Porter les nouilles Quang à la table des banquets du monde entier

m(1).jpg — Des chefs professionnels préparent des nouilles Quang lors du concours. Photo : KHÁNH LINH

S'appuyant sur des ingrédients traditionnels tels que les crevettes, la viande, les œufs, etc., le chef Vo Tan Tinh (restaurant Green Claw Shrimp, ville de Da Nang ) a élevé les nouilles Quang à un niveau différent et luxueux, avec des crevettes vertes entières décortiquées placées sur des nouilles disposées dans une belle assiette.

« Je souhaite préparer les nouilles Quang dans un style moderne tout en conservant leur saveur traditionnelle afin de cibler les touristes , notamment les visiteurs internationaux », a expliqué le chef Tinh, précisant que ce plat de nouilles, s'il était commercialisé, coûterait environ 150 000 VND.

Nouilles Quang aux crevettes au crabe vert. Photo de : KHANH LINH

Dans le but de faire connaître les nouilles Quang sur les tables des banquets du monde entier , le concours « Quintessence des nouilles Quang » - Masterchef Quang Noodles 2025 (se terminant le soir du 8 juin) dans le village de Dong Khuong, quartier de Dien Phuong, ville de Dien Ban, a attiré 10 entreprises traditionnelles de nouilles Quang provenant de 10 blocs du quartier de Dien Phuong et 10 chefs professionnels de la province et de l'extérieur pour participer.

Outre les bols de nouilles traditionnels préparés et présentés de manière attrayante, le plat le plus remarquable du concours était les nouilles Quang, transformées par des chefs professionnels avec des ingrédients uniques et de grande qualité tels que le poisson volant, les crevettes à pattes vertes, le homard, etc.

[VIDÉO] - Concours passionnant « Quintessence des nouilles Quang » :

M. Huynh Dang Ngoc Cong, chef du restaurant Red Crab (ville de Da Nang), a reconnu que c'était un terrain de jeu intéressant pour les chefs comme lui, leur permettant de transformer librement les nouilles Quang avec différentes méthodes et ingrédients tout en conservant la saveur caractéristique des nouilles Quang traditionnelles.

Pour participer au concours, le chef Huynh Dang Ngoc Cong a choisi l'anguille comme ingrédient principal, qu'il a préparée avec minutie et raffinement afin d'apporter une touche de luxe supplémentaire à la table des convives.

m1(1).jpg — Nouilles traditionnelles Quang participant au concours. Photo : KHÁNH LINH

Selon M. Pham Tuan Hai, chef cuisinier et membre du jury, la combinaison d'ingrédients et de méthodes de transformation entre moderne et traditionnel est très spéciale, ce qui rend les nouilles Quang très similaires aux plats occidentaux (elles contiennent également des ingrédients principaux, de l'amidon, des légumes, de la sauce et un accompagnement croustillant).

« J’ai été vraiment surpris de voir des chefs associer du homard, des crevettes géantes d’eau douce… comme ingrédients principaux des nouilles Quang, ou la façon dont ils présentent les plats dans de petits plats… Je pense que c’est une véritable innovation. »

« Si un jour vous servez des nouilles Quang à des invités occidentaux, ils seront assurément émerveillés. Tirez parti de la concurrence actuelle pour que, lorsqu'ils viendront à Quang Nam, à Da Nang, et découvriront la diversité des nouilles Quang, ils soient émerveillés et ravis. C'est ainsi que les nouilles Quang pourront conquérir le monde », a déclaré le chef cuisinier Pham Tuan Hai.

À la fin du concours, dans la catégorie des villages d'artisanat traditionnel, le comité organisateur a décerné le premier prix à Mme Tran Thi Dong, du village de Triem Nam, quartier de Dien Phuong (vendant des nouilles tous les matins au 141 Ly Thai Tong, ville de Da Nang).

Pour le groupe des chefs professionnels, les organisateurs ont décerné le premier prix au groupe de chefs de Vo Tan Tinh du restaurant Green Shrimp (Association des chefs professionnels de la province de Quang Nam).

Source : https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html