Pho Heritage : les valeurs traditionnelles s'accélèrent pour suivre les tendances créatives

La série d'activités « Pho - L'histoire du patrimoine culturel immatériel dans le flux de la créativité » pour honorer et diffuser la valeur culturelle du « Pho Hanoi », en honorant les artisans et les praticiens qui détiennent et transmettent les connaissances, les compétences, les techniques et les secrets de fabrication du Pho vient d'ouvrir ce matin, 11 octobre et durera jusqu'au 12 octobre, au centre commercial Tasco, à Hanoi.

En particulier, la table ronde dans le cadre de l'événement est une opportunité pour les chercheurs, artisans, experts culinaires, entreprises et managers de partager des perspectives, des histoires et de proposer des initiatives pour affirmer les valeurs culturelles et historiques du pho ; trouver de nouvelles directions dans la promotion et le développement du pho vietnamien sur la carte culinaire mondiale ; connecter le pho aux industries créatives, touristiques, médiatiques et culturelles.

L'événement a été organisé par le Département de la Culture et des Sports de Hanoi, le Journal Economique et Urbain en coordination avec les unités partenaires.

Améliorer le statut de la culture vietnamienne sur la scène internationale

La directrice adjointe du département de la culture et des sports de Hanoi, Mme Le Thi Anh Mai, a estimé que le pho de Hanoi est la cristallisation des connaissances populaires, des compétences de transformation et des habitudes alimentaires typiques des habitants de Hanoi, contenant la quintessence culturelle de la capitale, reflétant la longueur de l'histoire, l'ingéniosité et la sophistication de la culture culinaire de Hanoi.

« En tant que troisième génération de la marque Pho Thin, ma mission et ma responsabilité sont de préserver la profession familiale tout en diffusant l'histoire culturelle et historique du pho de Hanoï », a déclaré Thanh Loan, troisième génération de la marque Pho Thin, en servant les clients de l'espace Pho nouvellement ouvert ce matin, avant de participer à la discussion. (Photo : Mai Mai/Vietnam+)

En 2024, le savoir-faire traditionnel du « Pho Hanoi » a été inscrit sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Il s'agit non seulement d'une reconnaissance officielle par l'État de la valeur culturelle, historique et scientifique de ce patrimoine ; elle définit également les exigences en matière de protection, d'enseignement, de promotion et de valorisation du patrimoine dans le contexte actuel.

Selon la directrice du Département de la gestion du patrimoine culturel (Département de la Culture et des Sports de Hanoï), le Dr Pham Thi Lan Anh : « Le pho, comme d'autres plats, est associé à un espace culturel, là où il est né, où il a été transmis et développé. La question du développement est la suivante : comment le développer ? L'année dernière, Hanoï a testé le « pho numérique » en utilisant l'IA et des robots pour réaliser certaines étapes. Mais en réalité, les robots ne peuvent remplacer le savoir-faire et les secrets des artisans. C'est pourquoi le Département du Patrimoine et de nombreux experts ont accompagné Hanoï pour découvrir les valeurs fondamentales, le savoir-faire des artisans, le savoir-faire populaire et comment le préserver… »

Espace où a eu lieu la discussion sur le pho. (Photo : Contributeur/Vietnam+)

En tant que partenaire officiel du Département de la Culture et des Sports de Hanoï pour cette série d'activités en l'honneur du pho, le représentant d'Acecook Vietnam, M. Yokoyama Hiroya, a souligné : « Nous sommes profondément conscients que chaque bol de pho présenté, chaque activité associée au pho réalisée, participe à la préservation et à la diffusion des valeurs culturelles traditionnelles. En plus de 30 ans de présence au Vietnam, Acecook n'a cessé de rechercher et d'améliorer la saveur du pho pour la rendre plus accessible aux consommateurs, préservant ainsi son essence originelle tout en répondant aux besoins modernes. »

En 2025, Acecook s'est notamment associé au Département de la Culture et des Sports de Hanoï, s'engageant ainsi dans une démarche de longue haleine, avec pour objectif ultime de faire du Pho un patrimoine culturel immatériel de l'humanité reconnu par l'UNESCO. « C'est non seulement un honneur pour le Vietnam, mais aussi une confirmation de la place de la culture vietnamienne sur la scène internationale », a déclaré M. Yokoyama Hiroya.

Comment développer durablement la marque Pho ?

