Les adultes ont besoin d'au moins 1 000 milligrammes de calcium par jour pour maintenir des os solides. Le lait, comme le chou vert, est riche en calcium. Ce légume contient également de nombreux nutriments qui contribuent à la prévention du cancer.
Une tasse de chou vert cuit contient environ 270 mg de calcium, 7,6 grammes de fibres, ainsi que près de 40 % des besoins quotidiens en vitamine C et 80 % des besoins quotidiens en vitamine A. Le chou vert est également riche en choline, folate, riboflavine, fer et magnésium, selon le site Web de santé Healthline (États-Unis).
Le chou vert contient du glucosinolate, qui aide à combattre le cancer.
Le chou vert est non seulement riche en calcium, mais contient également des nutriments qui aident à prévenir le cancer.
De plus, le chou vert contient un phytochimique appelé glucosinolate, aux propriétés anticancéreuses. Certaines recherches suggèrent que la consommation régulière de chou vert et d'autres légumes-feuilles pourrait contribuer à prévenir les cancers de l'œsophage, du pancréas, de l'estomac, colorectal et autres cancers du tube digestif.
Des scientifiques ont découvert que le glucosinolate, une fois absorbé par l'organisme, se transforme en isothiocyanate. Ce composé peut inhiber les agents favorisant la croissance tumorale et stimuler le mécanisme d'autodestruction des cellules cancéreuses. Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition & Food Research a révélé que consommer beaucoup de légumes verts, dont le chou vert, peut réduire le risque de cancer colorectal de 8 % et celui de cancer de l'estomac de 19 %.
Parallèlement, une autre étude publiée dans la revue Cancer Epidemiology indique que la consommation de 100 à 150 grammes de légumes crucifères par semaine peut réduire le risque de cancer du pancréas jusqu'à 40 %. Cet effet est particulièrement bénéfique pour les hommes, les anciens fumeurs ou les personnes en surpoids. En effet, s'ils consomment la quantité recommandée, leur risque de cancer du pancréas est réduit de près de 60 %.
La meilleure façon de manger du chou vert
La meilleure façon d'obtenir les nutriments anticancéreux du chou vert est de le consommer cru. En effet, les glucosinolates ont besoin de l'action de l'enzyme myrosinase pour être convertis en isothiocyanates. Cependant, cette enzyme est désactivée à la cuisson. Par conséquent, la teneur en isothiocyanates du chou vert cuit est inférieure à celle du chou vert cru.
Une bonne façon de cuisiner le chou vert tout en conservant ses nutriments est de le cuire à la vapeur plutôt qu'à l'eau. Selon Healthline , la cuisson à la vapeur ne prend que 5 à 10 minutes.
Source : https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
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