Une jeune fille abandonne ses études de master et gagne des millions de dongs par jour en vendant des gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur.

Trouvant l'environnement inadapté à ses études de master, Pham Ngoc Thanh Lan (27 ans), habitant rue Le Van Sy, quartier 1, district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville, a décidé de tout quitter et de se lancer dans la vente de bánh gio (gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur). Cette décision a surpris beaucoup de monde.

« En apprenant cette nouvelle, toute ma famille a été sous le choc. Mes parents sont tous deux professeurs. Ils travaillaient tous deux à l'École professionnelle d'alimentation et de boissons, sous l'égide du ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Et pourtant, leur fille unique, titulaire d'une licence en administration des affaires, a abandonné son master pour vendre des gâteaux de riz », se souvient-elle en riant.

*Thanh Lan a décidé d'abandonner son programme de maîtrise et de se lancer dans la vente de gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur.*

Une décision audacieuse

Thanh Lan raconte qu'en 2020, elle a entamé un master après avoir quitté son emploi à temps plein dans une grande entreprise. Au cours de ses études, elle s'est rendu compte que ce n'était pas fait pour elle. Aussi, en 2021, elle a décidé d'abandonner ses études et de se consacrer à la fabrication et à la vente en ligne de gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur.

L'aventure de Lan dans la confection de bánh gií (rouleaux de riz vapeur vietnamiens) a commencé bien avant qu'elle ne crée sa propre entreprise. En 2017 et 2018, ses parents ont pris leur retraite. Passionnée de cuisine depuis son enfance, la mère de Lan, habile de ses mains, se consacrait à la recherche de recettes et à la gestion de son commerce. Intriguée, Lan a commencé à apprendre de nouvelles recettes sur les marchés afin d'aider sa mère.

*La cuisine de Lan est toujours emplie de joie.*

Lan remarqua que les boulettes de riz au jaune d'œuf salé étaient un plat relativement nouveau mais très populaire. Elle suggéra donc à sa mère d'en préparer et de trouver des grossistes. Cependant, sa mère refusa, arguant que leur profit ne serait que le fruit de leur travail. Lan trouva que les efforts de sa mère n'étaient pas à la hauteur des gains. Percevant l'énorme potentiel commercial, elle décida de développer le produit en créant sa propre entreprise.

L'idée d'abandonner ses études devenait de plus en plus séduisante pour Lan. Elle était tiraillée depuis longtemps car poursuivre des études de master était très important pour ses parents.

« Au début, ma famille ne me soutenait pas car ils pensaient que le travail était trop difficile et que le salaire n'était guère plus élevé que celui d'un emploi de bureau. En voyant ma passion pour ce métier, mes parents ont peu à peu changé d'avis et m'ont apporté leur soutien. Ma mère vient souvent à la boutique pour m'aider, et mon père, quand il a du temps libre, m'aide souvent à nettoyer les feuilles de bananier pour emballer les gâteaux », a raconté Lan.

Diplômée en administration des affaires de l'Université de Saigon (Hô-Chi-Minh-Ville), Lan a démarré son entreprise très modestement. Elle a commencé par cuisiner et pâtisser chez elle, puis a loué une petite maison pour y installer une boulangerie plus spacieuse… Après la pandémie de Covid-19, les difficultés économiques générales ont longtemps mis Lan en difficulté. Elle a reconnu que son expérience précédente en tant qu'employée avait rendu la gestion et le développement d'un restaurant particulièrement ardu. Lan était à la fois chef cuisinière, propriétaire et devait gérer le personnel, la comptabilité et tout le reste.

Cependant, la jeune fille refusa d'emprunter de l'argent à ses parents, consciente des difficultés financières de sa famille. Lan économisa et emprunta auprès de sources extérieures. Malgré trois déménagements, elle ne se découragea pas.

Les boulettes de riz vapeur incroyablement délicieuses de la jeune fille.

