En préparant des croquettes de poisson géantes, parfumées dans tout le village, le patron gagne des milliards

Lorsqu'on parle du district de Van Ninh, province de Khanh Hoa , beaucoup de gens pensent immédiatement à des produits célèbres qui sont populaires sur les marchés nationaux et étrangers tels que : les galettes de poisson cuites à la vapeur, les galettes de poisson frites ou le bois d'agar.

Les ouvriers de l'usine Hai Xiu dans le district de Van Ninh, province de Khanh Hoa, se concentrent sur la fabrication de croquettes de poisson. (Photo : Cong Tam).

L'usine de fabrication de gâteaux de poisson Hai Xiu de la famille de M. Tran Thanh Hai (village de Tan Dan 2, commune de Van Thang, district de Van Ninh, Khanh Hoa) a été établie et développée depuis des décennies.

Alors qu'il peine à importer des ingrédients à base de poisson, M. Tran Thanh Hai explique : « Ma famille fabrique des galettes de poisson depuis plus de 20 ans. Les principaux produits sont les galettes de poisson frites et les galettes de poisson vapeur. Cependant, les galettes de poisson frites sont plus populaires auprès des consommateurs. »

M. Hai a partagé : « Le produit familial de galette de poisson a obtenu la certification OCOP (produit local) 3 étoiles et la famille s'efforce d'obtenir la certification 4 étoiles. La fabrication de galettes de poisson nécessite de nombreuses étapes : découpe du poisson, nettoyage, salage, séparation des arêtes, mélange du combustible, écrasement du poisson, cuisson à la vapeur ou friture.

Pour de délicieux beignets de poisson, les ingrédients doivent être frais. C'est l'une des étapes les plus importantes.

Les galettes de poisson tout juste sorties du four sont très parfumées et délicieuses. (Photo : Cong Tam).

Selon M. Hai, les galettes de poisson frites ou cuites à la vapeur ont la même taille, environ 22 cm de diamètre et pèsent 0,5 kg/produit.

Les principaux poissons utilisés pour la confection des croquettes de poisson sont le barracuda, le vivaneau rouge et l'anchois. Les croquettes de poisson de sa famille sont livrées à de nombreuses provinces et villes du pays.

Un représentant de l'Association des agriculteurs de la commune de Van Thang (district de Van Ninh, province de Khanh Hoa) a déclaré que l'usine de fabrication de croquettes de poisson de Hai Xiu, d'une superficie d'environ 2 000 mètres carrés, avait fait l'objet d'investissements conséquents. L'usine a permis de créer des emplois pour plus de 100 travailleurs locaux, leur procurant ainsi un revenu complémentaire.

Du poisson frais fraîchement ramené de la mer pour faire des croquettes de poisson (Photo : Cong Tam).

Le propriétaire de l'usine a fait preuve d'audace en recourant à la science, à la technologie et aux machines pour remplacer le travail manuel, ce qui a permis une augmentation significative de la productivité. Après déduction des charges, l'usine réalise un bénéfice annuel de 1,7 milliard de VND.

Le chef du département économique du district de Van Ninh a déclaré que ces derniers temps, la localité a toujours activement encadré et formé les unités chargées de la mise en œuvre du programme OCOP. Parallèlement, elle a mené des actions de propagande pour le faire connaître.

À ce jour, le district de Van Ninh compte 13 produits reconnus OCOP 3 étoiles par le Comité populaire provincial de Khanh Hoa, produits de 9 établissements. Les croquettes de poisson sont notamment distribuées par trois établissements : Pham Thi Thuan, Nguyen Trang Thuy Diem et Hai Xiu.

Lien source: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/lam-cha-ca-khong-lo-thom-khap-lang-ong-chu-thu-tien-ty-20230821155158663.htm