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À base d'ingrédients traditionnels tels que des crevettes, de la viande, des œufs, etc., le chef Vo Tan Tinh (restaurant de crevettes au crabe vert, ville de Da Nang ) a élevé les nouilles Quang à un niveau luxueux et différent, avec des crevettes au crabe vert décortiquées entières placées sur des nouilles disposées sur une jolie assiette.
« Je veux préparer des nouilles Quang dans un style moderne tout en conservant la saveur traditionnelle pour cibler les touristes , en particulier les clients internationaux », a expliqué le chef Tinh, précisant que ce plat de nouilles coûterait environ 150 000 VND s'il était vendu.
Dans le but d'amener les nouilles Quang sur la table des banquets du monde , le concours « Quang Noodle Essence » - Masterchef Quang Noodles 2025 (se terminant le soir du 8 juin) dans le village de Dong Khuong, quartier de Dien Phuong, ville de Dien Ban a attiré 10 entreprises traditionnelles de nouilles Quang de 10 pâtés de maisons du quartier de Dien Phuong et 10 chefs professionnels de l'intérieur et de l'extérieur de la province pour y participer.
Outre les bols de nouilles traditionnels qui ont été préparés et présentés magnifiquement, le plat le plus accrocheur du concours était les nouilles Quang, qui ont été transformées par des chefs professionnels avec des ingrédients uniques de haute qualité tels que du poisson volant, des crevettes à pattes vertes, du homard, etc.
[VIDÉO] - Concours passionnant « Quintessence des nouilles Quang » :
M. Huynh Dang Ngoc Cong, chef du restaurant Red Crab (ville de Da Nang), a reconnu qu'il s'agissait d'un terrain de jeu intéressant pour les chefs comme lui pour expérimenter et transformer les nouilles Quang avec différentes méthodes et ingrédients tout en conservant la saveur caractéristique des nouilles Quang traditionnelles.
Participant au concours, le chef Huynh Dang Ngoc Cong a choisi l'anguille comme ingrédient principal, qui a été préparée avec soin et minutie pour apporter un nouveau look plus luxueux à la table des convives.
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Selon M. Pham Tuan Hai - Master Chef, membre du jury, la combinaison des ingrédients et des méthodes de transformation entre le moderne et le traditionnel est très spéciale, rendant les nouilles Quang très similaires aux plats occidentaux (ayant également des ingrédients principaux, de l'amidon, des légumes, de la sauce et un accompagnement croustillant).
« J’ai été vraiment surpris de voir les chefs combiner le homard, les crevettes vertes… comme ingrédients principaux des nouilles Quang, ou la façon dont ils présentent les plats de manière réduite… Je pense que c’est une avancée.
Si un jour vous servez des nouilles Quang à vos clients occidentaux, ils seront certainement émerveillés. Profitez des connaissances acquises lors de la compétition actuelle pour que les clients occidentaux qui viendront à Quang Nam et Da Nang et découvriront les différentes nouilles Quang soient émerveillés et ravis. C'est ainsi que les nouilles Quang prendront leur envol et s'envoleront vers le monde entier, a déclaré le chef Pham Tuan Hai.
À la fin du concours, dans le groupe du village artisanal traditionnel, le comité d'organisation a décerné le premier prix à Mme Tran Thi Dong, du village de Triem Nam, quartier de Dien Phuong (vendant des nouilles tous les matins au 141 Ly Thai Tong, ville de Da Nang).
Pour le groupe de chefs professionnels, les organisateurs ont décerné le premier prix au groupe de chefs de Vo Tan Tinh du restaurant Green Shrimp (Association des chefs professionnels de la province de Quang Nam).
Source : https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html
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