Le poisson bon marché est plus riche en oméga-3 que le saumon, de nombreux Vietnamiens en mangent tous les jours

(Dan Tri) - Ce type de poisson est couramment vendu sur les marchés vietnamiens, ne coûte qu'une fraction du saumon mais contient des quantités plus élevées d'oméga-3, est riche en fer, faible en cholestérol et est bon pour le cœur.

Le maquereau est riche en oméga-3.

Les recherches nutritionnelles modernes montrent que les acides gras oméga-3 sont l'un des nutriments essentiels pour le corps humain, mais que celui-ci ne peut pas les synthétiser lui-même.

Par conséquent, un apport supplémentaire en oméga-3 par l'alimentation est essentiel pour préserver la santé cardiovasculaire, contrôler l'inflammation, favoriser le développement cérébral et renforcer le système immunitaire. Parmi les aliments riches en oméga-3, le maquereau est considéré comme un choix optimal et facilement accessible.

Parmi les aliments riches en oméga-3, le maquereau est considéré comme l'un des choix optimaux et facilement accessibles (Photo : Getty).

Selon une publication dans l'American Journal of Clinical Nutrition, la teneur en oméga-3 du maquereau atteint environ 2 616 mg/100 g de chair de poisson, soit plus que celle du saumon d'élevage conventionnel (environ 2 260 mg).

Il convient de mentionner que le rapport EPA/DHA dans le maquereau est considéré comme idéal, contribuant à protéger la santé cardiovasculaire, à améliorer les fonctions cérébrales et à ralentir la neurodégénérescence.

Consommer du maquereau 2 à 3 fois par semaine peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, à stabiliser la tension artérielle, à favoriser le contrôle de la glycémie et à améliorer l'activité du système nerveux.

Chez l'enfant, l'acide docosahexaénoïque (DHA) contenu dans les oméga-3 joue un rôle important dans le développement intellectuel et la mémoire. Chez l'adulte et la personne âgée, les oméga-3 contribuent au maintien de la vigilance et réduisent le risque de pertes de mémoire et de maladies neurodégénératives.

En plus des oméga-3, le maquereau contient également des niveaux élevés de protéines, est facile à digérer et est riche en vitamines B, notamment en vitamine B12.

Ce nutriment favorise la production de globules rouges, stimule le métabolisme et améliore la santé nerveuse. La teneur en fer du maquereau est également supérieure à celle de nombreux poissons d'eau douce, contribuant ainsi à prévenir l'anémie, notamment chez les femmes et les enfants.

Il est important de noter que les oméga-3 provenant d'aliments naturels comme le maquereau sont plus biodisponibles que ceux des compléments alimentaires. C'est pourquoi de nombreux experts recommandent de privilégier l'apport alimentaire aux compléments.

Poisson populaire se préparant de nombreuses façons

Le maquereau peut être facilement transformé en de nombreux plats familiers tels que le maquereau braisé à la tomate, le maquereau frit, le maquereau à la sauce tomate, le maquereau cuit à la vapeur avec du gingembre ou le maquereau grillé au curcuma.

Non seulement ce type de poisson convient aux goûts des familles vietnamiennes, mais il est également facile à préparer, rapide à cuisiner, facile à conserver et peut être associé à de nombreux autres légumes pour en augmenter la valeur nutritionnelle.

Un autre avantage du maquereau est sa chair tendre et parfumée, sans arêtes, ce qui le rend facile à manger pour les personnes âgées comme pour les enfants. C'est pourquoi il est considéré comme un plat adapté à tous les âges, particulièrement bénéfique pour ceux qui souhaitent se rétablir ou faire un apport naturel et sûr en oméga-3, vitamine D et calcium.

Bien que le maquereau présente de nombreux avantages, une consommation inappropriée peut engendrer des risques pour la santé.

Pour profiter de ses qualités nutritionnelles sans lui causer de dommages, le maquereau doit être consommé dans les plats principaux, accompagné de riz et de légumes pour équilibrer les protéines et les fibres.

Les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de goutte ou de troubles digestifs devraient éviter de manger l'estomac vide, car c'est à ce moment que l'acidité gastrique augmente, ce qui peut facilement entraîner la conversion des purines contenues dans le poisson en acide urique, augmentant ainsi le risque d'arthrite, en particulier chez les personnes ayant des antécédents de goutte.

Dans le même temps, les utilisateurs devraient privilégier la cuisson à la vapeur ou le braisage plutôt que la friture avec beaucoup d'huile afin de réduire la charge sur le système digestif.

Comment choisir du maquereau frais :

- Le maquereau frais aura des branchies rouges, des yeux clairs et la bouche fermée.

Lorsque vous pressez le poisson entre vos mains, vous constaterez que sa chair est ferme et élastique. Si elle est molle et friable, il s'agit assurément d'un poisson avarié. En achetant du poisson non congelé, vous choisirez plus facilement du poisson frais.

- Le poisson frais n'aura pas d'odeur désagréable, sa peau sera intacte, sans égratignures ni écailles.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-re-beo-giau-omega-3-hon-ca-hoi-nhieu-nguoi-viet-an-moi-ngay-20250916092856374.htm