Vendre plusieurs centaines de repas par jour
Dans le cadre de l'Exposition des réalisations socio -économiques à l'occasion du 80e anniversaire de la Fête nationale de la République socialiste du Vietnam (2 septembre 1945 - 2 septembre 2025) qui se déroule au Centre national des expositions, Dong Anh (Hanoï), le stand culinaire d'An Giang est devenu une étape animée.
Dès l'ouverture du parc des expositions, le stand s'est peu à peu rempli. Nombreux sont ceux qui ont commandé à manger, les conversations animées se mêlant à l'arôme des marmites de soupe de nouilles fumantes, créant une atmosphère typique d'An Giang au cœur de la capitale hanoïenne .
La cuisine est toujours animée. Le bruit des couteaux et des planches à découper s'entrechoquent, celui de la préparation des plats, les bols alignés attendant d'être remplis de bouillon chaud. L'image des chefs en uniforme, transpirant mais toujours souriants, témoigne du dévouement des convives, de la préparation au service.
M. Huynh Hong Cum, chef cuisinier du restaurant de mariage Huynh Gia (An Giang) a déclaré que le stand servira en continu du 28 août au 5 septembre avec un menu riche, comprenant : vermicelles de poisson Kien Giang, vermicelles de poisson Chau Doc, riz brisé Long Xuyen, riz aux champignons de poisson basa, vermicelles Ha Tien...
« Nous servons une spécialité différente chaque jour. Tous les ingrédients doivent être commandés à Hanoï en raison de la distance et ne peuvent pas être transportés depuis la province d'An Giang. Nous devons aller au marché tôt le matin, préparer et transformer les produits pour qu'ils ouvrent à 9 h », explique M. Cum.
Durant le premier jour et demi, le stand a vendu environ 600 bols de nouilles au poisson aux visiteurs. M. Trinh Hoang Den, le chef qui a participé directement à la préparation du plat, ne cachait pas son enthousiasme : « C'est une joie et un souvenir inoubliable, car il n'y a qu'un seul grand événement comme celui-ci tous les 80 ans. Chaque jour, nous préparons quelques centaines de plats, des nouilles au riz, qui sont tous accueillis avec enthousiasme par les visiteurs. En voyant les bols de nouilles chauds livrés aux clients, en les voyant hocher la tête et vanter leur délice, tout le travail acharné s'évanouit. »
Mme Tran Thi Hong, une touriste du quartier de Hoan Kiem (Hanoï), a apprécié la soupe de nouilles au poisson de Kien Giang et a déclaré : « Le bouillon est très clair, naturellement sucré, le poisson est ferme et sans goût de poisson. Je l'ai trouvée étrange et bien plus délicieuse que les autres soupes de nouilles au poisson que j'ai goûtées. Ce stand est à la fois chaleureux et offre une saveur typiquement occidentale. »
Répandez la saveur de l'Occident
Le stand d'An Giang ne se limite pas à la gastronomie : il met également en avant des produits typiques à forte identité régionale. Toujours bondé, le stand accueille des visiteurs qui, après avoir dégusté sur place, achètent des souvenirs de la campagne à rapporter chez eux. Les étagères sont soigneusement agencées : la couleur jaune du sucre de palme, le brun foncé du caramel et les bouteilles de vin de palme scintillant sous les lumières rendent l'espace convivial et attrayant.
M. Tran Gia Tuan, représentant de Tran Gia Regional Specialty Development One Member Co., Ltd. (quartier de Tinh Bien, An Giang), a déclaré : « Nous proposons une quinzaine de produits, dont six à sept types de sucre, ainsi que du caramel, de la mélasse, du vin de palme, du sucre glace, du jus de palme… En un peu plus d'une journée, plus de 300 produits ont été consommés. C'est un signe positif de l'attrait des spécialités locales auprès des consommateurs. » Tout en parlant, M. Tuan a rapidement rangé les nouveaux articles sur les étagères, car les paniers de produits choisis par les touristes se vidaient rapidement après seulement quelques heures d'ouverture.
De nombreux visiteurs, après avoir dégusté les plats du stand, sont immédiatement revenus acheter d'autres produits à rapporter chez eux. M. Nguyen Tien Toi, habitant le quartier de Giang Vo (Hanoï), a confié : « J'aime particulièrement la soupe de nouilles au poisson Chau Doc. Le bouillon est riche et son goût est très différent des plats traditionnels de Hanoï ; je m'en souviens encore après l'avoir mangée. J'ai aussi acheté du sucre de palme pour préparer une soupe sucrée, elle aura certainement une saveur différente. »
Pendant ce temps, Mme Hoang Thi Bich Lan, qui habite la commune de Gia Tuong (Ninh Binh), tenait avec enthousiasme le sac de produits qu'elle venait d'acheter : « J'ai choisi du sucre de palme et du vin de palme comme cadeaux pour ma famille. C'est la première fois que je les goûte, leur goût est vraiment spécial. »
Les salutations, les échanges chaleureux et les sourires éclatants des visiteurs lorsqu'ils tenaient les nouveaux produits en main ont fait du stand d'An Giang un lieu apprécié des visiteurs lors de l'exposition. Grâce à une préparation soignée et à un sens aigu des responsabilités, le stand culinaire et spécialisé d'An Giang a non seulement contribué à enrichir l'image culturelle de l'événement, mais a également permis de faire connaître le terroir et les habitants du Sud-Ouest à leurs amis à travers le pays.
Source : https://baoangiang.com.vn/du-khach-nuom-nuop-ghe-gian-hang-am-thuc-an-giang-a427652.html
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