TPO – Le village de Truong Cuu, commune de Nhon Loc, ville d'An Nhon, situé à environ 30 km au nord-ouest de la ville de Quy Nhon (Binh Dinh), est réputé pour son artisanat traditionnel de fabrication de papier de riz. Cet artisanat contribue à promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles et à améliorer les conditions de vie de la population.
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| Selon les habitants du village de Truong Cuu, bien que la fabrication du papier de riz soit un travail pénible, il y a du travail toute l'année, surtout pendant le Têt, où la consommation est importante. Le papier de riz de Truong Cuu a toujours été fabriqué à partir de riz gluant parfumé, très apprécié des consommateurs. Photo : Truong Dinh |
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Depuis plusieurs jours, Binh Dinh subit des pluies prolongées. Le village de Truong Cuu, spécialisé dans la fabrication de papier de riz, a également été interrompu. M. Nguyen Dinh Tan (64 ans) a déclaré que depuis plus d'un mois, il n'a pas pu ouvrir le four pour fabriquer du papier de riz. « Ce travail se fait toute l'année, au soleil et sous la pluie, mais le temps est maussade ces derniers temps, alors je n'ose pas fabriquer du papier de riz. Il y a des centaines de milliers de feuilles de riz ; s'il pleut, comment pourrons-nous les livrer à temps ? » a-t-il demandé. Photo : Truong Dinh |
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Ces deux derniers jours, profitant de l'absence de pluie prévue, M. Nguyen Van Quang, 64 ans, et son épouse, Mme Ho Thi Bay, 62 ans, se sont levés tôt pour allumer le poêle et préparer des galettes de riz à temps pour les vendre pour le Têt. Selon M. Quang, la quantité de galettes de riz consommée pendant cette période a triplé à quadruplé par rapport aux jours normaux. |
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Balles de riz à brûler dans le four à papier de riz. Photo : Truong Dinh |
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Comme dans de nombreux autres villages de fabrication de papier de riz à Binh Dinh, les femmes de Truong Cuu jouent un rôle essentiel. Depuis plus de 40 ans, Mme Bay travaille sans relâche. Elle explique que fabriquer du papier de riz n'est pas difficile : il suffit de s'y mettre et on s'y habitue. Le plus difficile est d'étaler la pâte : il faut l'étaler uniformément, sinon le papier de riz aura des parties épaisses et d'autres plus fines. |
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Pour produire de délicieuses galettes de riz, les ouvriers s'affairent à de nombreuses étapes. Après avoir trempé le riz dans l'eau, il est moulu pour le mélanger à la farine. Une fois le four allumé, les ouvriers placent une grande casserole d'eau sur laquelle est tendu un torchon pour former un moule. Lorsque l'eau bout, ils utilisent une petite louche pour verser la farine sur le torchon, l'étaler en fine couche et la recouvrir. |
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Le gâteau est cuit à la vapeur dans la marmite pendant un moment, puis le boulanger utilise une éclisse de bambou ou de grandes baguettes pour le démouler. Photo : Truong Dinh |
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Ensuite, étalez le gâteau sur un plateau en bambou et séchez-le. Photo : Truong Dinh |
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Le gâteau est séché au soleil et au vent. Selon les conditions météorologiques, ce processus peut être plus ou moins rapide. Photo : Truong Dinh |
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| Selon les habitants, pendant le Têt, la consommation de papier de riz est très forte. Partout où l'on vend du papier de riz, on trouve des acheteurs. Le papier de riz Truong Cuu se décline en plusieurs variétés, comme le papier de riz au sésame pour griller, le papier de riz trempé pour rouler, etc., ce qui explique la diversité des prix. Photo : Truong Dinh |
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Le papier de riz Truong Cuu est fabriqué depuis longtemps à partir de riz gluant parfumé et est très apprécié des consommateurs. Lors de la fête du Têt, le papier de riz est un mets incontournable pour les habitants de la région Centre, qu'il soit sur l'autel ou à table. Photo : Truong Dinh |
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Après séchage, les feuilles de riz sont assemblées en paquets (piles), contenant généralement une vingtaine de feuilles par paquet. Photo : Truong Dinh |
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Aujourd'hui, outre le papier de riz traditionnel fabriqué à la main, certains ménages du village de Truong Cuu investissent dans la production mécanique. Leurs principaux produits sont les feuilles de riz carrées utilisées pour le roulage, très prisées par de nombreux clients. Photo : Truong Dinh |
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