Le manioc tendre à chair jaune, cette ancienne racine anti-faim, est désormais populaire à Thai Nguyen. Nous n'arrivons pas à satisfaire les commandes des clients.

CLIP : Processus de fabrication du manioc de la famille de Do Thi Thu Ha (hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen ). Extrait : Kieu Hai

En 2006, Mme Do Thi Thu Ha (commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen) s'est mariée, a déménagé dans le hameau de Xuan Lai en tant que belle-fille et a continué l'activité de commerce de manioc de la famille de son mari.

Après de nombreuses années de commerce et de recherche sur le marché, ces dernières années, en plus de consommer des produits pour les habitants du district de Phu Binh, la famille de Mme Ha a également loué des terres à la population locale pour cultiver environ 10 hectares de manioc à chair jaune.

La famille de Mme Do Thi Ha (hameau de Xuan Lai, commune de Tan Kim, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen) a commencé à vendre du manioc tendre à chair jaune en 2011 et a connu un franc succès jusqu'à présent. Photo : Kieu Hai

S'adressant à PV Dan Viet , Mme Ha a expliqué que le manioc mou à chair jaune est originaire de Tien Giang et est également connu sous le nom de manioc à chair jaune. À l'extérieur, la peau du manioc ressemble à celle du manioc ordinaire, mais à l'intérieur, elle présente un cœur jaune clair.

De nos jours, le manioc à chair jaune est un mets apprécié de nombreux consommateurs, même s'il est plus cher que le manioc ordinaire en raison de son goût plus moelleux et parfumé. En particulier, sa dégustation ne provoque pas la lassitude contrairement aux autres variétés de manioc.

La famille de Mme Ha transforme, conditionne et met sous vide le manioc tendre à chair jaune pour le vendre sur le marché. Photo : Kieu Hai

La famille de Mme Ha ne vend pas seulement des produits bruts. Depuis environ un an, en raison de la demande du marché, Mme Ha et son mari transforment également du manioc mou à chair jaune, le conditionnent, le mettent sous vide et l'exportent vers de nombreux marchés, ce qui est populaire auprès de nombreux clients.

Les clients apprécient les produits de ma famille car, lors de la transformation, nous les conditionnons avec des feuilles de pandan, en plus du manioc. Pour le manioc mou à chair jaune précuit, ma famille ajoute également du lait de coco, selon la demande du client. Ainsi, une fois cuit, le manioc présente une douceur, un arôme, une richesse et une onctuosité très attrayants. Les citadins apprécient ce plat, car il est pratique et facile à déguster, a expliqué Mme Ha.

L'approvisionnement des principaux fournisseurs étant relativement important, elle doit embaucher trois ou quatre saisonniers pour l'épluchage et l'emballage, pour un salaire d'environ 200 000 VND par personne et par jour. Photo : Kieu Hai

Selon Mme Ha, la culture du manioc n'est pas trop difficile, mais elle demande beaucoup de temps. Lorsqu'un client commande, il faut s'y prendre sans relâche pour livrer à temps. Aujourd'hui, sa famille travaille principalement sur commande.

Actuellement, le manioc tendre à chair jaune de la famille de Mme Ha est disponible dans de nombreuses provinces et villes du Nord, avec une production d'environ 100 tonnes vendues sur le marché chaque année.

Le manioc brut coûte entre 18 000 et 20 000 VND/kg, tandis que le manioc transformé et conditionné coûte entre 25 000 et 27 000 VND/kg. Aux heures de pointe, la famille de Mme Ha vend parfois environ deux tonnes de manioc de toutes sortes au marché.

En moyenne, la famille vend chaque année environ 100 tonnes de manioc de toutes sortes au marché. « Pour assurer la plantation et la récolte du manioc, sa famille embauche des ouvriers dont les salaires varient entre 200 000 et 400 000 VND par personne et par jour », explique Mme Ha.

En moyenne, la famille de Mme Ha vend chaque année environ 100 tonnes de manioc de toutes sortes au marché. Photo : Kieu Hai

Outre ses sources d'approvisionnement traditionnelles, Mme Ha vend activement sur les réseaux sociaux comme Facebook, Zalo et TikTok, avec une production relativement importante. Cependant, la production ne pouvant répondre à la demande, sa famille ne peut approvisionner de nombreuses sources.

Afin de faciliter le transport du manioc jusqu'aux distributeurs, Ha et son mari ont acheté un camion en 2014. Depuis, la consommation de manioc a augmenté de jour en jour.

Actuellement, en plus du commerce du manioc, le couple a également investi dans des machines pour produire de l’amidon de curcuma et de l’amidon de tapioca, avec une production relativement importante destinée à la vente sur le marché, principalement au détail.

Outre la vente de manioc, Ha et son mari produisent également de la fécule de curcuma et de tapioca. Photo : Kieu Hai

Mme Do Thi Ha espère bénéficier du soutien des unités pour développer une marque pour les produits de sa famille. Photo : Kieu Hai

En parlant de l'orientation du développement à long terme, Mme Ha espère que dans les temps à venir, tous les niveaux de l'industrie prêteront attention à l'investissement et au soutien afin qu'elle et son mari puissent construire une marque pour les produits de leur famille.

« Si nous recevons du soutien et de la compagnie à tous les niveaux, mon mari et moi créerons un groupe coopératif, puis une coopérative, contribuant ainsi à augmenter la valeur des produits, à augmenter la production sur le marché et à viser à apporter des produits au système de supermarchés, créant ainsi plus d'emplois pour de nombreux travailleurs locaux », espère Mme Ha.

Source: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm