Pour un petit-déjeuner léger, essayez la salade de nouilles au bœuf et au piment à la citronnelle, un plat vietnamien que les Occidentaux vous ont appris à préparer.
Báo Tuổi Trẻ•06/04/2024
Ne nécessitant pas autant de cuisson et de préparation que d'autres plats, la salade de nouilles au bœuf à la citronnelle apparaît fréquemment dans les plats vietnamiens - The Spruce / Cara Cormack.
Léger, délicieux, adapté à tous les âges sont les mots souvent utilisés lorsque quelqu'un mentionne le plat « vermicelles de bœuf sautés à la citronnelle et au piment ».
De plus, ce plat apparaît également dans de nombreux repas de famille car il est très simple à réaliser, ne nécessite pas trop de cuisson et de préparation et est compliqué comme les autres plats.
Ce plat existe également en de nombreuses variantes. Récemment, le New York Times a présenté aux gourmets une nouvelle variante : la salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle.
Pour préparer trois portions de salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle , vous avez besoin de 20 minutes pour préparer les ingrédients et d'environ 25 minutes pour les cuire.
Salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle - Photo : The New York Times
Ingrédients pour la salade de nouilles au bœuf à la citronnelle :
4 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sucre brun clair, à gros grains; 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 4 cuillères à soupe de jus de citron; 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson.
2 gousses d'ail hachées; 1 racine de gingembre hachée; 1 piment rouge moyen haché; 1 piment rouge ou vert piquant haché.
400 g de nouilles de riz ; 400 g de bœuf, finement tranché.
3 cuillères à soupe de citronnelle hachée; 1 tête de chou frisé ou de laitue; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 4 oignons verts hachés; carottes, concombres et radis râpés.
Herbes : feuilles de coriandre, feuilles de menthe, feuilles de basilic et feuilles de périlla, hachées ; 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, concassées ; 4 cuillères à soupe d'oignons frits.
Préparez la sauce/le mélange à tremper :
Dans un grand bol, ajoutez le sucre, le vinaigre de riz et le jus de citron, remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajoutez la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, le piment et l'eau bouillie tiède dans le bol, remuez bien et laissez reposer environ 15 minutes pour mélanger les saveurs.
Cuire les nouilles :
Faites bouillir de l’eau, ajoutez les nouilles de riz et attendez que les nouilles soient tendres.
Ensuite, sortez les nouilles, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les dans une passoire.
Bœuf sauté :
Faire mariner le bœuf, la sauce de poisson, le sucre, l’ail et la citronnelle pendant environ 15 minutes.
Faites sauter le bœuf à feu vif avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Décorez et savourez :
Tapissez une assiette de feuilles de laitue, de carottes, de concombres, de radis râpés et de nouilles, puis ajoutez le bœuf sauté.
Saupoudrer d’herbes, de cacahuètes concassées et d’oignons frits.
Arrosez le tout de sauce.
Enfin vous pouvez bien mélanger et déguster !
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos préférences, comme des oignons finement émincés et des germes de soja.
La salade de bœuf sauté à la citronnelle et au piment n'est pas seulement un plat délicieux, mais fait également partie du patrimoine culinaire unique du Vietnam.
Avec son mélange de saveurs et d'ingrédients divers, ce plat promet d'apporter une expérience intéressante à tous ceux qui souhaitent explorer la culture culinaire.
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