L'animal est comme le mulet de Can Tho, sa viande est riche en protéines, en sodium et en zinc, et est transformée en spécialité.

Apprécié par la nature, l'Occident regorge de produits qui permettent de préparer de délicieux plats rustiques. Parmi eux, la grenouille cachée dans la paille est considérée comme un plat familier, simple, facile à préparer et qui plaira aux convives grâce à son nom rustique : « grenouille cachée dans la brousse ».

La grenouille est une spécialité des campagnes occidentales, sa viande est riche en nutriments et constitue souvent un aliment complémentaire pour les enfants mal nourris.

En fait, la viande de grenouille est riche en protéines, en sodium, en zinc, en acide oméga-3... fournissant une variété de nutriments pour le corps humain.

C'est pourquoi les grenouilles sont transformées en une variété de plats délicieux, car leur chair est saine et facile à manger. Parmi eux, les grenouilles rampant dans la paille sont un plat rustique populaire en raison de leur nom unique et de leur goût parfumé.

Pour des grenouilles croustillantes, il est essentiel de choisir des ingrédients frais. Les grenouilles doivent être grosses, à la peau dorée, avec une tête fine et des yeux brillants, et des pattes larges et fermes.

Lors de la préparation des grenouilles, rincez-les au vin ou au vinaigre pour éliminer l'odeur de poisson. Retirez tous les organes internes et la colonne vertébrale (car ils contiennent souvent des anesthésiques nocifs pour la santé), puis rincez au vin et frottez avec du gingembre.

Grenouille rampant dans la paille – une spécialité culinaire de Can Tho. Photo : KIEU MAI

La chair de grenouille est ensuite marinée avec des épices selon votre goût. Une fois bien assaisonnée, elle peut être enrobée d'une couche de farine croustillante, puis frite.

La partie paille de ce plat est faite de citronnelle. Lavez la citronnelle, écrasez-la et coupez-la en petits brins dans le sens de la longueur. Mélangez ensuite les brins, enrobez-les de farine ou de fécule de tapioca et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La citronnelle frite ressemble à de la paille dorée. Une fois cuite, déposez-en une portion en dessous et déposez la chair de grenouille par-dessus. Recouvrez d'une couche de paille dorée pour obtenir un délicieux plat de grenouille.

La viande de grenouille est sucrée et croustillante, si elle est frite habilement, la paille sera croustillante, grasse, parfumée à la citronnelle, très savoureuse.

À Can Tho, pour déguster le plat de grenouille rampant dans la paille, les visiteurs peuvent se rendre dans des sites éco -touristiques , tels que la zone touristique de Lung Cot Cau (route nationale 61C, hameau de Nhon Thanh, commune de Nhon Nghia, district de Phong Dien), le jardin écologique de Lu Gia Xeo Nhum (zone résidentielle n° 1 de Hong Loan, district de Cai Rang)...

Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm