La palourde de Quang Ngai ressemble à celle que l'on trouve dans le nord du Vietnam, appartient à la famille des mollusques et constitue un ingrédient spécial qui peut être utilisé pour créer de nombreux plats incroyablement délicieux.
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Les plats à base de coquillages don sont simples et rustiques, comme leur nom l'indique. (Source : Coopérative Don Quang Ngai) |
Avec sa saveur rustique mais envoûtante, la palourde de Quang Ngai est un ingrédient spécial qui se transforme en de nombreux plats « super délicieux », laissant à tout visiteur qui les goûte des souvenirs impérissables de la région bien-aimée de Quang Ngai.
Pour de nombreux touristes, le don (un type de coquillage) est encore assez méconnu, mais pour plusieurs générations d'habitants de la région montagneuse d'Ấn et de la rivière Trà, cet ingrédient au nom unique fait partie de leurs souvenirs d'enfance, et où qu'ils aillent, le goût simple et rustique de leur patrie reste inoubliable.
La palourde de Quang Ngai ressemble à celle du nord du Vietnam et appartient à la famille des mollusques. Sa coquille est fine, en forme de losange, de couleur gris-vert et mesure environ 2 cm.
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| Après la récolte, les ânes sont frottés, soigneusement lavés et trempés pour éliminer tout le sable. (Source : VTCnews) |
Les dons (un type de coquillage) vivent en eau saumâtre et dans les estuaires ; on les trouve donc fréquemment dans les rivières Tra et Ve. Leur période de reproduction s’étend de janvier à la fin de l’été, période durant laquelle les populations locales les récoltent. Enfouis profondément dans le sable, les dons nécessitent beaucoup de temps, d’efforts et de persévérance pour leur récolte, leur nettoyage et leur transformation.
De nombreuses régions utilisent également le don (un type de coquillage) dans leurs plats, mais c'est seulement en le dégustant à Quang Ngai que l'on peut pleinement apprécier la saveur originale et unique de cet ingrédient. En particulier, les plats à base de don sont servis avec du piment thaï, une épice indispensable qui rehausse l'arôme et la saveur du plat.
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| Le don nuoc (un type de plat de nouilles) se déguste avec des galettes de riz grillées. (Source : VTCnews) |
Don (un type de coquillage) servi avec une galette de riz : c’est le plat le plus typique à base de don, présentant de nombreuses similitudes avec les palourdes servies avec une galette de riz. Quoi de mieux que de savourer un bol de bouillon de don sucré-salé par une journée pluvieuse ou fraîche, de déguster une galette de riz croustillante et d’apprécier le piquant des piments ?
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| Le bouillon obtenu en faisant bouillir le don (un type de coquillage) a une saveur légèrement sucrée et très agréable. (Source : Vietnamnet) |
La soupe Don est un plat incontournable de tous les repas dans la province de Quang Nam. Son goût rafraîchissant et sucré évoque les saveurs du foyer, un goût que tous ceux qui sont loin de chez eux aspirent à retrouver.
Don sauté (un type de coquillage) - la chair du don, après avoir été décortiquée, est sautée avec du poivre et de la sauce de poisson pour rehausser la saveur, combinée à des herbes aromatiques telles que le basilic, la coriandre dentelée et un peu de cacahuètes concassées, ce qui en fait un plat parfait qui se marie parfaitement avec du riz.
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| Le don sauté (un type de légume) est parfumé, savoureux et incroyablement appétissant avec du riz. (Source : TITC) |
Le porridge Don-don de Quang Ngai est idéal pour préparer des bouillies grâce à sa saveur naturellement sucrée et salée. Une fois cuit et tendre, parsemez-le d'oignons frits et de ciboulette pour une saveur rustique inoubliable.
Source : https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html
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