Des invités débattent lors de l'émission « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble », une activité du Festival vietnamien du Pho 2025. - Photo : HUU HANH
L'après-midi du 19 octobre, à Our Tampines Hub, le talk-show « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble » a été organisé pour mettre l'accent sur le thème du Festival du Pho vietnamien : déguster le pho ensemble, mais aussi discuter de l'histoire de la diffusion du pho et de la cuisine vietnamienne à travers le monde.
Une normalisation sera nécessaire
Pour commencer l'histoire du pho hors du Vietnam, Mme P., une touriste thaïlandaise intéressée par le pho, a déclaré avoir une bonne impression de la cuisine vietnamienne et qu'elle prêtait toujours attention aux restaurants vietnamiens lorsqu'elle voyageait à l'étranger.
L'histoire de Mme P. montre que le pho, ou cuisine vietnamienne, bénéficie d'une grande attention de la part des gourmets internationaux, mais outre les événements d'envergure comme le Festival du Pho du Vietnam, les propriétaires ou entreprises de marques de pho doivent également faire preuve de réflexion et de prudence lorsqu'ils exportent leurs marques.
M. Nguyen Huu Y Yen, président du conseil d'administration de la société Saigontourist Travel Service, a souligné que la normalisation est indispensable au développement du pho. – Photo : HUU HANH
M. Nguyen Huu Y Yen, président du conseil d'administration de la société Saigontourist Travel Service, a déclaré que pour que le pho rayonne, outre sa saveur, il faut prêter attention à des facteurs tels que la formation, la normalisation et les indications géographiques.
M. Yen a déclaré que la formation visait à unifier la façon dont le pho doit être servi, la façon de le déguster correctement, ainsi qu'à standardiser les recettes.
Compte tenu de la richesse du pho, le représentant de la société de services touristiques Saigontourist a également suggéré qu'il faudrait des symboles pour que les touristes puissent reconnaître le pho du Sud, le pho du Nord, le pho traditionnel et le pho modifié.
Outre la simple connaissance du pho, les touristes doivent également se renseigner en profondeur sur ce plat, en expérimentant toutes les étapes, de l'achat des ingrédients à la dégustation, en passant par la préparation. « À partir de là, le pho se répandra de plus en plus et de manière durable », a déclaré M. Yen.
Partageant la même approche concernant le facteur de « standardisation » nécessaire pour exporter la cuisine vietnamienne, M. Tran Nhat Quang, fondateur de La Viet Coffee, a déclaré que La Viet Coffee repose lui-même sur ce facteur de standardisation.
Nguyen Thuy Tinh Ca, doctorante et titulaire d'une maîtrise, chargée de cours à l'Université Swinburne au Vietnam, animatrice de l'émission « Pho - Savourer et grandir ensemble », a contribué à l'organisation de nombreux échanges lors du Festival du Pho du Vietnam 2025. – Photo : HUU HANH
Selon M. Quang, la normalisation est nécessaire pour que les produits atteignent un niveau de qualité de base, comme c'est le cas pour le café La Viet, qui a été normalisé selon les meilleures normes de café au monde aujourd'hui.
« Concernant le pho, nous espérons que sa valeur sera standardisée afin que, que ce soit au Vietnam ou ailleurs dans le monde, ses normes de qualité soient reconnues », a déclaré M. Quang.
Le journaliste Tran Xuan Toan, président du comité d'organisation du Festival du Pho du Vietnam 2025 (à droite), et M. Tran Nhat Quang, fondateur de La Viet Coffee, discutent de l'écosystème qui entoure un bol de pho. – Photo : HUU HANH
Intégrer sans dissoudre
Outre le facteur de normalisation, M. Quang a également mentionné les exigences en matière d'internationalisation et de localisation des produits.
Concernant l'adaptation des produits aux marchés internationaux, Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food, a déclaré que l'entreprise, forte de son expérience en matière de prospection de marchés, a mené des recherches afin de produire des produits adaptés aux exigences de chaque pays.
Lors d'une étude de marché réalisée à l'occasion du Festival du Pho vietnamien, Mme Giau a déclaré que Singapour représente un marché à fort potentiel, mais aussi très exigeant. Les produits Pho destinés à ce marché devront être riches en saveurs et élaborés à partir d'ingrédients de première qualité.
