Que faut-il faire pour implanter le pho vietnamien à Singapour ?

D’après l’expérience des représentants des marques participant au Vietnam Pho Festival 2025, du pho au café en passant par le banh mi, la construction d’une marque à succès à long terme nécessite une standardisation et une intégration, tout en préservant son identité unique.

Des invités discutent dans le talk-show « Pho – Apprécier ensemble, grandir ensemble », une activité du Festival vietnamien du Pho 2025 - Photo : HUU HANH

L'après-midi du 19 octobre, à Our Tampines Hub, le talk-show « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble » a été organisé pour mettre l'accent sur le thème du Festival du Pho vietnamien : déguster le pho ensemble, mais aussi discuter de la manière de faire évoluer le pho et la cuisine vietnamienne.

Une normalisation sera nécessaire.

Pour commencer l'histoire du pho hors du Vietnam, Mme P., une touriste thaïlandaise intéressée par le pho, a déclaré qu'elle appréciait la cuisine vietnamienne et qu'elle prêtait toujours attention aux restaurants vietnamiens lorsqu'elle voyageait à l'étranger.

Le témoignage de Mme P. montre clairement que le pho et la cuisine vietnamienne suscitent un vif intérêt auprès des gourmets internationaux. Toutefois, au-delà des grands événements comme le Festival du Pho du Vietnam, les marques et entreprises spécialisées dans le pho doivent mûrement réfléchir et planifier leur développement à l'étranger.

M. Nguyen Huu Y Yen, président du conseil d'administration de Saigontourist Travel Service Company, a souligné que la normalisation est essentielle pour que le pho puisse toucher un public plus large. – Photo : HUU HANH

M. Nguyen Huu Y Yen, président du conseil d'administration de la société Saigontourist Travel Service, estime que pour que le pho atteigne un marché plus large, outre sa saveur, il doit se concentrer sur des facteurs tels que la formation, la normalisation et l'indication géographique.

M. Yen a expliqué que la formation implique de se mettre d'accord sur la façon de servir le pho, la bonne façon de le manger et de standardiser la recette.

Compte tenu de la grande variété de plats de pho, un représentant de la société de services touristiques Saigontourist a suggéré la mise en place de symboles pour aider les touristes à distinguer le pho du Sud, le pho du Nord, le pho traditionnel et les versions modifiées du pho.

Outre la simple reconnaissance du pho, les touristes doivent également s'informer en profondeur sur ce plat, en découvrant la provenance des ingrédients, sa préparation et sa dégustation. « À partir de là, le pho se répandra davantage et de manière plus durable », a déclaré M. Yen.

Partageant la même approche concernant le facteur de « standardisation » nécessaire pour exporter la cuisine vietnamienne, M. Tran Nhat Quang, fondateur de La Viet Coffee, a déclaré que La Viet Coffee repose elle-même sur le principe de standardisation.

Nguyen Thuy Tinh Ca, doctorante et étudiante en master, chargée de cours à l'université Swinburne au Vietnam et animatrice de l'émission « Pho - Enjoying together, growing together », a contribué à la coordination de nombreux événements du Festival du Pho du Vietnam 2025. - Photo : Huu Hanh

Selon M. Quang, la normalisation est essentielle pour qu'un produit atteigne un niveau de qualité de base, comme c'est le cas pour le café La Viet, qui a été normalisé selon les meilleures normes de café au monde aujourd'hui.

« En ce qui concerne le pho, nous espérons que sa valeur sera normalisée afin que, que ce soit au Vietnam ou ailleurs dans le monde, ses normes de qualité soient reconnues », a déclaré M. Quang.

Le journaliste Tran Xuan Toan, président du comité d'organisation du Festival du Pho du Vietnam 2025 (à droite), et M. Tran Nhat Quang, fondateur de La Viet Coffee, discutent de l'écosystème qui entoure un bol de pho. – Photo : HUU HANH

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Intégrez-vous, mais n'assimilez pas.

Outre la normalisation, M. Quang a également évoqué les exigences d'internationalisation et de localisation du produit.

Concernant l'adaptation des produits aux marchés internationaux, Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food, a déclaré que l'entreprise, forte de son expérience sur différents marchés, a mené des recherches pour développer des produits répondant aux exigences spécifiques de chaque pays.

Lors du Festival du Pho vietnamien, Mme Giau a analysé le marché singapourien, le qualifiant de très prometteur mais aussi de très exigeant. Les produits Pho destinés à ce marché devront être savoureux et élaborés à partir d'ingrédients de la plus haute qualité.

