Des moyens extrêmement simples de distinguer les œufs frais des œufs vieux.

Observez la coquille d'œuf.

Les œufs frais ont une coquille lisse et brillante, d'une couleur claire et uniforme. Leur coquille est exempte de fissures. On constate également qu'elle est assez dure et ne se casse pas facilement.

Les œufs anciens ont souvent une coquille terne, parfois rugueuse ou granuleuse. Avec le temps, la coquille s'altère et présente parfois des signes de détérioration comme des fissures ou des moisissures. Elle est également plus fine et plus fragile que celle des œufs frais.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

Une goutte dans l'eau

L'un des moyens les plus simples et efficaces de distinguer les œufs frais des œufs périmés est de les plonger dans l'eau. Les œufs frais, une fois dans un bol d'eau, coulent au fond et se placent sur le côté ou à l'horizontale. Assez lourds, ils coulent facilement et restent bien à plat.

Les vieux œufs flottent ou se tiennent debout dans l'eau. En effet, avec le temps, l'air emprisonné dans la coquille forme une poche d'air plus importante, ce qui facilite la flottaison de l'œuf.

Touchez la coquille de l'œuf

Prenez un œuf en main : s’il est lourd et que sa coquille est légèrement rugueuse, c’est un œuf frais. À l’inverse, s’il est léger, lisse et glissant, c’est un œuf vieux.

Danse des œufs

Une autre astuce simple et intéressante consiste à secouer l'œuf pour vérifier sa fraîcheur. Un œuf frais ne fera aucun bruit, ou seulement un léger bruit, car le jaune est intact.

S'il s'agit d'un vieil œuf, lorsque vous le secouerez, vous entendrez un bruit de cliquetis car l'intérieur de la coquille est sec, le jaune d'œuf n'est plus ferme et le liquide à l'intérieur est dilué.

mirage des œufs à la lumière

En tenant un œuf frais à la lumière, surtout à une lumière vive comme celle d'une lampe électrique ou d'une lampe de poche, vous constaterez que le jaune et le blanc sont intacts, sans fissures ni imperfections. Le jaune sera translucide et situé au centre de l'œuf.

En examinant un œuf ancien à la lumière, vous constaterez que l'espace à l'intérieur est plus important et que la présence de bulles d'air est bien visible. De plus, le jaune peut être décalé ou cassé, et le blanc d'œuf peut devenir trouble ou visqueux, moins transparent que celui d'un œuf frais.

Conseils pour distinguer les œufs de poules locales des œufs de poules industrielles

Les œufs de poules élevées en plein air ont un goût délicieux et sont riches en nutriments, ce qui explique leur prix souvent plus élevé que celui des œufs issus de l'élevage industriel. Par conséquent, certaines personnes utilisent de l'acide pour blanchir les œufs industriels et les faire passer pour des œufs de poules élevées en plein air. Pour éviter de vous faire avoir, observez attentivement leur forme : les œufs industriels sont toujours plus gros et plus lourds que les œufs de poules élevées en plein air.

Les œufs de poules locales sont petits, naturellement jaunes et parfois sales en raison de l'élevage manuel. Les œufs de poules blanchis ont une coquille blanc rosé, comme recouverte d'une fine couche de poussière ; ils sont trop propres et manquent de brillance. Les œufs de poules industrielles blanchis ont une coquille fine, ce qui les rend plus fragiles et les fait se gâter plus vite. Lors de la préparation, si le blanc d'œuf n'est pas transparent mais blanchit ou présente des grumeaux, jetez-le, car il est probablement contaminé par des agents de blanchiment.

Conseils sur la conservation des œufs

Ne laissez pas les œufs sur la porte du réfrigérateur : même si le réfrigérateur dispose d'une étagère pour les œufs, il est déconseillé de les y laisser. En effet, la porte étant ouverte fréquemment, la température y est instable et varie constamment, ce qui accélère la détérioration des œufs. La meilleure solution est donc de laver les œufs, de les placer dans une boîte hermétique, puis de les conserver au réfrigérateur.

Durée de conservation des œufs : Les œufs conservés au réfrigérateur se gardent entre 3 et 5 semaines. Une fois sortis du réfrigérateur, ils doivent être consommés dans les 2 heures, sinon ils se gâtent.

Source : https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html