Outre la question de la qualité, la cuisine vietnamienne, lorsqu'elle conquiert le marché international, doit également veiller à s'adapter aux habitudes des consommateurs.
Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food, partage l'expérience de l'entreprise en matière de conquête des marchés étrangers. - Photo : HUU HANH
Mme Han Lam Tu Quynh, propriétaire de la marque Society Bread à Singapour, a fait remarquer que le pain vietnamien est très apprécié dans ce pays insulaire car il est rapide à préparer, pratique et adapté à la culture du « fast-food ».
Cependant, les sandwichs vietnamiens eux-mêmes, en termes de saveur et d'ingrédients, soulignent la différence par rapport aux produits de chaînes comme Subway ou McDonald's, de la saveur particulière du pâté aux jambons qui ont une saveur plus distinctive que les charcuteries ordinaires.
« Quand on parle de pain vietnamien, les Singapouriens comme les Vietnamiens de Singapour peuvent immédiatement imaginer son goût et ont certaines attentes à ce sujet », a déclaré Mme Quynh.
Mme Han Lam Tu Quynh, propriétaire de la marque Society Bread à Singapour, a déclaré que le pain a conquis les Singapouriens grâce à son goût unique et à sa praticité. – Photo : HUU HANH
Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour - Unir les cultures, promouvoir la coopération
Le Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour est organisé par l'ambassade du Vietnam à Singapour, le journal Tuoi Tre et le groupe touristique Saigon, en collaboration avec le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, le Comité de liaison des Vietnamiens à Singapour, sous la direction du ministère des Affaires étrangères et du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville. Il se déroulera les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour.
Le festival s'est tenu dans le contexte de l'élévation des relations entre le Vietnam et Singapour au rang de partenariat stratégique global, confirmant ainsi l'importance et le prestige du programme.
Avec le message « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble », le Festival du Pho du Vietnam 2025 espère que l'événement invitera non seulement les amis internationaux à déguster un plat vietnamien typique, qui figurait sur la liste des 50 plats incontournables au monde établie par CNN en 2011, mais aussi qu'il transmettra le désir de se connecter, de partager et d'accompagner le développement du Vietnam.
À travers ce festival, le pho sera présenté comme un « ambassadeur culturel », servant de pont entre le Vietnam et Singapour, ainsi qu'avec leurs amis internationaux, afin de travailler ensemble à un avenir prospère et durable.
L'activité principale du festival est d'offrir aux Singapouriens et aux touristes l'opportunité de savourer le goût authentique du pho vietnamien. À Our Tampines Hub, les participants pourront déguster un pho préparé directement par les meilleurs artisans et chefs vietnamiens.
Les chefs principaux des hôtels 5 étoiles du groupe Saigontourist, dont quatre hôtels de luxe (Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon) et le restaurant Pho Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), ainsi que des marques de pho renommées comme Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., apporteront une diversité de méthodes de cuisson et de façons de déguster ce plat.
En plus du pho, les participants auront également l'occasion de déguster de nombreux autres plats vietnamiens traditionnels, préparés par les chefs 5 étoiles de Saigontourist, créant ainsi une véritable « symphonie culinaire ».
En marge du festival Pho, un forum d'investissement de grande envergure s'est tenu : le Forum de promotion des investissements, du commerce et du tourisme Vietnam-Singapour 2025, confirmant ainsi l'importance de l'événement. Ce forum a eu lieu juste après la cérémonie d'ouverture (le matin du 18 octobre) et devait réunir environ 150 entreprises des deux pays.
Lors de ce forum, les organismes de gestion et les entreprises discuteront des nouvelles tendances de coopération dans les domaines suivants : transformation écologique et logistique, tourisme et services aériens, importation et exportation de produits et spécialités agricoles vietnamiens, transformation numérique et commerce électronique.
En particulier, le programme de mise en relation d'entreprises (connexions individuelles) créera les conditions permettant aux entreprises vietnamiennes et singapouriennes de se rencontrer directement et de rechercher des opportunités de coopération concrètes.
Source : https://tuoitre.vn/lam-gi-de-pho-viet-dung-chan-o-singapore-20251019201420731.htm
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