Vendre plusieurs centaines de repas par jour
Dans le cadre de l'Exposition des réalisations socio -économiques à l'occasion du 80e anniversaire de la fête nationale de la République socialiste du Vietnam (2 septembre 1945 - 2 septembre 2025) qui se déroule au Centre national des expositions de Dong Anh (Hanoï), le stand culinaire d'An Giang est devenu une étape très fréquentée.
Dès l'ouverture du centre d'exposition, l'espace des stands s'est rapidement rempli de visiteurs. Nombreux étaient ceux qui commandaient à manger ; le brouhaha des conversations se mêlait à l'arôme fumant des soupes de nouilles, créant une atmosphère typique d'An Giang en plein cœur de la capitale Hanoï .
La cuisine est toujours en pleine effervescence. On y entend le cliquetis des couteaux et des planches à découper, le crépitement des plats en préparation, les bols alignés attendant d'être remplis de bouillon fumant. L'image des chefs en uniforme, transpirants mais toujours souriants, transmet aux convives tout le dévouement dont ils font preuve, de la préparation au service.
M. Huynh Hong Cum, chef cuisinier du restaurant Huynh Gia Wedding (An Giang), a déclaré que le stand sera ouvert en continu du 28 août au 5 septembre et proposera un menu varié comprenant : soupe de nouilles au poisson de Kien Giang, soupe de nouilles au poisson de Chau Doc, riz brisé de Long Xuyen, riz aux champignons et poisson basa, soupe de vermicelles de Ha Tien...
« Nous proposons chaque jour un plat différent. Tous les ingrédients doivent être commandés à Hanoï en raison de la distance et ne peuvent pas être acheminés depuis la province d'An Giang. Nous devons donc aller au marché tôt le matin, préparer les ingrédients et tout mettre en œuvre pour pouvoir ouvrir à 9 heures », a expliqué M. Cum.
Durant les 36 premières heures, le stand a vendu environ 600 bols de nouilles au poisson aux visiteurs. M. Trinh Hoang Den, le chef qui a participé à la préparation du plat, ne cachait pas son enthousiasme : « C’est une joie immense et un souvenir inoubliable, car un tel événement ne se produit qu’une fois tous les 80 ans. Chaque jour, nous préparons plusieurs centaines de repas, des nouilles au riz, qui sont tous accueillis avec enthousiasme par les visiteurs. Voir les bols de nouilles fumants servis aux clients, leurs hochements de tête appétissants et leurs compliments sur le goût délicieux, tout le travail acharné disparaît. »
Mme Tran Thi Hong, une touriste originaire du quartier de Hoan Kiem (ville de Hanoï), a dégusté une soupe de nouilles au poisson de Kien Giang et a déclaré : « Le bouillon est très clair, naturellement sucré, le poisson est ferme et sans goût prononcé. J’ai trouvé ce plat surprenant et bien meilleur que les autres soupes de nouilles au poisson que j’ai pu goûter. Ce stand est à la fois chaleureux et offre une saveur typiquement occidentale. »
Diffuser les saveurs de l'Ouest
Le stand d'An Giang n'est pas seulement un lieu de dégustation, mais aussi une vitrine de produits typiques imprégnés de l'identité régionale. Toujours bondé, il attire les visiteurs qui, après avoir savouré les spécialités sur place, achètent des souvenirs artisanaux à rapporter chez eux. Les étagères, soigneusement agencées, et les reflets chatoyants des bouteilles de vin de palme sous les lumières confèrent au stand une atmosphère chaleureuse et attrayante.
M. Tran Gia Tuan, représentant de Tran Gia Regional Specialty Development One Member Co., Ltd. (quartier de Tinh Bien, An Giang), a déclaré : « Nous proposons une quinzaine de produits, dont six ou sept sortes de sucre, ainsi que du caramel, de la mélasse, du vin de palme, du sucre glace, du jus de palme… En à peine plus d’une journée, plus de 300 produits ont été vendus. C’est un signe positif qui témoigne de l’attrait des spécialités locales pour les consommateurs. » Tout en parlant, M. Tuan s’empressait de réapprovisionner les rayons, car les paniers remplis par les touristes se vidaient en quelques heures seulement.
Après avoir dégusté les spécialités du stand, de nombreux visiteurs sont revenus aussitôt acheter d'autres produits à rapporter chez eux. M. Nguyen Tien Toi, habitant du quartier de Giang Vo (ville de Hanoï), a confié : « J'ai particulièrement apprécié la soupe de nouilles au poisson de Chau Doc. Le bouillon est riche et son goût est très différent des plats habituels de Hanoï ; je m'en souviendrai longtemps. J'ai aussi acheté du sucre de palme pour préparer une soupe sucrée, ce qui lui donnera une saveur unique. »
Pendant ce temps, Mme Hoang Thi Bich Lan, habitant la commune de Gia Tuong (Ninh Binh), tenait avec enthousiasme le sac de marchandises qu'elle venait d'acheter : « J'ai choisi du sucre de palme et du vin de palme comme cadeaux pour ma famille. C'est la première fois que j'en goûte, la saveur est très particulière. »
Les salutations, les échanges chaleureux et les sourires radieux des visiteurs découvrant les nouveaux produits ont fait du stand d'An Giang un lieu particulièrement apprécié des visiteurs de l'exposition. Grâce à une préparation minutieuse et à un grand sens des responsabilités, le stand des spécialités culinaires d'An Giang a non seulement contribué à enrichir le paysage culturel de l'événement, mais a également permis de mieux faire connaître la région et ses habitants au public de tout le pays.
Source : https://baoangiang.com.vn/du-khach-nuom-nuop-ghe-gian-hang-am-thuc-an-giang-a427652.html
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