Pour un petit-déjeuner léger, essayez la salade de nouilles au bœuf et au piment citronnelle, un plat vietnamien que les Occidentaux vous ont appris à préparer.

Ne nécessitant pas autant de cuisson et de préparation que d'autres plats, la salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle est un plat fréquent dans la cuisine vietnamienne - The Spruce / Cara Cormack.

Léger, délicieux, adapté à tous les âges : voilà les adjectifs souvent employés lorsqu'on évoque le plat de « nouilles sautées au bœuf, citronnelle et piment ».

De plus, ce plat figure dans de nombreux repas de famille car il est très simple à préparer, ne nécessite pas trop de cuisson ni de préparation, contrairement à d'autres plats plus complexes.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Récemment, le New York Times a fait découvrir aux gourmets une nouvelle version : la salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle.

Pour préparer trois portions de salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle , il vous faut 20 minutes pour préparer les ingrédients et environ 25 minutes pour la cuisson.

Salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle - Photo : The New York Times

Ingrédients pour la salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle :

4 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sucre roux clair, à gros grains ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ; 4 cuillères à soupe de jus de citron ; 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson.

2 gousses d'ail hachées ; 1 racine de gingembre hachée ; 1 piment rouge moyen haché ; 1 piment rouge ou vert fort haché.

400 g de nouilles de riz ; 400 g de bœuf finement tranché.

3 cuillères à soupe de citronnelle hachée ; 1 tête de moutarde verte ou de laitue ; 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; 4 oignons verts hachés ; carottes, concombres et radis râpés.

Herbes : feuilles de coriandre, feuilles de menthe, feuilles de basilic et feuilles de périlla, hachées ; 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées ; 4 cuillères à soupe d'oignons frits.

Préparer la sauce/le mélange pour trempette :

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz et le jus de citron, et bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Ajoutez la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, le piment et l'eau bouillante chaude dans le bol, mélangez bien et laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuire les nouilles :

• Faire bouillir de l'eau, ajouter les nouilles de riz et attendre qu'elles soient tendres.
• Ensuite, retirez les nouilles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.

Bœuf sauté :

• Faire mariner le bœuf avec de la sauce de poisson, du sucre, de l'ail et de la citronnelle pendant environ 15 minutes.
• Faire sauter le bœuf à feu vif avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Décorez et profitez-en :

• Garnissez une assiette de feuilles de laitue, de carottes, de concombres, de radis râpé et de nouilles, puis ajoutez le bœuf sauté.
• Parsemez d'herbes aromatiques, de cacahuètes concassées et d'oignons frits.
• Arrosez le tout de sauce.

Enfin, vous pouvez bien mélanger et déguster !

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, comme des oignons finement émincés et des germes de soja.

Le bœuf sauté à la citronnelle et à la salade de vermicelles au piment est non seulement un plat délicieux, mais aussi un élément du patrimoine culinaire unique du Vietnam.

Avec ses saveurs harmonieuses et ses ingrédients variés, ce plat promet une expérience intéressante à tous ceux qui souhaitent explorer la culture culinaire.

Source: https://tuoitre.vn/bua-sang-thanh-dam-hay-thu-salad-bun-thit-bo-sa-ot-mon-viet-ma-tay-day-lam-nha-20240406214111942.htm