Spécialité de Hai Phong cultivée sur un sol salé, sucrée comme du sucre, croquante et fraîche à déguster

Bien que cultivée sur des terres salées, cette spécialité a un goût sucré et juteux, est fraîche et croquante, et est recherchée par de nombreux gourmets locaux et étrangers.

Les pommes salées sont une spécialité unique du quartier de Nam Do Son, dans la ville de Hai Phong (quartier de Bang La, ancien district de Do Son), qui a figuré dans le Top 100 des spécialités cadeaux vietnamiennes 2021-2022 annoncé par l'Organisation des records du Vietnam (Vietkings) et l'Organisation Top Vietnam (VietTop).

Cette variété de pomme doit son nom au fait qu'elle est cultivée sur des terres qui étaient autrefois des marais salants. De ce fait, les pommes de cette région possèdent une qualité et une saveur uniques : elles sont particulièrement sucrées, juteuses, croquantes et fraîches.

Les pommes salées de Bang La sont réputées depuis longtemps pour leur saveur riche, due à leur culture sur un sol salé et acide dans le quartier de Bang La, dans l'ancien district de Do Son. Photo : Centre de vulgarisation agricole HP

Mme Vu Huyen, propriétaire d'une plantation de pommes salées Bang La dans le quartier de Nam Do Son, a déclaré que la saison de récolte de cette variété de pommes dure plusieurs mois, de décembre à février chaque année.

En fonction des conditions météorologiques de chaque année, la saison des pommes salées peut arriver plus tôt ou plus tard.

Selon cette femme, les pommes salées de Bang La poussent bien et produisent des fruits de qualité sur un sol acide et salé, notamment grâce à un processus de culture et d'entretien qui n'utilise aucun stimulant.

De nombreuses familles utilisent l'eau des étangs ou de l'eau saumâtre pour l'irrigation quotidienne, sans grand soin. Lorsque les pommiers portent leurs fruits, les habitants utilisent des pièges, des dispositifs anti-insectes ou font appel à des entreprises de désinsectisation pour protéger les pommes des insectes et ainsi garantir de bonnes récoltes.

À maturité, les pommes salées deviennent jaune citron, leur fruit a la taille de deux à trois doigts, et elles sont croquantes et juteuses. Photo : Pommes de Bang La Hai Phong

Les pommes salées ont une saveur sucrée, légèrement acidulée. À la dégustation, on apprécie leur jus et leur croquant.

C’est pourquoi cette variété de pomme est très populaire. La saison des récoltes coïncide souvent avec le Nouvel An lunaire, ce qui accroît encore la demande.

« Grâce à leur saveur délicieuse, croquante, sucrée et juteuse, les pommes salées Bang La sont réputées aussi sucrées que le sucre, aussi fraîches que le sucre candi, et sont devenues un cadeau de choix pour les gourmets, proches ou lointains. »

« Ce fruit est bon pour soulager l'indigestion, c'est pourquoi il attire davantage de clients en début d'année », a déclaré Mme Huyen.

Les pommes salées sont principalement consommées à Hai Phong et dans les provinces du nord pour garantir leur fraîcheur. Photo : Phuong Mon

Le propriétaire du jardin a révélé que chaque saison, les pommes salées sont récoltées et vendues immédiatement. En moyenne, chaque arbre produit environ 80 à 100 kg par saison.

Non seulement les commerçants, mais aussi de nombreux touristes venus de Hanoi , Quang Ninh… sont prêts à parcourir des centaines de kilomètres pour venir acheter des pommes directement au verger.

Selon la période de l'année, les pommes salées se vendent entre 40 000 et 60 000 VND/kg (en cas de mauvaise récolte, le prix sera plus élevé).

Même transporté dans des provinces éloignées, ce fruit atteint un prix de 100 000 VND/kg, mais continue d'attirer les clients.

On dit que les pommes salées sont aussi sucrées que le sucre et aussi fraîches que le sucre candi. Photo : Pommes de Bang La Hai Phong

Mme Ha My (Hanoi) a déclaré que chaque année, elle commande une tonne de pommes salées qui sont expédiées de son jardin de Hai Phong à Hanoi pour les manger et les offrir en cadeau à ses amis, à ses proches et à ses partenaires.

Elle a fait remarquer que les pommes salées de cette région ont une saveur unique et sont bien meilleures que les autres variétés. De plus, cette variété est cultivée naturellement et avec soin, ce qui garantit sa propreté, sa salubrité et sa sécurité d'utilisation.

« Les pommes salées sont faciles à manger et délicieuses, c'est pourquoi je dois les commander et les réserver un mois à l'avance chaque année. Comme elles sont très populaires, il arrive encore que des pommes de qualité inférieure soient mélangées et vendues, je dois donc trouver un fournisseur de confiance. »

En moyenne, j'en achète deux ou trois fois par saison, environ 20 à 30 kg à chaque fois, pour couvrir les frais de consommation et de transport. Pendant le Têt, cette variété de pomme est un fruit courant chez moi ; petits et grands l'apprécient », a déclaré Mme My.

Les pommes salées sont délicieuses nature ou transformées en confiture. Photo : Nguyen Thi Hoang Mai

Cette femme a également indiqué que les pommes salées de Bang La qu'elle avait achetées n'avaient besoin que d'être rincées à l'eau avant d'être dégustées. Pour les conserver plus longtemps et raviver leur saveur, elle les a transformées en une délicieuse confiture aigre-douce.

La spécialité de Vinh Long, au nom peu engageant, est pourtant encensée par les gourmets pour sa saveur exquise, plus douce encore que celle du crabe . Malgré son aspect étrange, avec sa carapace noire et rugueuse, elle entre dans la composition de nombreux plats délicieux qui font la renommée de la ville.

Source : https://vietnamnet.vn/dac-san-hai-phong-trong-tren-nen-dat-muoi-vi-ngot-nhu-duong-an-gion-mat-2468625.html