Deux plats familiers de la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps frais, ont été élus par la « Food Map » mondiale TasteAtlas comme l'un des 50 snacks les plus attrayants au monde.
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| La cuisine vietnamienne est toujours attrayante aux yeux des convives internationaux. |
Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont également préparés avec une fine couche de papier de riz combinée à une garniture à l'intérieur composée de viande de choix comme du porc, du bœuf ou des fruits de mer comme des crevettes, du crabe...
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Contrairement aux rouleaux de printemps, ce plat n'a pas besoin d'être frit. Il est composé de garnitures cuites et d'herbes, enveloppées dans une feuille de riz (trempée dans l'eau pour ramollir) et servies avec de la sauce de poisson à l'ail et au piment, ou de la sauce soja au beurre et aux haricots, de la sauce aux haricots noirs et de la sauce de poisson. Les rouleaux de printemps sont souvent dégustés en été, apportant fraîcheur et légèreté.
Rouleau de printemps
Comme les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps sont généralement préparés avec du porc et des crevettes fraîches décortiquées et finement tranchées, accompagnés de champignons de Paris, de carottes, etc., le tout enveloppé dans une fine feuille de riz, puis frits. Frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttés, croustillants à l'extérieur, moelleux et parfumés à l'intérieur, ils sont ensuite trempés dans une sauce de poisson aigre-douce, créant une saveur irrésistible.
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Les rouleaux de printemps sont généralement servis en entrée, mais peuvent aussi constituer un plat principal savoureux. Outre la garniture traditionnelle, on les prépare de multiples façons, comme aux fruits de mer, au poisson ou végétariens.
Ce n'est pas seulement au Vietnam que les restaurants vietnamiens de nombreux pays du monde servent aujourd'hui ce plat spécial et délicieux.
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