Cet animal ressemble au mulet de Can Tho : sa chair est riche en protéines, en sodium et en zinc, et elle est transformée en une spécialité.

Riche en produits naturels, l'Ouest regorge de mets rustiques savoureux. Parmi eux, la grenouille cachée dans la paille est un plat simple et familier, facile à préparer et qui, avec son nom rustique (« grenouille cachée dans les buissons »), plaît à coup sûr.

La grenouille est une spécialité des campagnes de l'Ouest ; sa chair est riche en nutriments et constitue souvent un aliment complémentaire pour les enfants malnutris.

En effet, la chair de grenouille est riche en protéines, sodium, zinc, acides gras oméga-3… fournissant ainsi une variété de nutriments au corps humain.

C'est pourquoi les grenouilles sont transformées en une variété de plats délicieux, car leur chair est saine et facile à consommer. Parmi eux, les grenouilles rampant dans la paille constituent un plat rustique populaire grâce à son nom original et à son arôme délicat.

Pour réussir des grenouilles croustillantes, il est essentiel de choisir des ingrédients frais. Les grenouilles doivent être grosses, avec une peau dorée, une tête fine, des yeux brillants et de grosses pattes fermes.

Pour préparer les grenouilles, rincez-les au vin ou au vinaigre afin d'éliminer l'odeur de poisson. Retirez tous les organes internes et la colonne vertébrale (car ils contiennent souvent des anesthésiants nocifs pour la santé humaine), puis rincez-les au vin et frottez-les avec du gingembre.

Grenouille rampant dans la paille – une spécialité culinaire de Can Tho. Photo : KIEU MAI

La chair de grenouille est ensuite marinée avec des épices. Une fois bien assaisonnée, elle est enrobée d'une couche de farine croustillante et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La partie croustillante de ce plat est faite de citronnelle. Lavez la citronnelle, écrasez-la et déchirez-la en petits filaments dans le sens de la longueur. Enrobez ensuite ces filaments de farine ou de fécule de tapioca et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La citronnelle frite, d'une belle couleur dorée, ressemble à de la paille dorée. Une fois cuite, déposez-en une portion en dessous, puis la chair de grenouille par-dessus. Recouvrez d'une couche de paille dorée et vous obtenez un délicieux plat de grenouilles en papillote.

La chair de la grenouille est sucrée et croustillante. Bien frite, elle sera croustillante, grasse et parfumée à la citronnelle : un vrai délice !

À Can Tho, pour déguster le plat de grenouilles rampant dans de la paille, les visiteurs peuvent se rendre dans des sites d'écotourisme , tels que la zone touristique de Lung Cot Cau (route nationale 61C, hameau de Nhon Thanh, commune de Nhon Nghia, district de Phong Dien), le jardin écologique de Lu Gia Xeo Nhum (zone résidentielle n° 1 de Hong Loan, district de Cai Rang)...

Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm