Le riz cuit est l’aliment principal des repas quotidiens des Vietnamiens, mais tout le monde ne connaît pas les nutriments contenus dans cet aliment.
En plus de fournir de l'énergie, le riz fournit également de nombreux autres micronutriments - Illustration : D.LIEU
Qu'y a-t-il dans le riz ?
Selon l’Institut national de la nutrition, 100 g de riz contiennent environ 74 g de glucides, 9,4 g de protéines, 4,47 g de matières grasses et de nombreux autres micronutriments.
La couche extérieure du grain et le germe du grain de riz contiennent tous deux des nutriments tels que des protéines, des graisses, du calcium et des vitamines B.
Le scientifique Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies du Vietnam, a déclaré que le riz est un aliment qui fournit des glucides de manière assez efficace, fournissant ainsi de l'énergie pour maintenir les activités du corps.
De plus, le riz contient du calcium qui contribue à renforcer les os et réduit les risques d'ostéoporose, de caries dentaires, de fractures osseuses... Certaines études montrent également que l'amidon résistant contenu dans le riz cuit et refroidi est très bon pour la digestion et le côlon.
Le riz peut également être utilisé comme médicament.
M. Sang a déclaré qu'en plus d'être un aliment nutritif pour le corps, le riz peut également être utilisé comme médicament.
En médecine traditionnelle, le riz a un goût sucré et frais et des propriétés neutres. Il agit sur la rate et l'estomac, contribue à régénérer le sang et le qi, et apporte des nutriments à l'organisme. Il est souvent utilisé pour cuire du riz ou du porridge afin d'améliorer la santé.
Les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d’indigestion peuvent boire du riz bouilli ou préparer du porridge pour aider à renforcer la rate, nettoyer les vaisseaux sanguins et améliorer la digestion.
En médecine populaire, environ 40 g de riz brûlé, 5 tranches de gingembre et du sel sont souvent utilisés pour faire une décoction pour traiter les vomissements et les troubles digestifs.
Selon M. Sang, le riz est utilisé comme médicament, mais aussi le son de riz. Le son de riz, aussi appelé khang ty, a un goût sucré et des propriétés neutres.
Le son de riz a un effet apéritif, réduit les gaz, anti-faim et est utilisé pour traiter l'étouffement et les œdèmes.
Les personnes souffrant d’œdème peuvent utiliser du son de riz, des haricots rouges, du riz gluant et de la mélasse pour les cuire en bouillie ou les faire bouillir pour obtenir de l’eau à boire pour le traitement.
De plus, les tiges de riz (paille) qui sont souvent jetées peuvent également être utilisées comme médicament et transformées en plats nutritifs.
M. Sang a souligné que lors de la cuisson du riz, il ne faut pas trop le laver pour éviter de perdre des nutriments précieux.
De plus, il est conseillé de conserver le riz dans un endroit sec et d'éviter les aliments moisis, car ils produisent des toxines nocives pour la santé. Lorsqu'il est moisi, le riz doit être jeté et absolument non utilisé.
Source : https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm
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