Le manioc à chair jaune et moelleuse, un légume-racine qui aidait autrefois à soulager la faim, est aujourd'hui un produit très recherché à Thai Nguyen, les producteurs s'efforçant de fabriquer des galettes de manioc assez rapidement pour répondre aux commandes des clients.

CLIP : Processus de fabrication du manioc de la famille de Do Thi Thu Ha (hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen ). Extrait : Kieu Hai

En 2006, Mme Do Thi Thu Ha (commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen) s'est mariée, a déménagé dans le hameau de Xuan Lai en tant que belle-fille et a continué le commerce de manioc de la famille de son mari.

Après de nombreuses années de commerce et d'études de marché, ces dernières années, en plus de consommer des produits destinés aux habitants du district de Phu Binh, la famille de Mme Ha a également loué des terres à des populations locales pour cultiver environ 10 hectares de manioc à chair jaune.

La famille de Mme Do Thi Ha (hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen) vend du manioc à chair jaune tendre depuis 2011 et cette activité s'est avérée très fructueuse jusqu'à présent. Photo : Kieu Hai

Dans un entretien avec PV Dan Viet , Mme Ha a expliqué que le manioc à chair jaune est originaire de Tien Giang , où il est également connu sous le nom de manioc à chair jaune. Son écorce est semblable à celle du manioc ordinaire, mais sa chair renferme un cœur jaune clair.

Aujourd'hui, le manioc à chair jaune est un mets très apprécié, malgré son prix plus élevé que le manioc classique, car sa texture est plus ferme et son goût plus parfumé. De plus, contrairement à d'autres variétés de manioc, le manioc à chair jaune offre une expérience gustative unique et agréable.

La famille de Mme Ha transforme, conditionne et emballe sous vide des produits à base de manioc à chair jaune destinés à la vente sur le marché. Photo : Kieu Hai

La famille de Mme Ha ne se contente pas de vendre des produits bruts, mais depuis environ un an, en raison de la demande du marché, Mme Ha et son mari transforment également du manioc à chair jaune, l'emballent, le mettent sous vide et l'exportent vers de nombreux marchés, où il est apprécié par de nombreux clients.

« Nos clients adorent nos produits car, lors de la préparation, nous emballons le manioc avec des feuilles de pandan en plus de la racine. Pour le manioc précuit à chair jaune et moelleuse, nous ajoutons du lait de coco selon les demandes. Ainsi, une fois cuit, le manioc offre une texture moelleuse, un parfum agréable, une saveur riche et un léger goût de noisette, très appréciés. En ville, ce plat est particulièrement apprécié pour sa praticité et sa facilité de préparation », a expliqué Mme Ha.

Comme le volume de marchandises destinées aux principaux fournisseurs est relativement important, elle doit embaucher 3 à 4 travailleurs saisonniers pour l'épluchage et l'emballage, avec un salaire d'environ 200 000 VND par personne et par jour. Photo : Kieu Hai

D'après Mme Ha, la culture du manioc n'est pas trop difficile, mais elle est très chronophage. Lorsqu'une commande est passée, il faut travailler sans relâche pour assurer une livraison à temps. Actuellement, sa famille vit encore principalement de la production sur commande.

Actuellement, le manioc à chair jaune tendre produit par la famille de Mme Ha est disponible dans de nombreuses provinces et villes du Nord, avec une production d'environ 100 tonnes vendues sur le marché chaque année.

Le manioc brut coûte entre 18 000 et 20 000 VND/kg, tandis que le manioc transformé et conditionné coûte entre 25 000 et 27 000 VND/kg. Lors des pics de consommation, il arrive que la famille de Mme Ha vende environ deux tonnes de manioc de toutes sortes sur le marché.

Chaque année, la famille vend en moyenne environ 100 tonnes de manioc de toutes sortes sur le marché. « Pour assurer la plantation et la récolte du manioc, sa famille emploie des ouvriers payés entre 200 000 et 400 000 VND par personne et par jour », a déclaré Mme Ha.

Chaque année, la famille de Mme Ha vend en moyenne environ 100 tonnes de manioc de toutes sortes sur le marché. Photo : Kieu Hai

Outre ses sources d'approvisionnement traditionnelles, Mme Ha vend également activement sur les réseaux sociaux tels que Facebook, Zalo et TikTok, avec une production relativement importante. Cependant, sa production ne suffisant pas à satisfaire la demande, sa famille ne parvient pas à approvisionner de nombreux fournisseurs.

Afin de faciliter le transport du manioc vers les différents distributeurs, Mme Ha et son mari ont fait l'acquisition d'un camion supplémentaire en 2014. Dès lors, le volume de manioc vendu n'a cessé d'augmenter.

Actuellement, outre le commerce du manioc, le couple a également investi dans des machines pour produire de l'amidon de curcuma et de l'amidon de tapioca, avec une production relativement importante destinée à la vente sur le marché, principalement au détail.

En plus de vendre du manioc, Ha et son mari produisent également de la fécule de curcuma et de la fécule de tapioca. Photo : Kieu Hai

Mme Do Thi Ha espère qu'à l'avenir, elle bénéficiera du soutien de différentes unités pour développer une marque pour les produits de sa famille. Photo : Kieu Hai

Évoquant les orientations de développement à long terme, Mme Ha espère que dans les prochains mois, tous les niveaux de l'industrie accorderont leur attention aux investissements et au soutien nécessaires pour qu'elle et son mari puissent bâtir une marque pour les produits de leur famille.

« Si nous recevons le soutien et l'accompagnement de tous les niveaux, mon mari et moi créerons un groupe coopératif, puis une coopérative, contribuant ainsi à augmenter la valeur des produits, à accroître la production sur le marché et à introduire les produits dans le système des supermarchés, créant ainsi davantage d'emplois pour de nombreux travailleurs locaux », espère Mme Ha.

Source : https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm