Nous vendons plusieurs centaines de repas par jour.
Dans le cadre de l'Exposition des réalisations socio -économiques commémorant le 80e anniversaire de la fête nationale de la République socialiste du Vietnam (2 septembre 1945 - 2 septembre 2025), qui se tient actuellement au Centre national des expositions de Dong Anh (Hanoï), le stand de nourriture An Giang est devenu un lieu très fréquenté.
À l'ouverture du centre d'exposition, l'espace des stands s'est progressivement rempli de clients. Nombreux étaient ceux qui commandaient à manger, et les conversations animées se mêlaient aux arômes des marmites fumantes de soupe de nouilles, créant une atmosphère typique d'An Giang en plein cœur d' Hanoï .
La cuisine est toujours en pleine effervescence. Le cliquetis des couteaux et des planches à découper, les bruits de la préparation des plats et les rangées de bols attendant d'être remplis de bouillon fumant emplissent l'air. La vue des chefs en uniforme, le visage luisant de sueur mais toujours souriant, témoigne d'un dévouement sans faille, de la préparation au service.
Selon M. Huynh Hong Cum, chef cuisinier du restaurant Huynh Gia Wedding (An Giang), le stand sera ouvert en continu du 28 août au 5 septembre avec un menu varié, comprenant : soupe de nouilles au poisson Kien Giang, soupe de nouilles au poisson Chau Doc, riz cassé Long Xuyen, riz au poisson basa et aux champignons, soupe de nouilles au poisson Ha Tien, etc.
« Chaque jour, nous proposons un plat signature différent. Tous les ingrédients doivent être commandés à Hanoï en raison de la distance ; il est impossible de les acheminer depuis la province d’An Giang. Nous devons donc aller au marché tôt le matin, préparer et cuisiner afin de pouvoir ouvrir à 9 h », a expliqué M. Cum.
Durant les 36 premières heures, le stand a vendu environ 600 bols de soupe de nouilles au poisson aux visiteurs. Le chef Trinh Hoang Den, qui a participé directement à la préparation des plats, ne cachait pas son enthousiasme : « C’est une joie immense et un souvenir inoubliable, car un événement d’une telle ampleur ne se produit qu’une fois tous les 80 ans. Chaque jour, nous préparons plusieurs centaines de portions, des nouilles au riz, qui sont toutes accueillies avec enthousiasme par les visiteurs. Voir les bols fumants de soupe de nouilles servis aux clients et entendre leurs hochements de tête approbateurs, tout le travail acharné disparaît. »
Mme Tran Thi Hong, une touriste originaire du quartier de Hoan Kiem (Hanoï), a dégusté une soupe de nouilles au poisson de Kien Giang et a commenté : « Le bouillon est très léger, avec une douceur naturelle, le poisson est ferme et n’a pas un goût prononcé. Je l’ai trouvée unique et bien meilleure que les autres soupes de nouilles au poisson que j’ai pu goûter. Ce stand est à la fois chaleureux et offre une saveur typique du delta du Mékong. »
Diffuser les saveurs du delta du Mékong
Au-delà de la simple gastronomie, le stand d'An Giang met également en valeur des produits typiques reflétant l'identité unique de la région. Toujours animé, il attire de nombreux visiteurs qui, après avoir savouré les délices sur place, achètent des souvenirs locaux à rapporter chez eux. Les étagères sont soigneusement agencées ; la teinte dorée du sucre de palme, le brun profond du caramel et les bouteilles scintillantes de vin de palme, sous les lumières, créent une atmosphère chaleureuse et accueillante.
M. Tran Gia Tuan, représentant de la société Tran Gia Regional Specialty Development Co., Ltd. (quartier de Tinh Bien, province d'An Giang), a déclaré : « Nous avions apporté une quinzaine de produits, dont six ou sept sortes de sucre, ainsi que du colorant alimentaire, du miel, du vin de palme, du sucre glace, de la sève de palmier… En à peine plus d'une journée, plus de 300 articles ont été vendus. C'est un signe encourageant qui témoigne de l'attrait des spécialités locales auprès des consommateurs. » Tout en parlant, M. Tuan s'affairait à réapprovisionner les rayons, car les paniers remplis de marchandises avaient été rapidement vidés par les touristes quelques heures seulement après l'ouverture.
Après avoir dégusté les spécialités du stand, de nombreux touristes sont revenus acheter d'autres produits à emporter en souvenir. M. Nguyen Tien Toi, habitant du quartier de Giang Vo (Hanoï), a confié : « J'ai particulièrement apprécié la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc. Le bouillon est riche et savoureux, avec un goût unique comparé aux plats habituels de Hanoï ; je m'en souviens encore longtemps après l'avoir mangée. J'ai aussi acheté du sucre de palme pour faire une soupe sucrée, qui aura une saveur vraiment différente. »
Pendant ce temps, Mme Hoang Thi Bich Lan, résidant dans la commune de Gia Tuong (Ninh Binh), tenait avec enthousiasme son sac fraîchement acheté : « J'ai choisi du sucre de palme et du vin de palme comme cadeaux pour ma famille. C'est la première fois que j'en goûte, et le goût est vraiment particulier. »
Les salutations chaleureuses, les échanges animés et les sourires radieux des visiteurs découvrant les nouveaux produits ont fait du stand d'An Giang un lieu incontournable du salon. Grâce à une préparation minutieuse et un grand sens des responsabilités, le stand des spécialités culinaires d'An Giang a non seulement enrichi le paysage culturel de l'événement, mais a également servi de lien, rapprochant ainsi l'image du territoire et des habitants du Sud-Ouest du Vietnam des visiteurs de tout le pays.
Source : https://baoangiang.com.vn/du-khach-nuom-nuop-ghe-gian-hang-am-thuc-an-giang-a427652.html
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