La patate douce est un aliment familier et apprécié de beaucoup de gens - Illustration photo
La patate douce est un aliment familier et apprécié de beaucoup pour sa haute valeur nutritive, son prix abordable, sa facilité de consommation et de préparation. De plus, elle possède également des vertus médicinales précieuses qui contribuent au traitement de nombreuses maladies.
Selon le médecin Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, les patates douces contiennent une grande quantité de fibres ainsi que de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et plusieurs autres vitamines et minéraux.
Une patate douce moyenne (environ 114 g) cuite au four avec la peau contient environ 103 calories ; 23,6 g de glucides ; 2,3 g de protéines ; 0,2 g de lipides ; 3,8 g de fibres ; 21 907 UI de vitamine A (438 % VQ - valeur nutritionnelle quotidienne) ; 22,3 mg de vitamine C (37 % VQ) ; 0,6 mg de manganèse (28 % VQ) ;
0,3 mg de vitamine B6 (16 % VQ); 541 mg de potassium (15 % VQ); 1 mg d'acide pantothénique (10 % VQ); 0,2 mg de cuivre (9 % VQ); 1,7 mg de niacine (8 % VQ); 0,1 mg de thiamine (8 % VQ); 30,8 mg de magnésium (8 % VQ).
De plus, la patate douce contient également de la riboflavine, du phosphore, de la vitamine E, de la vitamine K, du calcium et du fer.
Avantages exceptionnels
- Stabilise la glycémie : La patate douce est un excellent complément alimentaire pour les personnes diabétiques. Il a été démontré qu'elle contribue à réduire et à réguler la glycémie.
En effet, plusieurs études s'intéressent au lien entre la valeur nutritive de la patate douce et le diabète de type 2. La caiapo, en particulier, est une patate douce blanche japonaise qui a fait l'objet de nombreuses études pour ses propriétés antidiabétiques.
Une étude menée par l'Université de Vienne, en Autriche, a porté sur 61 participants diabétiques ayant reçu quotidiennement, pendant trois mois, soit 4 g de patate douce, soit un placebo. Le groupe ayant consommé de la patate douce présentait des taux de glucose significativement inférieurs à ceux du groupe témoin.
L'amélioration de la sensibilité à l'insuline permet à cette dernière d'agir plus efficacement dans l'organisme pour maintenir une glycémie normale.
La patate douce est également riche en fibres : une patate douce moyenne couvre 15 % de nos besoins quotidiens. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre, contribuant ainsi à prévenir les pics et les chutes de glycémie.
Riche en antioxydants : les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres nocifs afin de réduire le risque de maladies chroniques et de prévenir les dommages cellulaires. Des études montrent que les antioxydants peuvent protéger contre le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer.
Les patates douces regorgent d'antioxydants bénéfiques. Les patates douces à chair orange sont particulièrement riches en bêta-carotène, le pigment qui leur confère leur couleur orange vif caractéristique.
Des études ont montré que les patates douces colorées ont généralement une activité antioxydante plus forte que les patates douces blanches, les patates douces violettes en particulier contenant la plus grande quantité d'antioxydants.
La patate douce est riche en nutriments et présente de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, elle comporte aussi certains risques qu'il est important de connaître et d'éviter. – Illustration photo
- Stimuler les fonctions cérébrales : Certaines études ont montré que la consommation de patates douces peut contribuer à stimuler les fonctions cérébrales et à améliorer la mémoire grâce à leur richesse en nutriments et en antioxydants.
Renforcez votre système immunitaire : la patate douce est riche en vitamine A. Une patate douce de taille moyenne couvre environ 438 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle important dans de nombreux aspects de la santé, mais elle est particulièrement essentielle pour le système immunitaire.
La vitamine A contribue à stimuler la production de cellules immunitaires qui combattent les maladies et les infections. Elle pourrait également aider à détruire les cellules nocives et présenterait des propriétés antitumorales dans certaines études animales.
Un apport suffisant en vitamine A, provenant notamment de patates douces, est important pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Parmi les autres aliments riches en vitamine A, on trouve les carottes, le chou frisé, les épinards et les abricots.
- Améliore la santé visuelle : une carence en vitamine A peut entraîner des symptômes tels que la sécheresse oculaire, la cécité nocturne, l'accumulation de kératine sur la conjonctive et même une perte complète de la vision dans les cas graves.
Une patate douce de taille moyenne peut largement couvrir nos besoins quotidiens en vitamine A. En effet, un quart de patate douce suffit à couvrir tous nos besoins journaliers en vitamine A.
- Favorise la perte de poids : La patate douce peut contribuer à la perte de poids grâce à sa richesse en nutriments et en fibres, qui procurent une sensation de satiété durable. Les fibres, en transitant lentement dans le tube digestif, favorisent la sensation de satiété et réduisent les fringales, contribuant ainsi à la perte de poids.
Bien sûr, il convient de l'associer à une alimentation saine et à une activité physique régulière pour obtenir des résultats optimaux en matière de perte de poids.
Les patates douces sont bénéfiques pour la musculation car elles sont digérées lentement, fournissant une énergie durable tout au long de l'entraînement.
Remarques particulières concernant la consommation de patates douces
Le médecin Phung Tuan Giang a déclaré que même si les patates douces sont sans danger et apportent d'innombrables bienfaits pour la santé, certaines personnes doivent tout de même limiter leur consommation ou éviter complètement d'en manger.
Bien que rares, les patates douces peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
« Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire après avoir consommé des patates douces, tels que des démangeaisons, des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac ou un gonflement, informez-en immédiatement votre médecin », a souligné Phung Tuan Giang, praticien de médecine traditionnelle.
De plus, si vous avez des antécédents de calculs rénaux, vous devriez limiter votre consommation de patates douces. Les patates douces sont riches en oxalate, qui peut se combiner au calcium et favoriser la formation de calculs rénaux.
Si vous êtes diabétique, la patate douce doit être consommée avec modération. Bien qu'elle présente de nombreux bienfaits pour la santé, elle contient également des glucides qui peuvent faire grimper la glycémie en cas de consommation excessive.
Les patates douces ont un index glycémique (IG) de 54 et sont considérées comme riches en glucides ; les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent donc surveiller leur consommation.
Les patates douces peuvent être associées à des légumes non féculents et à une source riche en protéines pour créer un repas nutritif qui stabilise la glycémie.
Source : https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm
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