Le riz est-il nutritif ?

Le riz cuit est l'aliment de base des repas quotidiens des Vietnamiens, mais tout le monde ne connaît pas sa valeur nutritionnelle.

Outre son apport énergétique, le riz fournit également de nombreux autres micronutriments. - Illustration : D. LIỄU

Que contient le riz ?

Selon l'Institut national de nutrition, 100 g de riz blanc contiennent environ 74 g de glucides ; 9,4 g de protéines ; 4,47 g de lipides et de nombreux autres micronutriments.

La couche externe du grain et du germe du grain de riz contient des nutriments tels que des protéines, des lipides, du calcium et des vitamines B.

Selon le scientifique Bui Dac Sang de l'Académie vietnamienne des sciences et technologies, le riz est une source assez efficace de glucides, fournissant ainsi l'énergie nécessaire au maintien des fonctions corporelles.

De plus, le riz contient du calcium, qui contribue à renforcer les os et à réduire les risques d'ostéoporose, de caries dentaires et de fractures. Certaines études indiquent également que l'amidon résistant, présent dans le riz cuit et refroidi, est très bénéfique pour la digestion et le côlon.

Le riz peut également être utilisé comme médicament.

M. Sang a déclaré qu'en plus d'être une source alimentaire qui fournit des nutriments au corps, le riz peut également être utilisé comme médicament pour traiter des maladies.

En médecine traditionnelle, le riz blanc possède une saveur douce et rafraîchissante ainsi qu'une nature neutre. Il agit sur les méridiens de la rate et de l'estomac, contribuant à nourrir le sang et le qi, et apportant des nutriments à l'organisme. Il est couramment utilisé pour la cuisson du riz ou du porridge afin d'améliorer la santé.

Pour les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d'indigestion, la consommation d'une décoction de riz blanc ou de bouillie de riz peut aider à renforcer la rate, à améliorer la circulation sanguine et à favoriser une bonne digestion.

En médecine traditionnelle, une décoction composée d'environ 40 g de riz grillé, de 5 tranches de gingembre et de sel est couramment utilisée pour traiter les vomissements et les troubles digestifs.

D'après M. Sang, le son de riz, tout comme le riz, est utilisé en médecine. Le son de riz, également appelé khang ty, a une saveur douce et des propriétés neutres.

Le son de riz a pour effet de stimuler l'appétit, de réduire les gaz et de soulager la faim ; il est utilisé pour traiter les étouffements et les engourdissements.

Les personnes souffrant d'œdème peuvent utiliser du son de riz, des haricots rouges, du riz gluant et de la mélasse pour préparer une bouillie à consommer ou les faire bouillir pour obtenir une décoction à boire comme traitement.

De plus, les tiges de riz (paille), souvent jetées, peuvent également être utilisées comme médicament et transformées en plats nutritifs.

M. Sang a fait remarquer que lors de la cuisson du riz, il ne faut pas le laver trop soigneusement, car cela peut entraîner la perte de précieux nutriments.

De plus, il est important de conserver le riz dans un endroit sec pour éviter la moisissure, car les aliments moisis produisent des toxines nocives pour la santé. Le riz moisi doit être jeté et ne jamais être consommé.

Source : https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm