L'histoire derrière les célèbres nouilles de longévité du Têt

Le Nouvel An lunaire est toujours le moment où les gens prient pour une nouvelle année paisible et chanceuse. Les vœux ne sont pas seulement présents dans les dictons, ils sont également envoyés dans les plats du Têt. Dans la cuisine asiatique, les nouilles de longévité sont célèbres pour leurs nombreuses significations de souhait de santé. C'est pourquoi, à chaque occasion du Têt ou d'un anniversaire, de nombreuses personnes choisissent de déguster des nouilles de longévité comme un moyen de se souhaiter toujours être en bonne santé. « Chaque année, à l'occasion du Têt, presque toutes les tables commandent des nouilles de longévité. Non seulement ce plat est délicieux et beau, mais il symbolise aussi la chance », explique Johnny Mui, propriétaire d'un restaurant à New York, aux États-Unis.

En Chine et dans certains pays asiatiques, les nouilles de longévité symbolisent la longue vie (Photo : Xinhua).

En raison de la popularité et de la signification des nouilles de longévité, de nombreuses personnes se demandent quelle est l'origine de ce plat ? Selon les informations enregistrées dans les documents, les nouilles de longévité sont nées pendant la dynastie Han vers 141-87 avant JC. À cette époque, l'empereur Wu entendit et dit à ses ministres que si une personne avait un visage long, elle vivrait une très longue vie. Comme il ne pouvait pas changer la longueur de son visage, l'empereur décida de manger de longues nouilles et considéra cela comme un moyen d'augmenter sa longévité, car en chinois, les mots « nouilles » et « visage » ont la même prononciation. Puis cette coutume s’est progressivement répandue dans tout le pays. Cependant, les historiens chinois ne sont pas d’accord avec cette hypothèse. « La dynastie Han fut une période où la culture des nouilles prospéra en Chine, contribuant à la création des nouilles d'aujourd'hui. Cependant, rien ne permet d'affirmer que l'empereur Wu soit à l'origine de l'existence des nouilles de longévité », a confié à CNN Zhao Rongguan, éminent spécialiste de l'histoire et de la culture culinaire chinoises depuis quatre décennies.

Lorsqu'ils mangent des nouilles de longévité, les gens essaient souvent de ne pas mordre ou casser les nouilles (Photo : Xiaohongshu).

Bien que personne ne sache exactement d'où elles proviennent, les nouilles de longévité sont un plat populaire dans de nombreux pays asiatiques tels que Singapour, la Malaisie et la Corée du Sud. À Singapour et en Malaisie, la communauté chinoise utilise souvent des misua (nouilles de blé) comme nouilles de longévité. Pendant le Nouvel An lunaire, les Coréens aiment manger des japchae, des nouilles de verre mélangées. Lors des mariages et des anniversaires, les Coréens mangent souvent du janchi-guksu - également connu sous le nom de « nouilles de banquet » ou « nouilles de fête » - un plat de nouilles qui symbolise la longévité et le bonheur. Dans certaines provinces du nord de la Chine, de nombreuses personnes conservent encore la vieille habitude de manger des nouilles de longévité. « Lorsque les nouilles sont servies, les invités en prennent quelques-unes dans le bol et, à l'aide de baguettes, en retirent habilement l'autre extrémité. Ils les mangent ensuite en les aspirant avec un air satisfait. C'est une façon d'exprimer leur gratitude à leur hôte », explique M. Zhao Rongguan.

Les jeunes de ce pays d'un milliard d'habitants utilisent des carottes pour graver des vœux significatifs dans un bol de nouilles de longévité (Photo : Xiaohongshu).

De plus, pour rendre les nouilles de longévité plus attrayantes et vivantes, les jeunes Chinois ont sculpté des carottes en souhaits tels que « Bonne année » et « Joyeux anniversaire » et ont décoré le bol de nouilles.

Lien source: https://dantri.com.vn/nhip-song-tre/cau-chuyen-dang-sau-mon-my-truong-tho-noi-tieng-ngay-tet-20240204125528139.htm