L'histoire des fameuses nouilles de longévité pendant le Têt

Le Nouvel An lunaire est traditionnellement l'occasion de prier pour une année paisible et prospère. Outre les vœux exprimés dans les prières, les plats du Têt symbolisent également la longévité. Dans la cuisine d'Asie de l'Est, les nouilles de longévité sont réputées pour leurs nombreux symboles de santé. Ainsi, à chaque occasion du Têt ou d'un anniversaire, beaucoup choisissent de déguster ces nouilles pour se souhaiter une bonne santé. « Chaque année, à l'approche du Têt, on trouve des nouilles de longévité sur presque toutes les tables. Ce plat, à la fois délicieux et esthétique, est aussi un symbole de chance », explique Johnny Mui, restaurateur à New York.

En Chine et dans certains pays asiatiques, les nouilles de longévité symbolisent une longue vie (Photo : Xinhua).

En raison de la popularité et de la symbolique des nouilles de longévité, beaucoup s'interrogent sur l'origine de ce plat. Selon des documents d'archives, les nouilles de longévité seraient apparues sous la dynastie Han, entre 141 et 87 avant J.-C. À cette époque, l'empereur Wu aurait entendu dire à ses ministres que les personnes au visage allongé vivraient très longtemps. Ne pouvant modifier la longueur de son visage, il aurait décidé de consommer des nouilles allongées, y voyant un moyen d'accroître sa longévité, car en chinois, les mots « nouilles » et « visage » se prononcent de la même manière. Cette coutume se serait ensuite progressivement répandue dans tout le pays. Cependant, les historiens chinois contestent cette hypothèse. « La dynastie Han fut une période faste pour la culture des nouilles en Chine, contribuant à l'essor des nouilles que nous connaissons aujourd'hui. Toutefois, rien ne permet d'affirmer que l'empereur Wu soit à l'origine des nouilles de longévité », a déclaré Zhao Rongguan, éminent spécialiste de l'histoire et de la culture culinaire chinoises depuis quarante ans, à CNN .

Lorsqu'on mange des nouilles de longévité, on essaie souvent de ne pas les mordre ni de les casser (Photo : Xiaohongshu).

Bien que son origine exacte demeure inconnue, les nouilles de longévité sont un plat populaire dans de nombreux pays asiatiques, comme Singapour, la Malaisie et la Corée du Sud. À Singapour et en Malaisie, la communauté chinoise utilise souvent des misua (nouilles de blé) comme nouilles de longévité. Pendant le Nouvel An lunaire, les Coréens apprécient le japchae, un mélange de nouilles. Lors des mariages et des anniversaires, ils dégustent fréquemment le janchi-guksu, également appelé « nouilles de banquet » ou « nouilles de fête », un plat de nouilles symbolisant la longévité et le bonheur. Dans certaines provinces du nord de la Chine, la tradition de consommer ces nouilles perdure. « Lorsque les nouilles sont servies, les invités en prélèvent une petite quantité dans le bol, puis, à l'aide de baguettes, tirent habilement sur l'autre extrémité. Ils les avalent ensuite d'une seule gorgée, le visage rayonnant. C'est une façon d'exprimer sa gratitude envers l'hôte », explique M. Zhao Rongguan.

Dans ce pays d'un milliard d'habitants, des jeunes utilisent des carottes pour graver des vœux significatifs dans des bols de nouilles de longévité (Photo : Xiaohongshu).

De plus, pour rendre les nouilles de longévité plus attrayantes et vivantes, les jeunes Chinois ont sculpté des carottes en forme de vœux comme « Bonne année » et « Joyeux anniversaire » et ont décoré le bol de nouilles.

Lien source: https://dantri.com.vn/nhip-song-tre/cau-chuyen-dang-sau-mon-my-truong-tho-noi-tieng-ngay-tet-20240204125528139.htm