La routine quotidienne de Lan commence tôt le matin par la cuisson à la vapeur des boulettes de riz préparées la veille. Ce n'est que le soir qu'elle a le temps d'aller au marché pour s'approvisionner, car c'est à ce moment-là que les légumes et la viande arrivent au centre d'Hô-Chi-Minh-Ville. Ainsi, elle s'assure que les ingrédients sont toujours frais et à un prix raisonnable. Souvent, Lan doit attendre jusqu'à minuit au marché pour trouver exactement les ingrédients qu'elle souhaite.

Le secret de Lan pour préparer les bánh gió (gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur) est assez simple : tout est question de fraîcheur. Par exemple, elle achète généralement le porc directement à l’abattoir, puis le lave et le hache elle-même. Chaque étape de la préparation des bánh gió est réalisée avec minutie.

*Lan commença à emballer les boulettes de riz.*

*Les gâteaux de riz chauds et cuits à la vapeur sont prêts à être livrés aux clients.*

Non seulement elle a suivi les cours de cuisine de sa mère, mais elle a également participé à des formations culinaires à l'École de formation professionnelle Asie-Europe, effectué des stages et travaillé à l'hôtel Sheraton pour acquérir davantage d'expérience. Plus elle travaillait, plus Lan prenait conscience que la cuisine était sa passion, et non un simple passe-temps ou le désir de créer une entreprise de restauration.

Chaque jour, Lan vend plus de 50 boulettes de riz vapeur (38 000 à 75 000 VND la portion), ainsi que d'autres plats. Ce nombre augmente progressivement jusqu'à la fin de l'année. Son chiffre d'affaires journalier s'élève à environ 3 millions de VND. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), il dépasse parfois les 20 millions de VND certains jours.

*Les rouleaux de riz vapeur au jaune d'œuf salé sont le plat le plus populaire de sa boutique.*

« Pendant la pandémie de Covid-19, ma mère et moi préparions près de 200 boulettes de riz par jour, veillant pratiquement toute la nuit. J'étais très heureuse de constater que, malgré les difficultés de transport, les clients étaient toujours prêts à acheter mes boulettes. Pour le Têt (Nouvel An lunaire), ma famille livre plus de 500 boulettes de riz gluant chaque année. Il y avait des jours où je restais éveillée jusqu'à 3 heures du matin et me levais à 6 heures pour les livrer à temps. C'était certes épuisant, mais l'effort en valait la peine », a raconté Lan.

*Mme Nguyen Thi Thanh, la mère de Thanh Lan, aide sa fille à préparer des banh gio (gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur).*

Il y a une cliente de la province de Binh Duong qui commande régulièrement près de 200 gâteaux. Beaucoup d'autres clients passent commande malgré des frais de livraison supérieurs au prix des gâteaux eux-mêmes. Depuis l'ouverture de la boutique, de nombreux clients fidèles reviennent régulièrement et la recommandent même à leur entourage, ce que Lan apprécie énormément.

Actuellement, Lan est très heureuse de son travail de vendeuse de bánh Ógi (gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur). Elle est épanouie dans sa profession et trouve chaque jour du bonheur. La jeune femme est déterminée à travailler dur pour pouvoir bientôt ouvrir une boutique où les clients pourront déguster des bánh Ógi sur place, plutôt que de simplement les commander en ligne.

« On me demande souvent pourquoi j'ai quitté l'école pour vendre des bánh gií (gâteaux de riz vietnamiens cuits à la vapeur). Cela ne me dérange absolument pas, car c'est mon choix. J'explique simplement que c'est le métier que je ferai toute ma vie. Je ne regrette rien et j'en suis même fière. Je suis reconnaissante envers mes parents pour leur soutien, et tout particulièrement envers ma mère, qui m'a transmis sa passion pour la cuisine », a déclaré Lan.

Thanhnien.vn

Source : https://dantri.com.vn/giai-tri/cap-vdv-viet-nam-lot-top-50-doi-dancesport-the-gioi-lua-tuoi-trung-nien-20240902173515161.htm