Échantillon de riz à indice glycémique ultra-faible de l'IRRI - Photo : IRRI
On estime que 537 millions d’adultes sur la planète vivent avec le diabète et ce nombre devrait augmenter à 783 millions dans les 20 prochaines années.
La majorité de la population asiatique consomme du riz, mais jusqu'à 60 % des diabétiques dans le monde vivent dans cette région. Par conséquent, cette nouvelle variété de riz à indice glycémique extrêmement bas contribuera à prévenir les risques pour la santé.
Selon le journal WION , le Dr Nese Sreenivasulu, scientifique principal au centre de nutrition et de qualité des céréales de l'Institut international de recherche sur le riz (IRRI), qui a développé le riz, a déclaré que la variété de riz pourrait bientôt être cultivée en Inde.
En fait, il y a près d’un an, le premier échantillon de riz à indice glycémique extrêmement bas a été présenté au président philippin Ferdinand Marcos Jr. lors de la cérémonie d’ouverture du Congrès mondial du riz 2023 à la mi-octobre 2023.
« Grâce à ces recherches, nous œuvrons pour la santé des consommateurs. Nous sommes impatients de collaborer avec les pays pour accélérer le développement de variétés de riz à indice glycémique faible et ultra-faible », avait alors déclaré Ajay Kohli, directeur général de l'IRRI.
Zone de culture du riz à indice glycémique ultra-faible de l'IRRI - Photo : IRRI
Le diabète, aussi appelé diabète sucré, est un trouble métabolique chronique courant. Lorsqu'une personne est atteinte de cette maladie, son corps perd sa capacité à utiliser ou à produire correctement l'insuline, ce qui se traduit par une glycémie supérieure à la normale et une incapacité à la réguler.
Il existe deux types de diabète : le diabète de type 1 est une maladie auto-immune qui ne peut être prévenue et qui nécessite des injections quotidiennes d’insuline ; le diabète de type 2 peut être traité dans une certaine mesure par des changements de mode de vie et de régime alimentaire, et parfois les médicaments peuvent être évités.
Les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de prédiabète peuvent bénéficier d’un régime alimentaire composé d’aliments à faible indice glycémique (IG).
Selon Diabète Canada, l'IG est une échelle de 1 à 100 qui classe les aliments ou boissons contenant des glucides selon leur élévation de la glycémie après consommation. Les aliments à IG élevé (70 ou plus) augmentent la glycémie plus et plus rapidement que les aliments à IG faible (55 ou moins). La plupart des riz actuels ont un IG de 70 à 72.
Le riz blanc est connu pour son index glycémique élevé. Cependant, l'IRRI a développé une variété de riz à faible IG, autour de 25, tout en restant riche en protéines. Ce nouveau riz ressemble au riz blanc, mais ses grains sont plus petits.
Les chercheurs de l'IRRI ont analysé 380 échantillons de graines pendant 10 ans afin de sélectionner des gènes à faible IG et à teneur en protéines plus élevée. Ils ont combiné ces données pour créer un riz plus sain et moins susceptible de provoquer le diabète.
Le Dr Nese Sreenivasulu affirme que si un régime à faible IG pouvait être introduit, considéré comme plus sain, non seulement pour les personnes atteintes de diabète et de prédiabète, ce serait une très bonne intervention pour lutter contre l'augmentation des cas de diabète.
Selon The Guardian , ce projet IRRI est toujours en phase de test aux Philippines, avec l’espoir d’être largement déployé dans de nombreux pays africains et asiatiques en 2025.
Source : https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm
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