Les adultes ont besoin d'au moins 1 000 milligrammes de calcium par jour pour avoir des os solides. Outre le lait, le chou vert est également riche en calcium. Ce légume contient aussi de nombreux nutriments qui contribuent à la prévention du cancer.
Une tasse de chou vert cuit contient environ 270 mg de calcium, 7,6 grammes de fibres, ainsi que près de 40 % des besoins quotidiens en vitamine C et 80 % des besoins quotidiens en vitamine A. Le chou vert est également riche en choline, en folate, en riboflavine, en fer et en magnésium, selon le site web américain de santé Healthline .
Le chou vert contient du glucosinolate, qui aide à lutter contre le cancer.
Le chou vert est non seulement riche en calcium, mais il contient également des nutriments qui contribuent à prévenir le cancer.
De plus, le chou vert contient un type de composé phytochimique appelé glucosinolate, qui possède des propriétés anticancéreuses. Certaines études suggèrent qu'une consommation régulière de chou vert et d'autres légumes à feuilles vertes pourrait contribuer à prévenir les cancers de l'œsophage, du pancréas, de l'estomac, du côlon-rectum et d'autres cancers gastro-intestinaux.
Des scientifiques ont découvert que le glucosinolate, une fois ingéré, se transforme en isothiocyanate. Ce composé inhibe les agents favorisant la croissance tumorale et stimule l'autodestruction des cellules cancéreuses. Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition & Food Research a révélé que la consommation importante de légumes verts, notamment de chou vert, peut réduire le risque de cancer colorectal de 8 % et celui de cancer de l'estomac de 19 %.
Par ailleurs, une autre étude publiée dans la revue Cancer Epidemiology indique que la consommation de 100 à 150 grammes de légumes crucifères par semaine peut réduire le risque de cancer du pancréas jusqu'à 40 %. Cet effet est particulièrement bénéfique pour les hommes, les anciens fumeurs et les personnes en surpoids. En effet, en consommant la quantité recommandée, leur risque de cancer du pancréas est réduit de près de 60 %.
La meilleure façon de manger du chou vert
Pour profiter pleinement des bienfaits anticancéreux des feuilles de chou vert, il est préférable de les consommer crues. En effet, les glucosinolates nécessitent l'action de l'enzyme myrosinase pour se transformer en isothiocyanates. Or, cette enzyme est désactivée à la cuisson. Par conséquent, la teneur en isothiocyanates des feuilles de chou vert cuites est inférieure à celle des feuilles crues.
Pour conserver au mieux les nutriments du chou vert, la cuisson à la vapeur est idéale. Selon Healthline , elle ne prend que 5 à 10 minutes.
Source : https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
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