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La pizza composée de 5 types de serpents a choqué beaucoup de gens, mais ils ont quand même voulu l'essayer

(Dan Tri) - L'un des plats les plus populaires à Hong Kong (Chine) ces derniers temps est la pizza au serpent, un plat qui combine de la viande de serpent, des champignons, des pousses de bambou et une soupe traditionnelle.

Báo Dân tríBáo Dân trí13/10/2025

Cette pizza spéciale a été développée par une célèbre marque de pizza en collaboration avec un restaurant de soupe de serpent de longue date à Hong Kong.

Le restaurant a ouvert en 1895 à Guangdong, puis a déménagé à Central à Hong Kong, et est actuellement dirigé par Mme Gigi Ng Chui-po (quatrième génération de la famille).

Mme Gigi Ng a déclaré que l'idée est née du désir de rapprocher un plat traditionnel vieux de plus de 2 000 ans des jeunes sous une forme plus moderne.

Món pizza làm từ 5 loại rắn khiến nhiều người sốc nhưng vẫn muốn nếm thử - 1

Pizza serpent au restaurant (Photo : SCMP).

« Ils ont mis beaucoup d'efforts pour préparer la base de la pizza à partir de soupe de serpent. Si elle est trop liquide, elle sera détrempée, et si elle est trop épaisse, elle sera peu appétissante », a-t-elle déclaré au South China Morning Post .

Ainsi, au lieu d'utiliser de la sauce tomate et du fromage comme une pizza classique, ce plat utilise une soupe de serpent condensée comme base. Les garnitures comprennent de la viande de serpent effilochée, des champignons shiitake, des auriculaires, des pousses de bambou, des feuilles de citronnier et des pétales de chrysanthème blanc, ingrédients familiers de la soupe de serpent cantonaise.

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Soupe de serpent traditionnelle à Hong Kong (Photo : SCMP).

La soupe de serpent traditionnelle est généralement cuisinée avec 2 à 5 types de serpents tels que le cobra chinois, le serpent rat rayé, la vipère à long nez, le krait... Le bouillon est mijoté avec des os de poulet, des os de porc, des zestes de mandarine et de la canne à sucre pour créer de la douceur.

Selon la médecine traditionnelle, le serpent est considéré comme un aliment yang, qui a pour effet de réchauffer le corps pendant la saison froide. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle cette soupe est populaire à Hong Kong en hiver.

Selon les rédacteurs du South China Morning Post, la publicité pour le plat imprimé avec une image d'un serpent cracheur de venin a choqué de nombreuses personnes, mais lorsqu'ils ont ouvert la boîte, ils ont découvert qu'elle ressemblait plus à une pizza au poulet et aux champignons qu'à un plat « d'horreur ».

Certains utilisateurs ont commenté que la base de la soupe de serpent a une légère odeur « d'herbe », typique de la viande de serpent, combinée à la riche saveur du concombre de mer et de l'ormeau - des ingrédients de haute qualité souvent utilisés dans la soupe de serpent traditionnelle.

Cependant, certains ont fait remarquer que la pizza ne parvenait pas à recréer pleinement le goût de la soupe de serpent originale. « Manger une pizza de serpent, c'est comme écouter du rock avec la réduction de bruit activée ; le goût est nettement moins prononcé que celui de la vraie soupe », a commenté l'un d'eux.

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La pizzaïolo Roberta de Sario du restaurant Falcone déguste une pizza à base de viande de serpent (Photo : Instagram @falconehk).

« J'aime les nouvelles expériences », a déclaré le critique gastronomique Peter Chang, auteur du blog Diary of a Growing Boy. « Cette pizza n'est pas aussi étrange que celle au durian de l'année dernière. Les feuilles de citron vert et la chair de serpent lui donnent presque l'allure d'un bol de soupe de serpent. »

Pendant ce temps, un autre client a commenté : « L’idée est très cantonaise. La soupe est un peu épaisse et collante, mais les écorces de mandarine séchées ont un goût très particulier. Malheureusement, ma pizza contenait des oignons verts au lieu de feuilles de citronnier, ce qui manquait d’arôme d’agrumes. »

Selon la page Instagram de la société de pizza, la pizza à la soupe de serpent coûte 186 à 209 HKD (environ 630 000 à 700 000 VND).

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-pizza-lam-tu-5-loai-ran-khien-nhieu-nguoi-soc-nhung-van-muon-nem-thu-20251012122050565.htm


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