Un expert de l'Institut de nutrition « démontre » la qualité des œufs de poule

Rapport équilibré des nutriments

Selon l'Institut de nutrition ( ministère de la Santé ), les œufs de poule sont un aliment à haute valeur nutritionnelle. Ils contiennent tous les nutriments essentiels, tels que les protéines, les lipides, le calcium, le fer, le zinc, le sélénium, la vitamine B12, la vitamine D, le cholestérol et les acides gras.

Có thể ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — Les experts de l'Institut de nutrition affirment que les personnes en bonne santé peuvent consommer 1 à 2 œufs par jour.

De plus, la composition nutritionnelle des œufs est très adaptée et équilibrée, avec des nutriments essentiels tels que : protéines, lipides, calcium, fer, folate, phosphore, vitamine B12, vitamine A, acides gras, cholestérol…

Selon le Dr Nguyen Van Tien, du Centre d'éducation et de communication en nutrition (Institut de nutrition), le jaune d'œuf possède une valeur nutritionnelle très élevée. Pour 100 grammes, il contient : 13,6 grammes de protéines, 29,8 grammes de lipides, 134 mg de calcium, 7 mg de fer, 3,7 mg de zinc, 146 µmg de folate, 960 µg de vitamine A, 2 000 mg de cholestérol, ainsi que de nombreuses autres vitamines et minéraux, et des acides gras essentiels à l'organisme. En revanche, le blanc d'œuf est moins riche en nutriments. Pour 100 grammes, il contient 10,3 grammes de protéines et 19 mg de calcium…

Les protéines de l'œuf constituent une excellente source d'acides aminés essentiels, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Chez les jeunes enfants, cet acide aminé est crucial pour leur croissance, tant pondérale que staturale. Les œufs contiennent également une précieuse source de lipides, la lécithine, souvent rare dans d'autres aliments. La lécithine contribue à réduire le cholestérol total, à augmenter le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et à diminuer le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Cet effet est dû aux acides gras insaturés qu'elle contient.

« Pour les adultes en bonne santé, il est possible de consommer 1 à 2 œufs par jour. Pour les personnes présentant un risque de maladies cardiovasculaires ou de troubles métaboliques, la consommation d'œufs reste possible, à raison de 4 à 6 œufs par semaine ou de 2 à 4 œufs par semaine, selon les études », a déclaré le Dr Vu Van Tan, chef du département de surveillance et de politique nutritionnelles (Institut de nutrition).

« Toutefois, si quelqu'un raffole des œufs, il ne doit pas en abuser, car aucun aliment n'est parfait. Il est donc nécessaire de varier son alimentation. C'est seulement en consommant une alimentation variée que l'on obtient tous les nutriments nécessaires. En général, le corps absorbe facilement tous les aliments, il ne faut donc pas suivre de régimes trop restrictifs », a conseillé le Dr Tan.

« Les adultes sont confrontés aux mêmes problèmes nutritionnels que les enfants. Nombreux sont ceux qui sont en surpoids ou obèses, mais on observe également des cas de malnutrition dus à des régimes excessifs », a souligné le chef du département de surveillance et de politique nutritionnelles.

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