Le riz est-il nutritif ?

Le riz cuit est l'aliment principal des repas quotidiens des Vietnamiens, mais tout le monde ne connaît pas les valeurs nutritionnelles qu'il contient.

En plus de fournir de l'énergie, le riz apporte également de nombreux autres micronutriments. - Illustration : D.LIEU

Que contient le riz ?

Selon l'Institut national de nutrition, 100 g de riz contiennent environ 74 g de glucides ; 9,4 g de protéines ; 4,47 g de lipides et de nombreux autres micronutriments.

L'enveloppe extérieure du grain et le germe du grain de riz contiennent tous deux des nutriments tels que des protéines, des lipides, du calcium et des vitamines B.

Le scientifique Bui Dac Sang, de l'Académie vietnamienne des sciences et technologies, a déclaré que le riz est un aliment qui fournit des glucides de manière très efficace, fournissant ainsi l'énergie nécessaire au maintien des activités de l'organisme.

De plus, le riz contient du calcium, qui contribue à renforcer les os et à réduire le risque d'ostéoporose, de caries dentaires, de fractures osseuses… Certaines études montrent également que l'amidon résistant contenu dans le riz cuit et refroidi est très bon pour la digestion et le côlon.

Le riz peut également être utilisé comme médicament.

M. Sang a déclaré qu'en plus d'être un aliment nutritif pour le corps, le riz peut également être utilisé comme médicament.

En médecine traditionnelle, le riz blanc possède une saveur douce et rafraîchissante ainsi que des propriétés neutres. Il agit sur la rate et l'estomac, contribue à tonifier le sang et le qi, et apporte des nutriments à l'organisme. Il est souvent utilisé pour préparer du riz ou des bouillies afin d'améliorer la santé.

Les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d'indigestion peuvent consommer du riz bouilli à boire ou préparer du porridge pour renforcer la rate, purifier les vaisseaux sanguins et améliorer la digestion.

En médecine traditionnelle, on utilise souvent environ 40 g de riz brûlé, 5 tranches de gingembre et du sel pour préparer une décoction destinée à traiter les vomissements et les troubles digestifs.

D'après M. Sang, le son de riz, tout comme le riz, est utilisé en médecine. Le son de riz, également appelé khang ty, a une saveur douce et des propriétés neutres.

Le son de riz a un effet apéritif, réduit les gaz, soulage la faim et est utilisé pour traiter l'étouffement et les œdèmes.

Les personnes souffrant d'œdème peuvent utiliser du son de riz, des haricots rouges, du riz gluant et de la mélasse pour préparer une bouillie ou les faire bouillir afin d'obtenir de l'eau à boire pour leur traitement.

De plus, les tiges de riz (paille), souvent jetées, peuvent également être utilisées comme médicament et transformées en plats nutritifs.

M. Sang a fait remarquer que lors de la cuisson du riz, il ne faut pas trop le rincer afin d'éviter la perte de précieux nutriments.

De plus, il est important de conserver le riz dans un endroit sec et d'éviter le riz moisi, car les aliments moisis produisent des toxines nocives pour la santé. Le riz moisi doit être jeté et ne surtout pas consommé.

Source : https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm