Le chou frisé est bon pour les diabétiques
La professeure agrégée, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que les légumes verts comme le chou frisé sont bénéfiques pour les personnes diabétiques. Riches en fibres, faibles en calories et à faible indice glycémique (IG), les légumes contribuent à limiter l'augmentation de la glycémie. De plus, le chou frisé contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à l'organisme, tels que le potassium, l'acide folique, le manganèse, le cuivre et le calcium. Cela réduit non seulement l'inflammation, mais contribue également à réguler la glycémie.
De nombreuses études ont montré qu'une consommation importante de légumes crucifères comme le chou frisé, les légumes à feuilles vertes, les myrtilles et les fraises réduit le risque de diabète de type 2. Les fibres ralentissent l'absorption des glucides et augmentent la sensibilité à l'insuline, surmontant ainsi la résistance à l'insuline, entraînant une baisse de la glycémie après les repas. Le surpoids ou l'obésité augmentent le risque de diabète de type 2. Une consommation importante de fibres contribue à la sensation de satiété, réduit les fringales et la consommation d'aliments énergétiques.
Le chou frisé est bon pour les diabétiques en raison de sa teneur élevée en fibres, en vitamines et en minéraux.
Pour une bonne santé, les experts recommandent de ne pas trop cuire le chou frisé, car cela pourrait détruire ses nutriments. De plus, les vieilles feuilles étant souvent dures et amères, il est conseillé de ne consommer que les jeunes feuilles. Pour optimiser les bienfaits du chou frisé, il est conseillé de l'associer à d'autres aliments sains comme l'huile d'olive, l'avocat, les amandes, etc.
Variations de plats délicieux à base de chou frisé
Salade de chou friséIngrédient:
+ 100 – 150 g de chou frisé
+ 200gr de blanc de poulet
+ 50gr de quinoa
+ Jus de citron
+ Huile d'olive, miel
+ Poivre
+ Poudre d'assaisonnement, sel, MSG
+ 1 pomme
Fabrication:
Nettoyer le chou frisé, le faire tremper dans de l'eau salée diluée pendant 15 minutes, puis le retirer et l'égoutter. Le couper en morceaux pour faciliter le mélange. Nettoyer le blanc de poulet, le faire mariner avec de l'assaisonnement en poudre, un peu de poivre et de l'huile d'olive, puis le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Couper finement la pomme en rondelles et faire bouillir le quinoa.
Après avoir préparé tous les ingrédients, mélangez le chou frisé, le quinoa avec un peu de miel, d'huile d'olive et de jus de citron. Une fois bien mélangé, versez le mélange dans une assiette, coupez le blanc de poulet en petits morceaux et disposez-le dessus pour un plat délicieux et nutritif.
* Chou frisé cuit à la vapeur
+ Ingrédients : 300 g de chou frisé ; bouillon ; sauce soja Maggie
+ Comment faire :
Ce plat vapeur préserve au maximum les nutriments et la verdure des légumes. La méthode est simple : il suffit d'acheter des légumes, de les éplucher, de les laver et de les faire tremper dans de l'eau salée diluée. Ensuite, rincez-les à l'eau, coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long et placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 4 à 5 minutes. Évitez de trop cuire le chou frisé à la vapeur, car il risquerait de s'écraser et de perdre ses nutriments.
Pour bien manger, on trempe les légumes avec un peu de sauce soja maggie et un peu de jus de citron.
* Soupe de chou frisé
Ingrédient:
+ 150 g de chou frisé
+ 100gr de porc
+ 2 tomates
+ 150gr de haricots blancs
+ Oignons verts, échalotes
+ Poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, poivre
Comment préparer une soupe au chou frisé :
Étape 1 : Faites tremper les haricots blancs pendant 7 à 8 heures, puis laissez mijoter 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les. Lavez le chou frisé et coupez-le en petits morceaux. Coupez les tomates en quartiers. Lavez le porc, puis hachez-le.
Étape 2 : Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajouter les tomates et faire sauter. Ajouter ensuite la viande et les haricots blancs et faire sauter le tout. Assaisonner pendant la cuisson, puis ajouter l’eau de cuisson des haricots et laisser bouillir environ 15 minutes. Lorsque l’eau bout, ajouter le chou frisé. Assaisonner à votre goût une fois le chou frisé cuit.
Cette soupe aux choux est à la fois rafraîchissante et nutritive pour les diabétiques afin de maintenir une glycémie stable.
* Cuire la soupe de chou frisé
Ingrédient:
+ 150 g de chou frisé
+ 250gr de bouillon de poulet
+ Oignon
+ Huile d'olive
+ Épices : poudre d'assaisonnement, poivre
Comment préparer une soupe au chou frisé :
Tout d'abord, lavez et faites tremper le chou frisé dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 minutes, égouttez-le et hachez-le. Émincez finement l'oignon, ajoutez le bouillon de poulet, ajoutez l'huile d'olive et faites bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou frisé, assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis éteignez le feu. Une fois la soupe refroidie, mixez le tout pour obtenir une soupe de chou frisé nourrissante.
La soupe au chou frisé est à la fois rafraîchissante et nutritive pour les personnes diabétiques.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-xanh-bo-duong-voi-nguoi-tieu-duong-lam-nhung-mon-ngon-hap-dan-nay-lai-on-dinh-duong-huet-172240721093207567.htm
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