Faut-il choisir l'ail violet ou l'ail blanc ?
Côté saveur, l'ail à peau blanche est généralement plus humide et moins piquant. Il convient donc à ceux qui n'apprécient pas l'ail trop fort. De plus, son goût peu prononcé le rend plus agréable à consommer cru.
L'ail à peau violette, quant à lui, est généralement plus sec et moins humide. Son goût est plus prononcé que celui de l'ail à peau blanche, ce qui le rend idéal pour les sautés. De plus, l'ail à peau violette possède de bonnes propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Sur le plan nutritionnel, l'ail à peau violette et l'ail à peau blanche contiennent tous deux de nombreuses substances essentielles à l'organisme, telles que des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux. L'ail à peau violette est généralement plus riche en anthocyanes, de puissants antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il contient également un type de capsaïcine appelé sulfure de propylène, qui possède des propriétés antibactériennes et antiparasitaires, contribuant ainsi à prévenir les maladies courantes.
L'ail offre de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, il convient de le consommer avec modération. Une consommation excessive d'ail peut irriter le système digestif et provoquer des ballonnements et des diarrhées. De plus, l'ail peut être à l'origine d'une mauvaise haleine.
Quelques points à prendre en compte lors du choix de l'ail.
Vérifiez le dessus de la gousse d'ail.
Lors de l'achat d'ail, il est important d'observer attentivement pour identifier les bulbes d'ail mûrs et séchés. Ceux-ci se conserveront plus longtemps et auront une saveur plus parfumée et délicieuse. Pour distinguer l'ail jeune de l'ail mûr, regardez le haut du bulbe, c'est-à-dire la surface coupée où l'ail est récolté.
Si le haut de la gousse d'ail présente plusieurs couches de peau sans aucun trou, cela signifie que l'ail a été récolté prématurément et n'est pas encore assez mûr. Ce type d'ail aura une saveur moins intense que l'ail mûr.
Par ailleurs, si le sommet du bulbe d'ail présente une peau fine et creuse, cela indique que l'ail est mûr, possède une valeur nutritive élevée et un arôme délicieux.
Vérifiez la racine d'ail.
Vous pouvez retourner la gousse d'ail pour vérifier ses racines. Un ail de bonne qualité possède généralement un système racinaire complet. Les racines contribuent à maintenir l'humidité et les nutriments de la gousse. Un ail coupé, ne conservant que les racines, perdra facilement son eau, sera plus difficile à conserver et se desséchera plus vite.
Vérifiez les germes d'ail.
Lors de l'achat d'ail, vérifiez la présence de germes verts sur les gousses. L'ail conservé dans un endroit humide et lumineux germe très rapidement. L'ail germé reste consommable, mais sa valeur nutritive et sa saveur sont considérablement réduites. De plus, il se conserve moins longtemps car les germes se développent vigoureusement, ce qui fait rétrécir les gousses.
Vérifiez la fermeté et l'intégrité de la gousse d'ail.
Lors de l'achat, examinez soigneusement chaque gousse d'ail. Choisissez des gousses intactes, entières et sans fissures, bosses ni taches noires. Elles doivent être fermes et solides au toucher, et ne pas se déformer facilement. Un ail déformé ou mou indique une perte de nutriments et des signes de détérioration. Les gousses d'ail charnues et à la peau intacte se conserveront plus longtemps.
Source : https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html
Comment (0)