Maintenir la position de leader du café Robusta vietnamien.

Dans un contexte de marchés mondiaux volatils et d'exigences de plus en plus strictes en matière de production durable, Dak Lak, la « capitale du café », doit relever des défis encore plus importants pour promouvoir la transition écologique et renforcer son image de marque. Des journalistes du quotidien et de la radio-télévision de Dak Lak ont ​​interviewé M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, afin de mieux comprendre cette problématique.

M. Trinh Duc Minh - Président de l'Association du Café Buon Ma Thuot

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♦ Monsieur, alors que la saison des récoltes 2025-2026 commence, quelles sont vos observations concernant les avantages et les défis de cette nouvelle saison ?

Le Vietnam compte environ 720 000 hectares de plantations de café, dont près de 30 % se trouvent dans la région de Dak Lak . Pour la campagne agricole 2025-2026, la production de Dak Lak devrait rester stable (ou n'augmenter que légèrement) par rapport à la campagne précédente. Cette stabilité s'explique par le fait que les prix élevés du café ces deux dernières années ont fortement incité les agriculteurs à investir dans l'entretien des plantations, à adopter des pratiques de production durables et à introduire de nouvelles variétés pour le replantage.

Cependant, la production de café continue de subir les conséquences négatives du changement climatique, avec la persistance probable de tempêtes et de fortes pluies pendant la période de récolte maximale (novembre et décembre 2025). Cela constituera un défi majeur pour la récolte, la transformation et le séchage.

Le problème du séchage est particulièrement complexe pour les petits producteurs. Le recours à des solutions de séchage temporaires, comme le séchage sur lit de charbon de bois ou de bois de chauffage, peut altérer la qualité des grains de café vert (en provoquant des odeurs désagréables). Dans le secteur du café de spécialité, les producteurs ayant investi dans des infrastructures adéquates (serres, séchoirs, etc.) peuvent partiellement surmonter ces difficultés, mais les nouveaux producteurs qui continuent de privilégier le séchage solaire traditionnel seront confrontés à de nombreux obstacles. Par conséquent, les régions caféières de Dak Lak doivent rechercher des solutions adaptées pour garantir la qualité des grains de café lors des récoltes pendant les saisons des pluies et des tempêtes.

♦ En réalité, les prix du café sont restés élevés, créant ainsi d'excellentes opportunités pour les producteurs et les entreprises d'exportation. Selon vous, quelle est la meilleure stratégie pour Dak Lak afin de tirer profit de cet avantage lors de la prochaine récolte ?

La hausse des prix du café Robusta est un signe positif, mais le marché comporte toujours des risques. Nous conseillons aux producteurs de ne pas se focaliser sur les fluctuations des prix à court terme, mais de privilégier l'amélioration de la qualité (en évitant la récolte des fruits verts et en récoltant uniquement les fruits mûrs à 90 % ou plus), la traçabilité et le respect des normes de durabilité. Actuellement, l'Association encourage les entreprises à renforcer leur coordination avec les producteurs et les coopératives afin de créer des zones de production conformes à la réglementation EUDR de l'Union européenne. Parallèlement, nous accompagnons les coopératives dans leurs partenariats avec les grands torréfacteurs pour garantir des débouchés stables à leurs produits. L'objectif est de passer de la vente de matières premières à la vente de valeur ajoutée : des produits de marque, certifiés et valorisant l'histoire unique de l'appellation d'origine contrôlée Buon Ma Thuot.

♦ Entre 2025 et 2030, les industries mondiales et vietnamiennes du café devraient continuer de subir les conséquences du changement climatique et de normes environnementales strictes (telles que la réglementation EUDR). Selon vous, sur quelles valeurs Dak Lak devrait-elle se concentrer pour affirmer la marque du café Buon Ma Thuot ?

Bien que l'industrie du café soit confrontée à de nombreux défis, la croissance de la consommation mondiale, le développement des technologies de culture et de transformation, ainsi que la demande croissante de produits traçables et certifiés offrent également de nombreuses opportunités au secteur caféier chinois. Je suis convaincu que Dak Lak, la « capitale du café », doit poursuivre sa transition vers une production plus respectueuse de l'environnement, la régénération des ressources, une transformation plus poussée et le commerce numérique afin de maintenir sa compétitivité et de s'adapter efficacement aux évolutions des politiques, des marchés et du climat.

En particulier, la poursuite constante d'une stratégie visant à renforcer la réputation de l'indication géographique du café Buon Ma Thuot contribue à améliorer la qualité et la réputation du café vietnamien grâce au concours vietnamien des cafés de spécialité, en formant et en développant progressivement un marché du café de spécialité, en créant de la valeur ajoutée pour les grains de café vietnamiens et en incitant les producteurs de café à se concentrer sur l'amélioration de la qualité.

Merci, monsieur !

(effectuer)

Source : https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/