En haut de la montagne et en bas de la mer avec Luke Nguyen

Taste of Australia in Vietnam - une série culinaire animée par le célèbre chef Luke Nguyen est diffusée sur la chaîne AFN - Vietnam Asian Cuisine à 20 heures tous les vendredis, à partir du 15 novembre.

Luke Nguyen présente la galette de poisson La Vong

La série A Taste of Australia in Vietnam a été produite pour célébrer 50 ans de relations entre le Vietnam et l'Australie.

Le fil conducteur qui relie les épisodes et crée le caractère unique de la série est la rencontre avec des Australiens vivant et travaillant au Vietnam et des spécialités vietnamiennes préparées à partir d'ingrédients australiens.

Présentation de la série Taste of Australia au Vietnam

L'animateur de l'émission, Luke Nguyen, est également un célèbre chef australien d'origine vietnamienne. Passionné de cuisine vietnamienne, il a créé de nombreuses émissions présentant les spécificités de cette cuisine.

En commençant son voyage à Hanoi, le chef Luke Nguyen se rend dans la forêt (Da Lat) et descend jusqu'à la mer (Con Dao) pour explorer et présenter la richesse de la cuisine vietnamienne dans chaque région, les histoires inspirantes des chefs et les cultures locales uniques.

Comme à Hanoi , Luke Nguyen entreprend un voyage culinaire passionnant à travers le vieux quartier et explore les boutiques de longue date de Hanoi, présentant du café aux œufs, de la salade de bœuf séché, des escargots bouillis et des gâteaux de poisson La Vong.

Il a rencontré Jimmy Pham, un Australien d'origine vietnamienne, fondateur de KOTO, une entreprise de formation en hôtellerie-restauration qui aide les jeunes défavorisés à apprendre un métier. Avec le chef Cong, diplômé de KOTO, il a cuisiné un filet de bœuf wagyu australien à la vietnamienne.

Luke Nguyen prépare des plats vietnamiens à partir d'ingrédients australiens

À Da Lat, Luke Nguyen est fasciné par la cuisine de rue avec la soupe de nouilles au bœuf de Da Lat, la vente de nouilles aux boulettes de viande et le papier de riz grillé.

Passionné par les produits verts, propres et frais, il a rencontré Lyndal Hugo et Amanda Cornelissen, cofondatrices d'Orlar, une entreprise produisant des aliments propres et sûrs, et a discuté du changement climatique.

Les barils de sauce de poisson dans les installations de production de sauce de poisson ont été visités et présentés par Luke Nguyen dans l'épisode sur Con Dao.

Ici, il a discuté avec Tam Nguyen, PDG du groupe australien Norfolk, pour en savoir plus sur le travail de conservation des tortues qu'ils effectuent.

Les deux hommes ont ensuite cuisiné du homard d'Australie du Sud sur la magnifique plage, dans le style traditionnel vietnamien.

Source : https://tuoitre.vn/len-rung-xuong-bien-voi-luke-nguyen-20241114223257877.htm