La soupe de nouilles au bœuf de Hué devient patrimoine culturel immatériel national : une opportunité pour valoriser la cuisine

(NLDO) - La reconnaissance du Bun Bo Hue comme patrimoine culturel immatériel national a ouvert de nombreuses opportunités pour rehausser la valeur de la cuisine traditionnelle dans le monde entier.

Le 27 juin dernier, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a décidé d'inscrire le Bun Bo Hue sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. M. Phan Thanh Hai, directeur du département de la Culture et des Sports de la ville de Hué, a affirmé que cette décision fait la fierté des habitants de l'ancienne capitale et offre à Hué une formidable opportunité de valoriser sa cuisine traditionnelle à l'international.

Un bol de soupe de nouilles au bœuf de Hué chez O'Ly, à Hué, est généralement accompagné d'une assiette de crudités. Photo : Quang Tam

Dans le contexte des efforts déployés par Hué pour se forger une réputation en vue de rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire , ce titre témoigne véritablement de la profondeur culturelle et de la vitalité durable de la cuisine de Hué en général et du Bun Bo Hué en particulier.

Pour promouvoir efficacement cette marque patrimoniale, M. Hai estime que Hué doit mettre en œuvre des solutions cohérentes. Il est primordial de construire une identité de marque « Bún bò Huế – Patrimoine culturel vietnamien » articulée autour de critères tels que les ingrédients, les techniques de transformation, les espaces de dégustation et les récits culturels associés.

Un célèbre restaurant de nouilles au bœuf de Hué, dans la ville de Hué. Photo : Dinh Hoang.

La normalisation et la protection des marques sont essentielles à la préservation du patrimoine culturel face aux risques d'une commercialisation incontrôlée. Parallèlement, il est nécessaire de promouvoir des actions de communication créatives, en associant le Bun Bo Hue à des produits culturels et touristiques tels que des circuits gastronomiques, des festivals dédiés au Bun Bo Hue ou des échanges culinaires avec d'autres villes chinoises et étrangères.

M. Hai estime que ces formes contribuent non seulement à diffuser la marque, mais aussi à démontrer la créativité dans la préservation et la promotion du patrimoine. Il s'agit d'un critère important au sein du Réseau des villes créatives de l'UNESCO.

Par ailleurs, il convient également de privilégier la formation du personnel, l'accompagnement des restaurants de nouilles au bœuf pour améliorer la qualité de leur service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la mise en place d'un style de service professionnel. C'est ainsi que l'on préservera l'esprit du patrimoine dans la vie contemporaine.

« D’un plat simple, le Bun Bo Hue devient peu à peu un symbole de la créativité culturelle de la ville. S’il est mis en valeur, ce plat permettra non seulement à Hué de se rapprocher de l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, mais aussi de faire rayonner davantage la cuisine vietnamienne sur la scène culturelle internationale », a reconnu M. Hai.

Source : https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm