunissions sur la véranda, observant notre mère préparer les haricots et le riz gluant, tout en façonnant avec enthousiasme nos propres petits gâteaux de riz gluant avec le riz restant au fond du panier. Ces petits bonheurs ont tissé ensemble un souvenir précieux, un lien profond qui rend le mot « famille » plus sacré que jamais.
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| Le festin du Têt, un bel aspect de la culture culinaire vietnamienne - Photo : Nh.V |
Dans la nuit du 30, chaque foyer s'affairait à allumer des feux pour cuire les gâteaux de riz gluant verts. Au coin du feu crépitant, le temps semblait suspendu tandis que l'on se racontait des histoires. Nous écoutions avec attention Grand-mère raconter les espiègleries de mon père dans son enfance, et Maman évoquer les fêtes du Têt passées, riches de précieux souvenirs. Dans l'air, imprégné de l'odeur du bois qui brûle et du crépitement des braises, toute la famille était réunie, attendant l'arrivée du Nouvel An.
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| Emballage de bánh chưng vert (gâteau de riz vietnamien traditionnel), une belle tradition culturelle du Têt - Photo : MH |
Pour moi, le Têt (le Nouvel An vietnamien) est indissociable de l'image de ma mère s'affairant dans la cuisine, où flottait l'odeur âcre de la paille et du foin brûlés. La cuisine, à l'époque, était d'une simplicité surprenante : trois briques rouges accolées en guise de support. Au-dessus, mon père avait construit un séchoir en bambou pour faire sécher le bois. Tout autour, ma mère suspendait soigneusement des sacs de graines séchées, en attendant les semailles. L'« odeur du Têt » était alors un mélange de fumée de charbon de bois, de gingembre épicé et de mélasse, un sillage qui résonnait dans cet espace exigu empli de rires. Ce petit coin familier a tissé les saveurs de mon enfance, et où que j'aille, je retrouve toujours cette odeur de fumée, je rêve du goût savoureux du porc braisé de ma mère et je suis touchée par les larmes qui coulaient sur son visage hâlé à cause de l'odeur âcre de la cuisine.
2. Au fil du temps, les cuisines de nombreuses personnes ont progressivement adopté un nouveau look. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable brillant ont remplacé les casseroles en fonte, les plaques à induction ont remplacé les poêles à bois et les hottes aspirantes ont chassé la fumée âcre d'antan.
De nos jours, préparer le Têt est devenu bien plus simple. L'essor du commerce en ligne a libéré les femmes des contraintes des tâches ménagères. En quelques clics sur leur téléphone, toute l'ambiance du Têt, des produits importés aux festins les plus élaborés, leur est livrée à domicile. La vie moderne nous offre certes du temps libre pour profiter du printemps, mais elle a aussi fait naître une vague crainte : celle que la « rapidité » et la « commodité » de l'ère moderne n'altèrent, par inadvertance, l'essence culturelle unique du Têt. L'abondance matérielle rendra-t-elle les réunions de famille moins fréquentes ? Et les revers de la facilité risquent-ils d'éroder les valeurs cultivées à la sueur de leur front ?
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| Le festin du Têt, un bel aspect de la culture culinaire vietnamienne - Photo : Nh.V |
Je me souviens encore très bien du réveillon du Nouvel An chez ma sœur, auquel ma mère avait assisté. Dans ce cadre moderne, la vue des amuse-gueules hâtivement disposés – poulet frit, porc rôti, bubble tea et quelques paquets de chocolat sur des assiettes jetables – emplit le cœur de ma mère d'une tristesse indescriptible. Tout au long de la soirée, elle ne cessait de regarder par la fenêtre, le regard perdu, comme en quête de souvenirs d'antan, de feux crépitants et de fumées de cuisine parfumées.
Pour ma mère, le Têt n'était pas qu'un simple repas, mais une expression d'amour sincère, fruit d'une sélection méticuleuse et d'un travail acharné. Avant de partir, elle serra la main de mon cadet, le regard à la fois affectueux et grave. Elle lui dit doucement : « Quand vous voyez les traditions familiales dans la cuisine, souvenez-vous-en, mon enfant. » Ces mots simples de ma mère étaient un profond rappel que la cuisine n'est pas seulement un lieu où l'on prépare les repas, mais un lieu qui préserve les traditions familiales, une flamme qui réchauffe les liens et nourrit les valeurs les plus essentielles d'une famille.
3. J'ai un ami qui est chef d'entreprise. Malgré son emploi du temps chargé, il voue une véritable passion à la cuisine. Chaque réveillon du Nouvel An, il nous régale de mets délicieux : poisson braisé au poivre, oignons marinés, gâteaux de riz gluant… sans oublier le bœuf au vin rouge et son pain aux chrysanthèmes raffiné. Mon ami est convaincu que préserver les traditions familiales, c'est trouver un juste équilibre entre tradition et modernité.
L'essence même de la technologie est de libérer du temps de travail. Ainsi, la cuisine du Têt à l'ère du numérique ne devrait pas être une cuisine froide et impersonnelle, remplie de plats préparés livrés à domicile, mais plutôt un lieu de partage et de convivialité entre les générations. Lorsque chacun prend le temps de cuisiner, la préparation des repas devient une expérience joyeuse pour toute la famille, et non plus une corvée pesant uniquement sur les épaules de la femme. Préserver les traditions ne signifie pas rejeter la modernité.
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| La table du festin – un élément incontournable du Têt (Nouvel An lunaire) – Photo : Nh.V |
Une cuisine du Têt véritablement réussie est celle où l'on sait utiliser les commodités modernes pour préserver les belles valeurs de la tradition. Malgré leurs emplois du temps chargés, chaque membre de la famille prépare personnellement l'assiette de cinq fruits et allume respectueusement des bâtonnets d'encens pour inviter leurs ancêtres à partager le dernier repas du soir de l'année.
En observant le festin du Nouvel An de mon ami, j'ai remarqué un subtil mélange de traditions : le même gâteau de riz gluant vert, mais préparé avec du riz complet au lieu du riz gluant ; le même repas copieux aux saveurs traditionnelles, agrémenté de quelques plats modernes que les enfants adorent. Cette combinaison habile insuffle une nouvelle vie aux traditions culturelles au milieu des influences contemporaines. Après tout, c'est dans la cuisine que brûle la flamme du bonheur.
Après tant de hauts et de bas, rien que de franchir le seuil de la cuisine et d'inspirer les arômes familiers des plats, je sais que je suis enfin chez moi. Là-bas, la valeur du repas du Têt ne réside pas dans la sophistication des épices, mais dans le profond respect témoigné aux ancêtres et la gratitude envers ses racines.
Nh. V
Source : https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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