Les experts présents à l'événement ont tous reconnu que le pho n'est pas seulement un plat, mais aussi l'âme du Vietnam, une marque, une marque vietnamienne, et même une véritable mine d'or. Si nous parvenons à exploiter cette mine d'or grâce à l'industrie culturelle, le pho dominera non seulement le marché national, attirant les touristes pour profiter de son patrimoine culinaire, mais il rayonnera également à l'international.

« À l'avenir, nous devrons bâtir un écosystème créatif pour soutenir le pho et promouvoir sa valeur, bâtir une marque de pho durable et la diffuser dans le monde entier. Pour construire une marque, nous devons commencer par une histoire et créer un espace pour le pho. C'est là que le pho est raconté de manière créative, attrayante et inspirante », a souligné le Dr Bui Hoai Son, professeur associé et membre permanent de la Commission de la culture et de la société de l'Assemblée nationale.

Selon cet expert, le Vietnam doit organiser des événements pour honorer le pho, tels que la Journée vietnamienne du pho, la Journée du pho de Hanoi, organisée au niveau national ou international ; il doit organiser des concours pour honorer le pho ; appliquer la technologie pour augmenter la valeur du pho, comme la numérisation du pho, en apportant le pho sur les plateformes sociales telles que Tiktok, Facebook...

Professeur associé, Dr. Bui Hoai Son, membre permanent de la Commission de la culture et de la société de l'Assemblée nationale.

De son côté, la directrice adjointe du Département de la Culture et des Sports, Le Thi Anh Mai, a affirmé : « Dans la mise en œuvre de la résolution n° 09 du Comité du Parti de Hanoi sur le développement des industries culturelles de la capitale pour la période 2021-2025, avec une vision à l'horizon 2030 et une vision à l'horizon 2045, le Pho joue un rôle particulièrement important dans la protection et la promotion du patrimoine culturel immatériel. Associer la valeur traditionnelle du Pho à la tendance à la créativité et à l'innovation dans le secteur culturel est une orientation durable, permettant au patrimoine de promouvoir sa valeur et de préserver son identité traditionnelle, contribuant ainsi à la réalisation des objectifs stratégiques de développement culturel, économique et social de la capitale. »

En septembre dernier, le Comité populaire de Hanoï a proposé au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme de demander au Premier ministre l'autorisation de permettre à Hanoï de collaborer avec les provinces et les villes ayant un patrimoine de « Pho » afin de constituer un dossier scientifique en vue de l'inscription du Pho sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Il s'agit d'une étape importante qui témoigne de la détermination de Hanoï à protéger et à promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel, tout en positionnant la marque culinaire « Pho » non seulement au niveau national, mais aussi international.

Français : « Le Pho mérite d'être mis au même niveau que de nombreux autres patrimoines culturels immatériels dans la catégorie culinaire qui ont été reconnus par l'UNESCO dans des pays comme la Corée, la Chine, les pays d'Asie du Sud-Est ou la France... Je suis convaincu qu'avec le niveau, l'expérience et les efforts des artisans, des autorités à tous les niveaux et des chercheurs dans le processus de construction du dossier, le Vietnam aura un dossier de qualité à soumettre à l'UNESCO », a déclaré le Dr Le Thi Thu Huong, directrice de l'Institut d'études et de formation internationale de Hanoi.

Les experts affirment que le Vietnam doit organiser des événements pour honorer le pho, tels que la Journée du Pho vietnamien, la Journée du Pho de Hanoi, organisée au niveau national ou international... (Photo : Vietnam+)

Durant les 2 jours du 11 au 12 octobre au Tasco Mall, les activités suivantes auront lieu : Exposition de l'espace d'épices Pho ; Exposition de l'histoire et de l'espace culturel du Pho de Hanoi ; Performance d'art traditionnel ; Exposition de croquis sur le patrimoine immatériel "Pho" par les étudiants de l'Université des Beaux-Arts Industriels de Hanoi.

En particulier dans l'espace de présentation et de dégustation du patrimoine culturel immatériel de Hanoi, organisé en plein air, il y aura des démonstrations de processus de cuisson du pho et des expériences de plats de marques de pho célèbres telles que : Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Des stands d'entreprises telles qu'Acecook Vietnam montrent le voyage créatif du pho traditionnel aux cadeaux pratiques dans la vie trépidante d'aujourd'hui.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp