Les villages de transformation alimentaire sont en pleine effervescence.
À l'approche du Têt, le village traditionnel de Vinh Duc (commune de Do Luong), réputé pour la fabrication de galettes de riz, s'anime plus que jamais. Dans les ruelles étroites, les arômes de mélasse, de gingembre et de graines de sésame grillées annoncent les festivités du Têt. Les villageois s'affairent à moudre le riz, à confectionner les galettes, à les sécher et à préparer des confiseries… offrant un spectacle vivant et typique de leur activité.
Mme Nguyen Thi Tuyen, qui exerce ce métier depuis des décennies, explique que sa famille et une douzaine d'employés commencent généralement à travailler à 4 heures du matin. « Nous sommes déjà bien occupés en temps normal, mais nous devons redoubler d'efforts en fin d'année. C'est un travail difficile, mais gratifiant, car tout ce que nous produisons est vendu immédiatement », confie-t-elle. En moyenne, sa famille transforme environ 800 kg de riz par jour, produisant ainsi des milliers de feuilles de riz et de pâtes à nems qu'ils fournissent aux petits commerçants et distributeurs de la province et des environs.
Actuellement, le village de Vinh Duc, spécialisé dans la fabrication de papier de riz, emploie plus de 200 familles de manière stable, leur assurant un revenu mensuel de 6 à 7 millions de dongs. Outre cette source de revenus, le village contribue également à la consommation d'une grande quantité de produits agricoles tels que le riz, le sésame et les arachides provenant des régions voisines, participant ainsi à l'augmentation de la valeur de la production et à la préservation de la marque traditionnelle depuis de nombreuses années.
D'après les artisans, le secret de la saveur unique des galettes de riz Vinh Duc réside dans leurs ingrédients. Le riz frais et parfumé de Khang Dan, la mélasse de Nghe An , les graines de sésame et les cacahuètes soigneusement grillées, ainsi que le gingembre Ky Son – une petite variété très piquante et aromatique – s'associent pour créer des galettes de riz à la fois croustillantes et savoureuses, au goût incomparable.
D'après les représentants de la commune de Do Luong, le village artisanal fournit chaque année entre 1 400 et 1 500 tonnes de produits au marché, générant ainsi des milliards de dongs de recettes. Les galettes de riz et les bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc sont désormais disponibles dans de nombreuses provinces et villes du pays, et sont devenus des spécialités locales grâce à leur qualité de plus en plus reconnue.
Dans la commune de Duc Chau, l'atmosphère est tout aussi animée au village de transformation agricole de Dong Ky. En moyenne, le village fournit chaque mois entre 7 000 et 8 000 tonnes de produits alimentaires au marché ; durant les mois précédant le Têt (Nouvel An lunaire), ce volume peut doubler pour répondre à la demande. Le riz gluant et d'autres variétés de riz de haute qualité sont les produits les plus vendus.
Un représentant du Comité populaire de la commune de Duc Chau a déclaré : « À l’approche du Nouvel An lunaire, c’est le moment pour le village artisanal d’accroître sa production. Parallèlement, nous promouvons activement nos produits artisanaux, tant pour la consommation intérieure que pour l’exportation, afin de stimuler les revenus. »
Le village des artisans du bois s'approvisionne lui-même en matières premières.
Dans le quartier de Thai Hoa, le village de sculpture sur bois de Quang Phong entre lui aussi dans sa période la plus intense de l'année. Du matin au soir, le bruit des scies et des ciseaux résonne régulièrement, se mêlant au parfum du bois frais pour créer l'atmosphère de travail si particulière de ce village artisanal ancestral.
M. Tran Manh Thang, propriétaire d'un atelier d'ébénisterie traditionnelle, a expliqué qu'entre octobre et décembre, sa famille et ses employés avaient travaillé sans relâche pour honorer les commandes de portes, tables, chaises, armoires, lits et articles religieux, dont la demande connaît généralement un pic en fin d'année. Or, cette année, la demande a diminué par rapport aux années précédentes. « Avant, nous vendions entre trois et cinq ensembles par jour, contre seulement un ou deux aujourd'hui. Malgré les difficultés, nous nous efforçons de maintenir la production afin de préserver notre savoir-faire et de continuer à servir nos clients. »
Reconnu comme village artisanal traditionnel depuis 2002, Quang Phong compte aujourd'hui près de 200 familles d'artisans et des dizaines de boutiques le long des rues principales. Les produits, d'une grande diversité tant par leur design que par leurs prix (de quelques millions à plusieurs centaines de millions de dongs), répondent aux goûts d'une large clientèle. Grâce à un savoir-faire exceptionnel et à un souci du détail remarquable, les produits de ce village artisanal jouissent d'une excellente réputation. Les recettes locales s'élèvent à 70-80 milliards de dongs par an, contribuant ainsi de manière significative au développement économique des ménages.
Cependant, ces deux dernières années, le village artisanal a rencontré des difficultés en raison de l'évolution du marché vers le mobilier en bois d'ingénierie. M. Pham Tien Dung, chef du département économique du quartier de Thai Hoa, a déclaré : « Pour s'adapter au marché, environ 35 % des ménages se sont reconvertis dans la pose de revêtements de sol, le carrelage mural ou la transformation de produits en bois d'ingénierie. Malgré ce changement d'activité, le revenu des travailleurs reste relativement stable, entre 8 et 10 millions de dongs par mois. »
Non seulement Quang Phong, mais aussi le village de menuiserie de Dai Xuan (commune de Quang Chau) s'affaire à préparer les marchandises pour le Têt. Avec près de 50 ateliers et des centaines d'ouvriers permanents, ce village artisanal réalise un chiffre d'affaires annuel de près de 10 milliards de VND ; le revenu moyen par ouvrier est d'environ 50 millions de VND par an.
De plus, de nombreux villages artisanaux ont bénéficié du programme OCOP (Une Commune, Un Produit). Les produits certifiés reçoivent non seulement un soutien financier, mais aussi une large promotion via les médias et les réseaux sociaux, ce qui dynamise considérablement leur image de marque. Grâce à l'application des avancées scientifiques et technologiques et à l'innovation, la qualité des produits artisanaux de ces villages, tels que les galettes de riz, l'encens, les vermicelles et le riz gluant, s'est nettement améliorée, leur permettant de s'imposer durablement sur le marché.
Outre la production, de nombreuses localités mettent en œuvre des initiatives de développement pour les villages artisanaux, axées sur le tourisme et l'éducation par l'expérience, créant ainsi une valeur ajoutée et offrant des sources de revenus supplémentaires aux populations locales. Nghe An encourage également les échanges commerciaux, organise des concours et des foires artisanaux, et participe à des événements nationaux afin de promouvoir largement l'artisanat local.
Les villages d'artisans traditionnels de Nghệ An entament leur période de production la plus intense de l'année, anticipant une récolte abondante pour le Têt (Nouvel An lunaire). Malgré les nombreux défis et la concurrence du marché, ces villages conservent leur esprit de travail, leur créativité et leur capacité d'innovation.
Source : https://baonghean.vn/cac-lang-nghe-o-nghe-an-tat-bat-vao-vu-tet-10315163.html
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