La science découvre pourquoi certaines personnes préfèrent la nourriture végétarienne à la viande

De nombreuses données scientifiques démontrent les bienfaits du végétarisme pour la santé. Selon le site web Healthline (États-Unis), à condition d'apporter suffisamment de nutriments à l'organisme, un régime végétarien contribue à contrôler le poids et à prévenir les maladies cardiaques et de nombreuses autres maladies chroniques.

Le fait d’aimer le végétarisme peut être influencé par des facteurs génétiques.

Mais en réalité, certaines personnes sont végétariennes et n'aiment pas manger de viande. Une étude récente de la faculté de médecine Feinberg de l'université Northwestern (États-Unis) a apporté une nouvelle explication à ce phénomène.

L'étude a été menée par le Dr Nabeel Yaseen. Avec ses collègues, il a analysé les données de plus de 5 300 végétariens et de près de 329 500 mangeurs de viande. Ces données proviennent de la UK Biobank, une base de données biomédicale et ressource de recherche médicale. Les végétariens sont définis comme des personnes qui ne consomment ni poisson, ni volaille, ni viande rouge comme le porc, le bœuf ou la chèvre.

En comparant les facteurs génétiques, l'équipe a identifié trois gènes influençant clairement la préférence pour le végétarisme, et 31 gènes très susceptibles d'avoir un effet similaire. L'équipe a appelé ces gènes « gènes végétariens ».

Les végétariens sont plus susceptibles de présenter ces gènes que les carnivores, notamment quatre variants génétiques, dont TMEM241, RIOK3, NPC1 et RMC1. De nombreux carnivores ne présentent pas ces variants.

Pour expliquer ce phénomène, l'équipe de recherche pense que les gènes pourraient influencer la façon dont l'organisme décompose les graisses, ou métabolisme lipidique. Différentes enzymes sont nécessaires à la décomposition des aliments végétaux ou de la viande animale. Ces enzymes sont régulées par les gènes.

Par conséquent, les personnes végétariennes auront des enzymes plus efficaces pour décomposer les aliments végétaux que les aliments animaux, et inversement. L'hypothèse est donc que les préférences alimentaires dépendront du type de graisse que l'organisme est le plus à même de décomposer.

Les scientifiques estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier ce phénomène. Cependant, la recherche montre également qu'outre les facteurs culturels, éthiques, environnementaux et de santé, des facteurs génétiques influencent également l'alimentation, selon Healthline .

Lien source: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-phat-hien-nguyen-nhan-vi-sao-co-nguoi-thich-an-chay-hon-an-thit-185231101130244198.htm