Comme le veut la tradition, les 19 et 20 du douzième mois lunaire, les habitants de Huong Son ( province de Ha Tinh ) se rendent en masse aux marchés de Goi et de Choi. Sur ces marchés traditionnels, ils ont l'impression de replonger en enfance, en savourant des spécialités locales simples et authentiques.
Depuis des générations, les habitants de Huong Son sont étroitement liés aux marchés traditionnels du Têt (Nouvel An lunaire).
Pour les habitants de Huong Son, le marché Goi (aussi appelé marché aux buffles, qui se tient le 19e jour du 12e mois lunaire) dans la commune d'An Hoa Thinh et le marché Choi (aussi appelé marché aux vaches, qui se tient le 20e jour du 12e mois lunaire) dans la commune de Tan My Ha font partie intégrante de la vie de plusieurs générations. Ces marchés sont de véritables gardiens de la culture traditionnelle, des lieux où les enfants du pays peuvent ressentir l'atmosphère du printemps naissant.
Ma grand-mère, qui fréquente le marché local depuis plus de trente ans, raconte qu'autrefois, outre la vente de marchandises, de nourriture et de produits d'épicerie, les habitants de la région y amenaient des buffles et des vaches pour les échanger et les vendre les 19 et 20 du douzième mois lunaire. C'est de là que sont nés les noms vernaculaires de « marché aux buffles » et de « marché aux vaches ».
Avec le temps, les buffles et les vaches ne sont plus vendus sur ces marchés, mais chaque année, les 19 et 20 du douzième mois lunaire, les habitants se rassemblent encore pour aller au marché, comme pour se remémorer une époque révolue.
De nombreux produits locaux de Huong Son, tels que des bonbons aux cacahuètes, des bonbons en poudre, des mandarines, des bâtonnets d'encens, etc., sont vendus au marché de Goi et au marché de Choi.
Aujourd'hui, les marchés de Goi et de Choi séduisent les visiteurs avec leurs produits locaux tels que : mandarines, bonbons en poudre, bonbons aux cacahuètes, cu do (une sorte de confiserie), gâteaux de riz cuits à la vapeur, gâteaux de riz gluant… ou encore des bouquets de feuilles de dong, des bâtonnets d'encens, des poulets, des canards…
Et, comme à l'accoutumée, dès l'aube, alors que l'air était encore glacial et que la brume nocturne planait encore sur les sentiers étroits, les habitants de mon village s'interpellaient en se rendant aux marchés de Goi et Choi. Peu à peu, les routes menant aux marchés résonnaient des rires joyeux des femmes et des mères. C'était le brouhaha du petit matin : les salutations, les conversations animées, les préparatifs du Têt (Nouvel An lunaire), les semailles, la récolte du maïs, la confection des gâteaux, l'abattage des cochons… autant de choses partagées entre femmes et mères. Une atmosphère vibrante, imprégnée de l'esprit du printemps, semblait se répandre dans cette campagne paisible.
Ayant exercé son commerce au marché de Goi pendant un demi-siècle, Mme Lam a été témoin de nombreux changements dans ce marché traditionnel.
Arrivés au marché à l'aube, chacun se précipitait vers les étals où il souhaitait faire ses achats. Les vendeurs avaient déjà disposé leurs marchandises, attendant l'arrivée des clients. À côté d'un pot de gâteaux de riz encore fumants, Mme Le Thi Lam (de la commune d'An Hoa Thinh) confiait : « J'ai 79 ans cette année et je vends des gâteaux de riz au marché de Goi depuis près de 50 ans. Un demi-siècle s'est écoulé et j'ai vu ce marché évoluer. Ce qui me réjouit, c'est que les habitants de ma ville natale apprécient toujours ce plat traditionnel et prennent le temps de revenir sur les marchés ruraux pendant le Têt (Nouvel An lunaire). »
Le marché traditionnel d'aujourd'hui est dynamique et propose une grande variété de produits.
Malgré les nombreux changements survenus dans la vie, le marché Goi, le marché Choi et la tradition du marché aux buffles et aux bovins restent profondément ancrés dans le cœur des habitants de Huong Son. Depuis l'époque où le marché n'était qu'une petite cabane, à peine assez grande pour que les vendeurs puissent installer leurs étals, jusqu'au marché moderne qui a été construit depuis, les habitants de Huong Son sont restés attachés à ce marché traditionnel.
De retour dans son village natal après de nombreuses années, juste à temps pour les marchés de Goi et Choi, M. Ho Van Sy (60 ans, originaire de la commune de Son Ninh, vivant et travaillant actuellement dans la province de Binh Duong ) a retrouvé l'atmosphère du marché rural intacte, telle qu'il l'avait connue dans son enfance. Il flânait entre les étals, choisissant ses friandises préférées de son enfance, et s'est laissé aller à la conversation en croisant les vendeurs de gâteaux et de bonbons. M. Sy a confié : « Je suis si heureux ! Après toutes ces années, ils sont toujours là. Malgré leur âge, ils continuent de venir au marché et de nous vendre nos en-cas préférés. Le goût des bonbons aux cacahuètes et des bonbons en poudre (aussi appelés « bonbons à la cuillère ») est resté le même, ravivant tant de souvenirs d'enfance. »
Pour les jeunes enfants, les marchés de Goi et de Choi sont aussi sources d'excitation et d'impatience, car une fois par an, ils peuvent s'y rendre, admirer les étals et acheter leurs friandises préférées. Mme Ho Phuong Thao (commune d'An Hoa Thinh) a déclaré : « Même si ma fille n'a que 6 ans, chaque année à l'approche du Têt, elle me demande quand je l'emmènerai au marché. »
À Huong Son, les enfants suivent avec enthousiasme leurs parents au marché de Goi pendant le Têt (Nouvel An lunaire).
Pour les habitants de Huong Son, se rendre aux marchés Goi et Choi ne se limite pas aux achats ; c’est aussi profiter de l’ambiance festive du Têt (Nouvel An vietnamien), raviver des souvenirs d’antan et se remémorer le passé. Malgré les profonds changements survenus dans la société, ces marchés traditionnels semblent conserver un lien invisible qui unit la communauté, les voisins et la terre natale. Visiter les marchés Goi et Choi est également pour les jeunes générations une façon de renouer avec leurs racines et d’apprécier la richesse de leur culture traditionnelle.
Anh Thùy
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