Les pommes sont un aliment fonctionnel qui contribue à prévenir les dommages aux cellules de l'organisme, favorise la conversion des vitamines et réduit certains cancers et maladies chroniques.
Depuis longtemps, on se transmet le proverbe « Une pomme par jour éloigne le médecin », ce qui fait de la pomme l'un des fruits les plus populaires au monde .
Une équipe de chercheurs américains a entrepris de vérifier scientifiquement cette affirmation. Ils ont analysé la fréquence de consommation de pommes et le nombre de consultations médicales de plus de 8 000 adultes. Parmi eux, environ 9 % consommaient une pomme par jour. Après avoir éliminé les facteurs liés au mode de vie, aux données démographiques et aux antécédents médicaux, ils ont constaté que les consommateurs quotidiens de pommes prenaient moins de médicaments sur ordonnance que les autres. En revanche, le nombre de consultations médicales était identique dans les deux groupes.
Par ailleurs, une autre équipe de recherche européenne a constaté que la consommation de deux pommes par jour améliorait la santé cardiovasculaire chez 40 adultes. Des experts brésiliens ont quant à eux souligné que la consommation de trois pommes par jour favorisait la perte de poids et la réduction du taux de glycémie chez 40 femmes.
Les pommes sont moins riches en vitamine A, moins bénéfique pour la vue que les carottes. Elles contiennent également moins de vitamine C que les oranges. Cependant, les pommes renferment divers composés bioactifs. Il s'agit de substances chimiques naturelles présentes en petites quantités dans les aliments et ayant des effets bénéfiques sur l'organisme. Ces substances ne sont pas considérées comme des nutriments au même titre que les vitamines. Grâce à leur teneur en composés bioactifs, les pommes sont classées comme aliments « fonctionnels ».
Les pommes sont un aliment fonctionnel riche en fibres, bénéfique pour la santé. Photo : Freepik
Selon Janet Colson, professeure de nutrition et de sciences alimentaires à l'Université d'État du Middle Tennessee, les aliments fonctionnels diffèrent des super-aliments, termes à la mode utilisés par les marques pour promouvoir des aliments comme le chou frisé, les épinards et les myrtilles. Les qualifier de super-aliments permet d'attirer le public et d'augmenter les ventes.
Les compléments alimentaires contiennent des principes actifs bénéfiques, notamment des caroténoïdes. Ce groupe de 850 pigments différents donne aux fruits et légumes, y compris les pommes, leurs couleurs jaune, orange et rouge. Ils contribuent à prévenir les dommages cellulaires, favorisent la conversion des vitamines, aident à prévenir certains cancers et améliorent la santé cardiovasculaire.
Les fibres naturelles des pommes comptent parmi leurs composants les plus bioactifs. La chair de la pomme contient de la pectine, une fibre qui réduit l'absorption du sucre et des graisses par l'organisme, diminuant ainsi le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
La peau des pommes contient des composés naturels appelés polyphénols, qui jouent un rôle essentiel dans la promotion de la santé et la réduction des maladies chroniques. Les anthocyanes, une sous-classe de polyphénols, sont responsables de la couleur rouge de la peau des pommes. Une alimentation riche en anthocyanes est associée à une meilleure santé cardiovasculaire et au traitement de la maladie d'Alzheimer.
Un autre polyphénol important présent dans les pommes est la phloridzine. Les scientifiques étudient le rôle de la phloridzine dans la régulation de la glycémie depuis plus d'un siècle. Des analyses récentes confirment qu'elle joue un rôle important dans l'équilibre glycémique, en réduisant l'absorption du sucre par l'intestin grêle et en augmentant son élimination par les reins.
Thuc Linh (Selon la conversation )
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