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| Des médecins donnent des conseils nutritionnels pour favoriser le développement global des enfants (Photo : Hôpital général de Tam Anh) |
Le double défi et la voie vers un avenir sain.
Concernant le risque de déséquilibre nutritionnel au sein d'une partie de la population actuelle, selon le Dr Bui Thi Thuy, du département de conseil en nutrition pour adultes de l'Institut de nutrition, la plupart des cas de dyslipidémie sont dus à une alimentation déséquilibrée, à un mode de vie sédentaire et à des causes secondaires telles que le surpoids, l'obésité ou les troubles métaboliques.
Selon le professeur Tran Thanh Duong, directeur de l'Institut de nutrition, les habitudes alimentaires actuelles des Vietnamiens sont déséquilibrées, car ils consomment souvent beaucoup de viande et de graisses animales mais manquent de légumes verts et de fruits, ce qui augmente le risque de surpoids, d'obésité, d'hypertension, de diabète, de goutte et de dyslipidémie.
En particulier, les jeunes consomment de plus en plus d'excès de graisses saturées, de graisses trans, d'aliments ultra-transformés et de sucres libres, autant d'éléments qui augmentent le risque de maladies précoces. Les frites, le poulet frit, les beignets, les pâtisseries, les biscuits, les gâteaux (y compris industriels), les chips, les nouilles instantanées, les saucisses, le bacon et les boissons gazeuses sucrées, riches en graisses saturées et en sucre, sont de plus en plus présents dans l'alimentation de nombreux Vietnamiens.
Lors de la Conférence sur la nutrition et les sciences alimentaires de 2025, le professeur agrégé Dr Nguyen Trong Hung a mis en garde contre la tendance à la « peur de la famine », où de nombreuses personnes éliminent complètement le riz de leurs repas tout en consommant des quantités excessives de viande, de noix, d'huiles, de fruits et de jus.
Il a souligné que les glucides devraient encore représenter environ 50 % de l'apport énergétique alimentaire, même chez les personnes diabétiques sans complications. Supprimer les glucides entraîne non seulement une carence énergétique et une sensation de faim rapide, mais crée également un déséquilibre dangereux : un excès de lipides, de protéines et de sucres, pouvant mener à des dyslipidémies, à l'obésité et à des maladies métaboliques.
Une autre habitude à prendre en compte est la consommation quotidienne de jus de fruits. Un verre de jus équivaut à 300-500 g de fruits ; si vous buvez du jus et mangez des fruits en même temps, votre apport total en sucre dépasse les recommandations, ce qui augmente facilement le risque de diabète et de dyslipidémie. Outre l’alimentation, le manque d’activité physique est également une cause importante de la prévalence croissante et de la difficulté à contrôler la dyslipidémie.
À l'échelle nationale, le vice-ministre de la Santé, Tran Van Thuan, a alerté sur le fait que les taux de surpoids et d'obésité en milieu urbain ont atteint des niveaux alarmants, tandis que dans de nombreuses régions montagneuses, près de 38 % des enfants souffrent de retard de croissance. Cette situation témoigne non seulement d'un déséquilibre alimentaire, mais laisse également présager des conséquences inquiétantes à long terme sur la santé, la productivité du travail et le développement humain.
Associer l'éducation nutritionnelle et les politiques nationales.
Pour remédier à ces problèmes, l'Institut national de nutrition a établi sept pyramides alimentaires, une pour chaque groupe d'âge et public cible, présentées de manière visuelle et facile à comprendre. Ces pyramides aident à composer des régimes alimentaires équilibrés, avec les glucides à la base, principale source d'énergie ; les lipides, les sucres et le sel au sommet, à consommer avec modération ; et les autres groupes alimentaires répartis de façon appropriée selon les besoins de chaque groupe d'âge.
L’objectif pour 2030 est d’augmenter la taille moyenne des enfants et des adolescents d’au moins 1,5 cm et de porter l’espérance de vie moyenne à 75,5 ans, dont 68 ans en bonne santé. Actuellement, l’espérance de vie moyenne au Vietnam est de 74,7 ans, mais le nombre d’années vécues en bonne santé reste faible ; les personnes âgées souffrent souvent en moyenne de trois maladies chroniques, la plupart étant directement liées à l’alimentation et au mode de vie.
Pour les personnes atteintes de dyslipidémie, une alimentation adaptée est primordiale. Les experts recommandent de limiter les graisses saturées à moins de 7 à 10 % de l'apport énergétique total, d'éliminer complètement les acides gras trans, d'augmenter la consommation de graisses insaturées provenant de poissons gras et d'huiles végétales, d'accroître celle de fibres solubles présentes dans les légumes verts, les fruits, l'avoine et les légumineuses, de limiter l'apport en cholestérol à moins de 200 à 300 mg par jour et de réduire la consommation de sucres libres, de sel et d'alcool. Les repas doivent être fractionnés en 3 à 5 portions par jour, pris à heures fixes, et associés à une activité physique régulière. Il est important de noter que ces recommandations doivent être personnalisées en fonction de la condition physique, de l'âge et des comorbidités de chaque personne afin d'en garantir l'efficacité à long terme.
Pour atteindre l'objectif d'améliorer la taille, la santé et l'espérance de vie des Vietnamiens, les experts soulignent la nécessité de conjuguer éducation nutritionnelle, développement des infrastructures sportives, adoption d'une politique nutritionnelle nationale inspirée du modèle japonais et élaboration de régimes alimentaires adaptés aux spécificités régionales. Ce n'est que lorsque chaque individu comprendra le rôle d'une nutrition scientifique pour sa propre santé et celle de la communauté que le Vietnam pourra surmonter ce « double déséquilibre » et construire une génération de jeunes gens grands, en bonne santé, dynamiques et créatifs.
Source : https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html
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