1. Ingrédients pour la cuisson du poulet au curry
Poulet : 1 (environ 1,5-2 kg)
Pommes de terre, patates douces, carottes, oignons : 1 de chaque
3 tiges de citronnelle
Fécule de maïs : 2 cuillères à café
Bouillon de poulet : 1 bol
1 paquet de curry
1 bulbe d'ail
2 oignons violets
Poivre, épices
Piment : 1 fruit
Nouilles fraîches ou pain servi avec
2. Comment préparer un délicieux poulet au curry
Étape 1 : Préparez les légumes
Épluchez les échalotes et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
Pelez la citronnelle, coupez-en le haut et le bas, puis écrasez-la avec un pilon pour créer un parfum. Lavez et hachez le piment. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Épluchez les patates douces et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Trempez-les dans de l'eau salée diluée pour réduire l'amidon, puis retirez-les et égouttez-les. Ensuite, mettez-les dans une poêle séparée et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur pour éviter qu'elles ne s'effritent à la cuisson.
Étape 2 : Préparez le poulet
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez le poulet pendant environ 5 minutes. Retirez-le dans une bassine et plumez-le. Pendant le plumage, lavez-le plusieurs fois à l'eau froide.
Videz le poulet et retirez les organes internes pour les préparer séparément. Coupez la glande odorante sur la queue. Frottez le poulet avec un peu de sel et de gingembre écrasé. Après environ 3 minutes, rincez-le à l'eau courante.
Ensuite, coupez le poulet en morceaux d’environ 5 à 6 cm.
Étape 3 : Faire mariner le poulet
Faites mariner la viande avec 2 échalotes, 1 ail haché, 2 tiges de citronnelle écrasées, 1 piment haché, un peu de sucre, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement et un sachet de curry de poulet.
Bien mélanger pour laisser le poulet absorber les épices et mariner pendant environ 2 à 4 heures.
Étape 4 : Cuire le poulet au curry
Placez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile de cuisson pour faire revenir une tige de citronnelle afin de rehausser la saveur du plat. Ajoutez ensuite le poulet mariné et faites-le cuire à feu doux. Pendant la cuisson, remuez fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit ferme.
Versez ensuite le bouillon de poulet dans la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes. Lorsque le poulet est tendre, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez à votre goût.
Enfin, ajoutez les quartiers d’oignon, laissez cuire encore un peu puis éteignez le feu.
Étape 5 : Terminer
Une fois cuit, versez le poulet au curry dans un bol ou une assiette. Le poulet au curry est souvent servi avec du riz blanc, du pain ou des nouilles, tous délicieux.
Vous pouvez garnir le poulet au curry avec des herbes crues comme de la coriandre et des herbes pour ajouter de la saveur et de la couleur au plat.
3. Remarques sur la préparation du poulet au curry
Pour préparer un délicieux curry de poulet, choisissez un poulet d'environ 1,5 kg ou plus, légèrement moelleux, car mijoté, il ne sera pas mou et sera plus savoureux. Privilégiez les poulets au corps ferme et à la poitrine fine et fine.
Choisissez des poulets à la peau jaune clair, fine, lisse et élastique. Inspectez la peau : l'absence de bleus, de caillots sanguins ou d'autres signes indique une bonne santé. Évitez d'acheter des poulets à la chair grise, opaque ou de couleur anormale.
Lorsque vous cuisinez du curry, faites-le cuire à feu doux et lentement pour permettre au poulet et aux légumes de ramollir et aux épices de s'infuser dans les aliments.
Un curry de poulet classique offre une saveur riche, une viande tendre et délicieuse mêlée à la saveur intense des pommes de terre et des carottes. La sauce au curry peut être légèrement épaisse ou légèrement liquide.
Dégustez ce plat chaud. Vous y retrouverez un goût épicé, sucré et gras, si typique. Au moment de déguster, ajoutez du sel, du piment et du citron pour tremper le poulet, si vous le souhaitez.
Si vous ne terminez pas le curry de poulet, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Le curry de poulet peut être consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Le curry de poulet est connu dans le monde entier. Originaire d'Inde, ce plat s'est répandu dans de nombreux autres pays, dont le nôtre. Il convient aussi bien aux repas de famille qu'aux réceptions du week-end.
Bonne chance!
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