Au-delà de la question de la qualité, la cuisine vietnamienne, lorsqu'elle souhaite conquérir le marché international, doit également prendre en compte l'adaptation aux habitudes des consommateurs.

Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food, a partagé l'expérience de l'entreprise en matière d'implantation sur les marchés étrangers. - Photo : HUU HANH

Mme Han Lam Tu Quynh, propriétaire de la marque Banh Mi Society à Singapour, a commenté que le banh mi vietnamien est chaleureusement accueilli dans cette nation insulaire en raison de sa nature rapide et pratique, qui correspond à la culture du « fast-food ».

Cependant, le banh mi vietnamien lui-même, en termes de saveur et d'ingrédients, se distingue nettement des produits de chaînes comme Subway ou McDonald's, grâce à son pâté spécial et à ses différents types de saucisses et de jambons qui ont une saveur plus caractéristique que la charcuterie ordinaire.

« Quand on parle de banh mi vietnamien, les Singapouriens comme les Vietnamiens de Singapour peuvent immédiatement imaginer son goût et ont certaines attentes quant à cette saveur », a déclaré Mme Quynh.

Mme Han Lam Tu Quynh, propriétaire de la marque Society Bread à Singapour, a déclaré que le pain a conquis les Singapouriens grâce à sa saveur unique et à sa praticité. – Photo : HUU HANH

Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour - Unir les cultures, promouvoir la coopération.

Le Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour, organisé par l'ambassade du Vietnam à Singapour, le journal Tuoi Tre et le groupe Saigontourist en collaboration avec le département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville et le Comité de liaison du peuple vietnamien à Singapour, sous la direction du ministère des Affaires étrangères et du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, s'est déroulé les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour.

Le festival se tient dans un contexte où le Vietnam et Singapour ont récemment élevé leurs relations au rang de partenariat stratégique global, ce qui confirme l'importance et l'envergure actuelles du programme.

Avec pour message « Pho – Savourer ensemble, grandir ensemble », le Festival du Pho du Vietnam 2025 ambitionne d'aller au-delà de la simple invitation d'amis internationaux à déguster un plat vietnamien emblématique, qui figurait sur la liste des 50 plats incontournables au monde établie par CNN en 2011. Il véhicule également l'aspiration du Vietnam à la connexion, au partage et au développement collaboratif.

À travers ce festival, le pho sera présenté comme un « ambassadeur culturel », servant de pont entre le Vietnam et Singapour, ainsi qu'avec les amis internationaux, afin de travailler ensemble à un avenir prospère et durable.

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L'activité phare du festival est d'offrir aux Singapouriens et aux visiteurs l'opportunité de savourer l'authentique pho vietnamien. À Our Tampines Hub, les participants pourront déguster un pho préparé directement par les meilleurs artisans et chefs vietnamiens.

Les chefs cuisiniers des hôtels 5 étoiles appartenant au groupe Saigontourist, notamment les quatre hôtels de luxe Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon et la chaîne de restaurants Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), ainsi que des marques de pho renommées telles que Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… apporteront une diversité de méthodes de préparation et de façons de déguster le pho.

Outre le pho, les participants ont également eu l'occasion de déguster de nombreux autres plats vietnamiens traditionnels, préparés par les chefs 5 étoiles de Saigontourist, créant une véritable « symphonie culinaire ».

Parallèlement au festival Pho, un forum d'investissement d'envergure s'est tenu : le Forum Vietnam-Singapour pour la promotion des investissements, du commerce et du tourisme 2025, témoignant de l'importance de l'événement. Ce forum a eu lieu immédiatement après la cérémonie d'ouverture (le matin du 18 octobre) et devait réunir environ 150 entreprises des deux pays.

Lors de ce forum, les agences gouvernementales et les entreprises discuteront des nouvelles tendances de coopération dans les domaines suivants : transformation écologique et logistique, tourisme et services aériens, importation et exportation de produits et spécialités agricoles vietnamiens, transformation numérique et commerce électronique.

En particulier, le programme de mise en relation d'affaires (réseautage d'affaires individuel) facilitera les rencontres directes entre les entreprises vietnamiennes et singapouriennes, leur permettant d'explorer des opportunités de coopération concrètes.

Revenons au sujet.

NGHI VU

Source : https://tuoitre.vn/lam-gi-de-pho-viet-dung-chan-o-singapore-20251019201420731.htm