Le client accepte d'attendre 1 heure
Durant les derniers mois de l'année, le stand de raviolis grillés de la rue Nguyen Van Nghi (district de Go Vap, Hô Chi Minh-Ville) est pris d'assaut… par une foule immense. À l'intérieur, les quelques tables et chaises en plastique sont déjà occupées. Le stand est ouvert de 17 h à 22 h, mais dès l'ouverture, les clients font la queue.
Des clients font la queue et s'assoient entassés au stand de raviolis à la viande grillée de la rue Nguyen Van Nghi (district de Go Vap, Hô-Chi-Minh-Ville) (Photo : Nguyen Vy).
Tout en faisant griller rapidement des dizaines de brochettes de viande sur un fourneau à charbon de bois brûlant, le propriétaire Thanh Tuyen (26 ans) informait à plusieurs reprises, avec regret, les nouveaux clients : « Je n'ai plus de tables, veuillez patienter un instant ! »
À ce moment-là, les invités ont acquiescé avec enthousiasme. Mme Tuyen a précisé que plusieurs d'entre eux avaient même accepté d'attendre jusqu'à une heure pour déguster les brioches à la viande grillée.
« La période la plus chargée s'étend d'octobre à la fin de l'année et pendant quelques mois après le Têt, surtout durant les saisons froides. Cependant, pendant la saison des pluies, le restaurant reste désert », a-t-elle déclaré.
D'après la propriétaire, son restaurant est réputé pour ses petits pains fourrés au fromage et ses brochettes grillées. Les petits pains du restaurant de Tuyen sont préparés avec un fromage qu'elle fabrique et vend elle-même.
La viande grillée est marinée dans une sauce spéciale, une recette familiale. À la cuisson, elle dégage un léger arôme, et en bouche, vous découvrirez un subtil mélange de saveurs sucrées et salées. Il s'agit de poitrine de bœuf, soigneusement sélectionnée par Mme Tuyen. Les morceaux, d'une épaisseur idéale, sont parfaitement cuits et vous offriront un véritable régal.
Mme Tuyen a mariné les brochettes dans un mélange d'épices riches. Une fois grillées, elles dégagent un parfum agréable et ont une saveur sucrée (Photo : Nguyen Vy).
De plus, le restaurant de Mme Tuyen est toujours bondé de clients, non seulement grâce à la délicieuse cuisine, mais aussi parce que le personnel est toujours souriant malgré son emploi du temps chargé.
Avec un prix de 12 000 VND la brochette et de 8 000 VND le petit pain, elle peut vendre chaque jour entre 800 et 1 000 brochettes et environ 1 000 petits pains. Son chiffre d'affaires peut ainsi dépasser 16 millions de VND par jour.
Concernant les prix, Mme Tuyen a expliqué que, la plupart des clients étant des étudiants, les prix sont abordables et adaptés à leur budget, ce qui permet au restaurant de fidéliser une clientèle nombreuse et régulière.
« Comme j’utilise de bons ingrédients et que je les vends à bas prix, je tire l’essentiel de mes bénéfices de mon travail. Chaque bénéfice est très faible, mais grâce à votre soutien, le volume des ventes est important », a déclaré Mme Tuyen.
Mme Tuyen confectionne les petits pains à la main toute la journée, à raison d'environ 1 000 par jour (Photo : Nguyen Vy).
Gia Nghi (22 ans, habitant le district de Go Vap), cliente régulière de ce restaurant de brochettes grillées, a confié qu'elle venait souvent y manger car elle appréciait la douceur modérée de la viande.
« Accompagnée de légumes et de piment, la viande est délicieusement parfumée grâce à la marinade. On y trouve aussi des raviolis au fromage, ce qui rend le repas varié et bon marché », a déclaré Nghi.
Le patron est passionné par la création d'entreprise et ne dort que 4 heures par jour.
Auparavant, Mme Tuyen avait tenté de lancer une entreprise de vente de produits divers. Il y a trois ans, elle a goûté par hasard des brochettes de viande grillée au marché Ho Thi Ky (10e arrondissement) et en a été très impressionnée. Dès lors, elle a décidé de se lancer dans la vente de ce plat, car les vendeurs étaient rares dans son quartier et, pour en déguster, elle devait se déplacer jusqu'au centre-ville.
« À mes débuts, il n’y avait pas de clients et la route était en travaux, j’ai donc dû vendre et faire une pause. De plus, l’épidémie de Covid-19 m’a obligée à interrompre mon activité pendant un certain temps », a confié Mme Tuyen.
Peu de temps après, un mois seulement après sa réouverture, de nombreux clients sont venus soutenir le restaurant de Mme Tuyen grâce à l'image de ses brochettes grillées publiée sur les réseaux sociaux.
Passionnée de cuisine et d'entrepreneuriat, Mme Tuyen ne dort que 4 heures par jour, mais elle est très heureuse car son restaurant est soutenu par de nombreuses personnes (Photo : Nguyen Vy).
Dans cet élan, sa famille s'est jointe à elle, se rendant au restaurant pour aider Mme Tuyen à servir les clients. Au restaurant, cinq personnes s'activaient au service, et à la maison, cinq autres préparaient les repas.
Chaque jour, Mme Tuyen travaille sans relâche de l'après-midi jusqu'à l'aube. À tel point qu'elle ne dort que quatre heures par jour pour avoir suffisamment d'énergie pour vendre le soir.
« Vendre ces raviolis ne rapporte pas grand-chose, mais c’est très difficile. Comme je les vends à bas prix, que j’utilise de bons ingrédients et que je les fais moi-même, cela me prend beaucoup de temps. Quel que soit le nombre de clients, je ne peux en faire que 1 000 par jour », a déclaré la propriétaire du magasin.
À 20 heures, le stand de raviolis à la viande grillée était encore bondé de clients (Photo : Nguyen Vy).
Depuis qu'elle a reçu le soutien de nombreuses personnes, Mme Tuyen a confié qu'elle se sentait très reconnaissante et heureuse de voir son stand de nourriture prospérer.
« Créer une entreprise demande beaucoup de travail et de persévérance. Pour moi, ce n'est pas difficile ; si je m'efforce chaque jour, je réussirai », a déclaré Mme Tuyen avec détermination.
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