Poisson-chat braisé, soupe aigre à l'occidentale grâce à Le Tuan Khang

Le poisson-chat et le pangasius sont tous deux des poissons-chats et présentent de nombreuses similitudes. Cependant, il est facile de les distinguer. En Occident, les poissons-chats sont souvent élevés dans des bassins de jardin.

Poisson-chat nettoyé et coupé en morceaux, généralement la tête est cuite dans une soupe aigre, la queue est braisée dans une sauce légère - Photo : DANG TUYET

Lors d'une soirée de diffusion en direct qui a attiré 600 000 téléspectateurs, Le Tuan Khang a invité plus de 9 millions de comptes suivant sa chaîne TikTok à un repas de soupe aigre et de poisson-chat braisé en guise de remerciement.

« Si j'en ai l'occasion, je demanderai à ma mère de préparer un repas pour inviter 9 millions d'abonnés à dîner en famille. Peut-être… Je préparerai une soupe aigre-douce et du poisson-chat braisé », a déclaré Le Tuan Khang.

De ce fait, de nombreuses personnes ont déduit que le poisson-chat braisé mentionné par Le Tuan Khang était bel et bien du poisson-chat braisé. Ce poisson, très populaire en Occident, présente des similitudes avec le contenu des vidéos qu'il a publiées et qui mentionnaient « arc-en-ciel » (une création inspirée des « toilettes » familières aux habitants d'ici).

Le poisson-chat a un corps allongé, un dos droit, une tête plate, un museau arrondi et des barbillons petits et courts, le barbillon supérieur étant plus long que celui du menton. Au-dessus de la base de la nageoire pectorale se trouve une grande tache noire, formant une tache de naissance qui le distingue des autres poissons.

Soupe de poisson aigre aux légumes variés et aux tomates - Photo : DANG TUYET

La soupe aigre et le poisson-chat braisé mentionnés par Le Tuan Khang sont deux plats typiquement occidentaux, avec des méthodes de cuisson assez simples.

Tout d’abord, préparez le poisson-chat en le blanchissant dans de l’eau bouillante, en ajoutant un peu de sel, en grattant le mucus, en le lavant soigneusement et en le coupant en petits morceaux.

Pour la soupe aigre, vous pouvez utiliser du tamarin séché ou du citron mélangé à 1 litre d'eau bouillante, ajouter du sel, un peu de sucre, du piment puis cuire le poisson préparé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajoutez ensuite les germes de soja, les tomates, l'ananas, le gombo... puis assaisonnez à nouveau selon votre goût et éteignez le feu, enfin saupoudrez de feuilles de basilic (ou de céleri) pour parfumer.

Le poisson-chat braisé est souvent préparé en Occident et servi avec des légumes crus - Photo : DANG TUYET

Le poisson-chat est aussi souvent cuit dans un plat braisé sans saveur. Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, faites-le mariner avec du caramel, du sucre, de la sauce de poisson et du sel.

Laissez mariner le poisson environ 30 minutes pour que les épices s'imprègnent, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit ferme. Ajoutez de l'eau froide (ou de l'eau de coco fraîche) et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ébullition. Ajoutez 2 ou 3 piments frais.

Attendez que cela bout pendant environ 10 minutes, puis assaisonnez à votre goût, laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les oignons verts et éteignez le feu.

Des légumes tels que l'hydrocotyle, l'épinard d'eau, le lotus, le mimosa d'eau et les jeunes bananiers sont utilisés pour tremper le poisson braisé dans une sauce légère - Photo : DANG TUYET

Autrefois, les Occidentaux élevaient souvent des poissons-chats dans des étangs situés à quelques centaines de mètres de leurs maisons, puis construisaient des « toilettes ».

De nos jours, pour des raisons d'esthétique et d'hygiène environnementale, ces « toilettes » sont rarement vues sur les axes principaux reliant les communes et les hameaux.

De nombreux créateurs de contenu sur TikTok ont ​​reconstruit des « toilettes » avec des histoires tout aussi humoristiques qui rappellent des souvenirs de l'enfance de nombreuses personnes, gagnant un nombre énorme de vues.

Source: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm