Hanoï : Les clients sont surpris par le café qui propose des boissons à base de vermicelles et de viande de buffle séchée.

D'après les observations du journaliste de Dan Tri , la plupart des clients de la boutique sont des jeunes qui viennent se divertir et se détendre après le travail. La boutique est ouverte à partir de 16 h et affiche une affluence maximale de 21 h jusqu'à tard dans la nuit.

Mme Duong Quach Tu Linh (27 ans), fondatrice du restaurant Me, a confié qu'en tant qu'étudiante internationale, elle a eu l'occasion de découvrir des cultures du monde entier . C'est pourquoi elle souhaite faire découvrir des plats vietnamiens traditionnels et les transformer en une expérience à la fois originale et familière pour les touristes et amis internationaux.

Cao Ngoc Duc (à droite, né en 2001 à Hanoi ), le barman du magasin et également le créateur du menu My vi nou (à gauche), a déclaré qu'en dégustant des boissons, accompagnées de plats traditionnels, les clients auront une sensation étrange et non conventionnelle et une explosion de saveurs.

Sous le thème des saveurs américaines nostalgiques , les plats du menu sont déclinés en fonction de chaque région économique du pays, du Nord-Est au delta du Mékong. À la lecture de ce menu, les convives auront l'impression de tenir un guide de voyage entre leurs mains.

À chaque région correspond une boisson typique. Le menu présente non seulement le processus de création de la boisson, mais aussi les visiteurs qui souhaitent découvrir les sites célèbres de la région, grâce à des QR codes permettant d'écouter des airs folkloriques vietnamiens.

Avec l'idée de transformer un plat traditionnel en boisson, M. Cao Ngoc Duc et son équipe ont imaginé une boisson inspirée de Hanoï, le Bun Cha . Cette boisson est un délicat mélange d'arômes d'herbes, de jus de citron, de saveur fumée de viande et d'une touche de sauce de poisson à l'ail et au gras.

Pour rehausser son goût, la boisson est servie avec de la gelée de noix de coco râpée, en forme de vermicelles. Cette combinaison unique procure une sensation à la fois fraîche et savoureuse, donnant l'impression de savourer un bol de bun cha dans les rues de Hanoï.

Les clients qui viennent à la boutique sont également surpris par le verre de Canh chua , qui rappelle le goût aigre, salé et frais du Sud. Cette boisson s'inspire de la soupe aigre de poisson-serpent, une spécialité qui porte l'âme des habitants du Sud, servie avec du caviar de tomates.

« Dans ce verre, le magasin utilisera du consommé (un bouillon spécialisé utilisé dans la fabrication de boissons), combiné à des blancs d'œufs pour rendre la boisson plus claire.

Le bouillon est composé d'eau de moules, de palourdes bouillies, de tomates, d'ananas et de coriandre. Nous le préparerons la veille, le mettrons en bouteille et le conserverons au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

La viande de buffle fumée a la saveur du galanga, des olives, du sirop d'érable, mélangé à un peu de fumée, rappelant les villages et les montagnes du Nord-Ouest - un endroit célèbre pour sa spécialité de viande de buffle fumée.

« Avec cette boisson, la viande de buffle ne sera pas assaisonnée afin que les clients puissent ressentir plus clairement la saveur de la boisson », a ajouté M. Cao Ngoc Duc.

Les boissons au bar coûtent 230 000 VND le verre. Beaucoup de jeunes trouvent ce prix raisonnable, légèrement inférieur à celui pratiqué dans d'autres pubs de Hanoï.

M. Dang Khoa (né en 2005 à Hô-Chi-Minh-Ville) a été présenté à la boutique par un ami qui avait voyagé à Hanoi et qui lui a dit que les boissons ici avaient un goût tout à fait unique.

« Après l'avoir découvert, j'ai été enthousiasmé par l'espace et les boissons. Je n'aurais jamais imaginé qu'il était possible d'associer des plats de cette façon. En buvant, j'ai été vraiment surpris de sentir le goût de l'ail, mêlé à une légère touche salée », a déclaré M. Khoa.

Non seulement la boutique est unique en matière de boissons, mais elle impressionne également par la combinaison d'un espace culturel traditionnel et moderne.

Le comptoir est disposé sous la forme d'un voyage artistique combiné avec des peintures célèbres de Dong Ho telles que Cochons, Mariage de souris … Recréant la scène colorée de la vie du village vietnamien ancien.

Cependant, certains détails sont repensés, plus modernisés au niveau des costumes et des coiffures.

Mme Duong Quach Tu Linh, propriétaire du magasin, a partagé qu'elle souhaitait créer un espace avec un fort caractère vietnamien, créant un sentiment de familiarité pour les convives à chaque fois qu'ils visitent et se souviennent du Vietnam, se souviennent des plats traditionnels des régions de la manière la plus spéciale.

« De nombreux visiteurs occidentaux sont très intéressés par les peintures de Dong Ho et souhaitent en ramener une copie chez eux en guise de souvenir », a-t-elle déclaré.

La boutique utilise des luminaires aux trois couleurs principales des peintures de Dong Ho : rouge foncé, jaune terre et vert foncé. Les lampes suspendues sont également fabriquées à la main en papier de vent dans le village de Chuong. Tout est méticuleusement soigné pour créer un espace culturel populaire unique…

Giang Kieu Minh (né en 1991, Ba Dinh) recherche souvent des pubs avec de beaux designs et des boissons uniques à découvrir.

Elle a partagé : « C'est la première fois que je prends un verre dans un lieu culturel aussi unique. Les pubs sont généralement cachés dans de petites ruelles. Cependant, la boutique a profité du lac pour créer un espace ouvert, comme si on prenait un café dans la rue. »

Le fils (né en 1997 à Hanoi) a déclaré qu'il aime regarder les rues et n'aime pas être confiné dans un petit espace bondé, ce modèle est donc très approprié.

« Cependant, il y a une chose qui ne me satisfait pas : la musique. Je la trouve encore trop moderne. J'aimerais qu'elle soit plus mélodieuse et classique, pour que les gens puissent discuter autour d'un verre », a ajouté M. Son.

Horaires d'ouverture : 16h30 - 1h00.

Adresse : 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Prix ​​de référence : 230 000 VND.

Photo : Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm