Hanoï : Un bol de vermicelles coûte plus de 100 000 VND et est consommé par des clients résidant dans des villas valant plusieurs milliards de VND.

Parmi les restaurants qui ont fait fureur ces derniers temps, le restaurant de soupe de nouilles au bœuf de style Van Xuan Hue a attiré l'attention de nombreux convives en installant ses tables dans une villa spacieuse de plusieurs centaines de mètres carrés au cœur d'Hanoï .

Déguster un bol de soupe de vermicelles dans une villa valant plusieurs milliards de dongs.

L'atmosphère unique de ce restaurant pique la curiosité de nombreux clients, qui cherchent à en faire l'expérience par eux-mêmes, même si le prix du bol de vermicelles est supérieur à la moyenne.

Situé dans une petite ruelle de la rue Au Co (Hanoï), le restaurant est difficile à repérer à moins d'y regarder de près. Sans grande enseigne, le restaurant de soupe de nouilles au bœuf de style Van Xuan Hue se trouve dans l'enceinte d'une ancienne villa.

De nombreux clients disent venir ici pour voir si un plat familier a un goût différent lorsqu'on le déguste dans un cadre aussi unique.

Nombreux sont ceux qui s'attardent après leur repas pour prendre des photos et discuter, y voyant une expérience culinaire relaxante plutôt qu'un simple déjeuner.

Mme Nguyen Thuy Linh (27 ans, Hanoï) a expliqué être venue au restaurant par curiosité. « J'ai été assez surprise car, bien que situé dans une petite ruelle, le restaurant est spacieux et calme. Normalement, un repas de soupe de nouilles au bœuf ne dure qu'une quinzaine de minutes, mais ici, mes amis et moi pouvons rester plus longtemps, manger et discuter », a-t-elle déclaré.

Selon Mme Linh, le prix de plus de 100 000 VND pour un bol de soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué est supérieur à la moyenne, mais en contrepartie, les clients bénéficient d’une expérience unique.

Le Bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué) coûte environ entre 65 000 et 110 000 VND par bol dans ce restaurant, selon le choix du client. Ouvert tous les jours de 6h à 14h, il sert principalement le petit-déjeuner et le déjeuner. Les clients peuvent s'installer en terrasse, dans la cour, ou à l'intérieur de la villa.

Le Bun bo Hue est cuisiné selon une recette unique.

La villa avait été louée par le chef Vo Quoc, propriétaire du restaurant de soupe de nouilles au bœuf, pour y installer son commerce.

Concernant le coût de la location et la valeur de la villa, M. Vo Quoc n'a pas donné de détails. « Lorsque nous avons choisi cette villa pour y installer notre restaurant, nous avons dû rénover presque entièrement l'extérieur. L'investissement a donc été conséquent », a-t-il déclaré.

Mme Nguyen Hong Nhung (31 ans, Hanoï) a déclaré être retournée dans ce restaurant pour la troisième fois cette semaine. Ce qui l'a le plus marquée après son repas, c'est la saveur unique de la soupe de nouilles au bœuf à la Hué, différente de celles qu'elle avait pu déguster ailleurs. Selon elle, le bouillon était léger et offrait une douce saveur en fin de bouche, sans que les différents ingrédients ne dominent les autres.

« Ici, le bouillon n'est pas trop relevé à la pâte de piment, et le piquant est juste parfait : ni trop fort, ni trop fort. Je distingue clairement la saveur de chaque ingrédient dans mon bol de vermicelles, du bouillon au bœuf et au porc, contrairement à d'autres restaurants où l'on a juste l'impression que c'est épicé et salé », a confié Mme Nhung.

Non loin de la table de Nhung, Nguyen Thanh Mai (25 ans, Hanoï) était également venue tester le café après en avoir vu des photos sur les réseaux sociaux. Thanh Mai a confié avoir été séduite par le cadre, qu'elle a trouvé très agréable et idéal pour prendre des photos et passer un bon moment.

« J'imagine que cette villa doit valoir des dizaines de milliards de dongs, voire des centaines de milliards, car l'immobilier est hors de prix dans ce quartier, et le loyer doit être élevé lui aussi. Cependant, le restaurant n'impose aucun frais aux clients pour prendre des photos, ce qui est très pratique. Si vous venez manger et prendre des photos, c'est parfait », a déclaré Mme Mai.

Par ailleurs, Mme Thanh Mai a franchement déclaré que les prix pratiqués au restaurant pourraient être un facteur pris en compte par certaines personnes.

« Si vous venez uniquement pour déguster la soupe de nouilles au bœuf à la Hué, le prix est un peu élevé comparé à d'autres restaurants, mais pour ceux qui souhaitent allier repas et ambiance, c'est acceptable. Outre la soupe de nouilles au bœuf à la Hué, j'apprécie aussi beaucoup les gâteaux à la Hué proposés dans ce restaurant », a confié Mme Mai.

Outre la soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué, le restaurant propose également plusieurs sortes de gâteaux typiques de Hué, comme le bánh nam, le bánh bèo et le bánh bết lầc. D'après le propriétaire, ces gâteaux sont expédiés directement de Hué à Hanoï, puis cuits à la vapeur et servis le jour même afin de préserver leur saveur authentique.

S'adressant à un journaliste du quotidien Dan Tri , le chef Vo Quoc a expliqué que le bouillon est préparé d'une manière particulière, dans laquelle la pâte de piment joue un rôle important mais ne doit pas être trop forte.

« La soupe de nouilles au bœuf à la Hué doit être épicée, mais d'une façon douce et légèrement piquante, juste ce qu'il faut pour éveiller les papilles. Si elle est trop épicée, elle engourdit la langue et les convives ne peuvent pas pleinement apprécier la douceur du bouillon et des ingrédients. C'est ma propre recette, fruit d'années de recherche et d'apprentissage », explique le chef Vo Quoc.

Déguster un bol de soupe de vermicelles dans une villa valant plusieurs milliards de dongs.

Le Bun bo Hue est cuisiné selon une recette unique.

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