Les patates douces sont bonnes pour la santé, mais il y a des choses particulières à garder à l'esprit lorsque vous les mangez.

Les patates douces sont un aliment familier que beaucoup de gens aiment - Photo d'illustration

Les patates douces sont un aliment familier apprécié de tous pour leur valeur nutritionnelle élevée, leur prix abordable, leur facilité de consommation et de préparation. De plus, elles constituent un médicament précieux pour traiter de nombreuses maladies.

Selon le médecin Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, les patates douces contiennent une grande quantité de fibres ainsi que de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et plusieurs autres vitamines et minéraux.

Une patate douce moyenne (environ 114 g) cuite au four avec la peau contient environ 103 calories ; 23,6 g de glucides ; 2,3 g de protéines ; 0,2 g de matières grasses ; 3,8 g de fibres ; 21 907 UI de vitamine A (438 % VQ - valeur nutritionnelle quotidienne) ; 22,3 mg de vitamine C (37 % VQ) ; 0,6 mg de manganèse (28 % VQ) ;

0,3 mg de vitamine B6 (16 % VQ) ; 541 mg de potassium (15 % VQ) ; 1 mg d'acide pantothénique (10 % VQ) ; 0,2 mg de cuivre (9 % VQ) ; 1,7 mg de niacine (8 % VQ) ; 0,1 mg de thiamine (8 % VQ) ; 30,8 mg de magnésium (8 % VQ).

De plus, la patate douce contient également de la riboflavine, du phosphore, de la vitamine E, de la vitamine K, du calcium et du fer.

De grands avantages

Stabilise la glycémie : Les patates douces complètent l'alimentation des personnes diabétiques. Il a été démontré qu'elles aident à réduire et à réguler la glycémie.

En fait, plusieurs études visent à mieux comprendre le lien entre la valeur nutritionnelle de la patate douce et le diabète de type 2. Le caiapo, en particulier, est une patate douce blanche japonaise dont les propriétés antidiabétiques ont été largement étudiées.

Dans une étude menée par l'Université de Vienne, en Autriche, 61 participants diabétiques ont reçu quotidiennement pendant trois mois soit 4 g de Caiapo, soit un placebo. Le groupe ayant consommé de la patate douce présentait une glycémie significativement inférieure à celle du groupe témoin.

L’amélioration de la sensibilité à l’insuline lui permet d’agir plus efficacement dans l’organisme pour maintenir une glycémie normale.

Les patates douces sont également riches en fibres : une patate douce moyenne fournit 15 % de nos besoins quotidiens en fibres. Les fibres ralentissent l'absorption du sucre et aident à prévenir les fluctuations de la glycémie.

Riche en antioxydants : Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres nocifs afin de réduire le risque de maladies chroniques et de prévenir les dommages cellulaires. Des recherches montrent que les antioxydants peuvent protéger contre le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer.

Les patates douces regorgent d'antioxydants bénéfiques. Leur chair orange est particulièrement riche en bêta-carotène, le pigment qui donne à leur chair sa couleur orange vif caractéristique.

Des études ont montré que les patates douces colorées ont généralement une activité de lutte contre les radicaux libres plus forte que les patates douces blanches, les patates douces violettes contenant en particulier la plus grande quantité d'antioxydants.

Les patates douces sont riches en nutriments et présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, elles présentent également des risques qu'il est important de connaître et d'éviter. Photo d'illustration

- Stimuler la fonction cérébrale : certaines études ont montré que la consommation de patates douces peut aider à stimuler la fonction cérébrale et à améliorer la mémoire grâce à leurs riches nutriments et antioxydants.

- Renforcez l'immunité : les patates douces sont riches en vitamine A, chaque patate douce de taille moyenne fournissant environ 438 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle dans de nombreux aspects de la santé, mais elle est particulièrement importante pour l'immunité.

La vitamine A contribue à stimuler la production de cellules immunitaires qui combattent les maladies et les infections. Elle pourrait également contribuer à tuer les cellules nocives et possède des propriétés antitumorales selon certaines études animales.

Un apport suffisant en vitamine A provenant d'aliments comme les patates douces est important pour maintenir une fonction immunitaire saine. Parmi les autres aliments riches en vitamine A, on trouve les carottes, le chou frisé, les épinards et les abricots.

- Améliore la santé visuelle : une carence en vitamine A peut entraîner des symptômes tels que la sécheresse oculaire, la cécité nocturne, l'accumulation de kératine sur la conjonctive et même une perte complète de la vision dans les cas graves.

Une patate douce de taille moyenne peut répondre à nos besoins quotidiens en vitamine A, voire les dépasser. En fait, ajouter seulement 1/4 de patate douce à votre alimentation peut vous fournir tous vos besoins quotidiens en vitamine A.

- Aide à la perte de poids : Les patates douces peuvent favoriser la perte de poids grâce à leur richesse en nutriments et à leur teneur élevée en fibres qui rassasient durablement. Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif, favorisant ainsi la sensation de satiété et réduisant les fringales, favorisant ainsi la perte de poids.

Bien sûr, il doit être associé à une alimentation saine et à un exercice régulier pour obtenir des résultats de perte de poids optimaux.

Les patates douces sont bénéfiques pour la musculation car elles sont digérées lentement, fournissant une énergie soutenue tout au long de votre entraînement.

Remarques particulières concernant la consommation de patates douces

Le médecin Phung Tuan Giang a déclaré que même si les patates douces sont sûres et apportent d'innombrables bienfaits pour la santé, certaines personnes doivent encore limiter leur consommation ou éviter complètement de manger des patates douces.

Bien que rares, les patates douces peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

« Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé des patates douces, tels que des démangeaisons, des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac ou un gonflement, prévenez immédiatement votre médecin », a souligné le praticien de médecine traditionnelle Phung Tuan Giang.

De plus, si vous avez des antécédents de calculs rénaux, limitez votre consommation de patates douces. Celles-ci sont riches en oxalate, qui peut se combiner au calcium et favoriser la formation de calculs rénaux.

Si vous êtes diabétique, consommez des patates douces avec modération. Bien que les patates douces présentent de nombreux bienfaits pour la santé, elles contiennent également des glucides qui peuvent augmenter la glycémie en cas de consommation excessive.

Les patates douces ont un indice glycémique (IG) de 54 et sont considérées comme riches en glucides. Les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent donc surveiller leur consommation.

Les patates douces peuvent être combinées avec des légumes non féculents et une riche source de protéines pour créer un repas nutritif qui stabilise la glycémie.

Source : https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm