En marchant le long de la route principale du bidonville, le visiteur vietnamien vit des enfants dormir à côté de tas d'ordures et des gens se baigner au milieu de la route.
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Le journal VietNamNet présente à ses lecteurs une série d'articles intitulée « Expériences de Vietnamiens à l'étranger » qui relate les émotions ressenties par les Vietnamiens lorsqu'ils visitent leurs destinations de rêve, « essaient » de nouvelles choses et en gardent des impressions inoubliables.
Arrivés à 7 heures du matin dans un bidonville du centre de Manille, la capitale des Philippines, M. Le Kha Giap et sa femme ont constaté de leurs propres yeux les conditions de travail et de vie des ouvriers qui y vivaient.
Le nom de ce bidonville signifie « les gens qui vivent avec les ordures ». Leurs maisons et leurs cabanes sont situées juste à côté des grands tas d'ordures ramassés quotidiennement.
Dès le petit matin, une forte odeur d'ordures était omniprésente. Des adultes aux enfants, tous participaient au tri des déchets, cherchant et sélectionnant les objets encore utilisables ou vendables.
En parcourant la rue principale du bidonville, M. Giap vit des enfants dormir près d'amas d'ordures et des gens se laver en pleine rue, leurs maisons étant trop petites. Les excréments de chiens jonchaient fréquemment le sol.
Ce bidonville abrite environ 12 000 personnes. Mme Thao, l’épouse de M. Giap, a confié qu’ils avaient visité de nombreux endroits, y compris les bidonvilles les plus sordides d’Inde. « Mais ici, les gens sont bien plus pauvres. L’insalubrité y est également catastrophique. »
Ici notamment, M. Giap et Mme Thao ont constaté que de nombreuses personnes étaient obligées de manger des aliments récupérés dans la décharge.
Ce plat s'appelle pagpag et est préparé à partir de restes de poulet provenant de restaurants de restauration rapide à Manille. Selon la tradition locale, le pagpag est né avec l'apparition de la restauration rapide aux Philippines.
Après avoir terminé leur repas, les clients jettent les restes de poulet à la poubelle, ainsi que les mouchoirs et les os, bien sûr. Ces sacs-poubelle sont ensuite jetés par le personnel, puis collectés dans les conteneurs à déchets avec d'innombrables autres types de déchets.
Quand les ordures sont déversées dans ce bidonville, les habitants fouillent chaque sac-poubelle à la recherche de restes de poulet. S'ils ont de la chance, ils trouvent des morceaux de poulet encore assez entiers ; sinon, ils ne trouvent que des morceaux à moitié mangés et des os dont la chair est presque entièrement dévorée.
Ils font ce travail à mains nues, entourés de mouches. Cette image inspire la compassion à ce couple de youtubeurs vietnamiens pour les habitants de cette région.
Les sacs de viande et d'os sont ensuite vendus à des restaurants spécialisés dans la préparation du pagpag, pour environ 23 000 VND le pot. Le restaurateur les divise en deux catégories : l'une, savoureuse, avec de beaux morceaux de poulet, et l'autre, avec de petits morceaux et des os.
Après lavage et ébullition, le propriétaire transformera ces morceaux de poulet en une autre version délicieuse.
Les meilleurs morceaux sont généralement frits pendant environ 40 minutes. Les moins bons sont sautés avec beaucoup d'épices pour masquer leur mauvaise odeur. Comme on l'a constaté, le poulet sauté est assaisonné de sel, de sauce soja, de vinaigre, de glutamate monosodique, d'assaisonnement en poudre, de piment et d'oignon.
La propriétaire du magasin explique qu'elle prépare ce plat tous les jours pour le vendre, mais que la quantité est limitée et qu'il est épuisé dès midi. Beaucoup de gens doivent donc arriver tôt et faire la queue pour en acheter. Chaque sachet de pagpag coûte seulement 12 000 à 13 000 VND.
Une habitante a déclaré qu'elle pouvait manger du pagpag tous les jours et que c'était le plat préféré des gens du coin. Elle a ajouté qu'ils n'avaient jamais eu mal au ventre après en avoir mangé.
M. Giap a reconnu qu'après cuisson, le pagpag sentait si bon que personne ne pouvait deviner qu'il s'agissait de nourriture récupérée dans les poubelles. Il a également goûté avec audace un morceau de poulet frit et a confirmé que le poulet était délicieux.
Témoin des conditions de vie difficiles des habitants, il décida d'acheter les quatre plats de pagpag au propriétaire pour les offrir à tous.
« Même si chaque cadeau n'a pas grande valeur, nous constatons que les gens sont très heureux d'en recevoir. Un morceau de nourriture quand on a faim vaut mieux qu'un paquet entier quand on est rassasié. »
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Source : https://vietnamnet.vn/khach-viet-ghe-khu-o-chuot-o-philippines-ngo-ngang-thay-canh-tren-duong-2347731.html
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