Les pleurotes ont été « améliorées » pour devenir des produits OCOP.

Partant d'un modèle familial, les pleurotes « Miss Sinh » de la commune de Dinh Lap sont devenus un produit OCOP 3 étoiles, ouvrant la voie à des moyens de subsistance durables et créant des emplois pour la population locale.

Difficultés rencontrées dès les premiers embryons de champignons

En fin d'après-midi, la lumière jaune de la petite champignonnière de Mme Sai Thi Sinh, dans le village de Binh Chuong, commune de Dinh Lap, éclaire encore la véranda. L'endroit est chaleureux et embaume le bois. Les guirlandes de mycélium d'un blanc immaculé sont suspendues en rangées impeccables, laissant apparaître des couches successives de chapeaux ronds et dodus. Mme Sinh cueille rapidement chaque touffe de champignons ; ses mains sont habituées à la tâche, son regard est serein, comme si elle avait déjà affronté toutes les difficultés du métier.

En voyant sa champignonnière aujourd'hui, il est difficile de croire qu'elle a échoué dès le départ. « La culture des champignons est très risquée, rien ne se passe sans accroc. Il faut persévérer pour réussir, il n'y a pas de solution de facilité », se souvient-elle.

Mme Sinh emballe chaque sachet de pleurotes fraîchement cueillies – une tâche qu’elle effectue depuis de nombreuses années dans ce métier. Photo : Hoang Nghia.

Elle s'est lancée dans la culture des champignons en 2016, alors que personne dans la commune ne s'en occupait. Sa première récolte a soudainement blanchi et moisi, gâchée par l'humidité et son manque de savoir-faire. Elle a tout perdu, mais sans se décourager, elle s'est dit qu'elle devait reprendre ses études pour apprendre.

« Si personne ne m’a appris, j’ai dû apprendre par moi-même », se souvient-elle à propos des jours où elle se rendait à Bac Giang (le vieux) pour observer chaque étape du travail des producteurs de champignons professionnels, comme le traitement du mycélium, le maintien de l’humidité, le contrôle de la lumière, la détection des maladies, etc.

Elle a mis en pratique ce qu'elle avait appris. De quelques hangars temporaires, elle a agrandi et modernisé son installation pour en faire une champignonnière de 1 200 m² avec des chambres étanches et un système de contrôle de la température et de l'humidité, fruit de nombreuses années d'expérience. Pour chaque lot, elle gérait entre 4 000 et 5 000 pots, et parfois jusqu'à 15 000.

Grâce à ce changement de mentalité, la culture des champignons s'est progressivement stabilisée. Les rejets qui la décourageaient autrefois sont désormais une source de revenus stable pour toute la famille.

Le pleurote « Miss Sinh » atteint le cap des 3 étoiles à l'OCOP.

Chaque jour, Mme Sinh ouvre l'atelier pour vérifier l'humidité, ajuste les brumisateurs et observe comment chaque plant de champignon « respire ». Dans cet espace clos, l'humidité imprègne chaque fil de mycélium suspendu de part et d'autre du mur. Elle parcourt lentement chaque rangée, observant attentivement pour s'assurer que les champignons poussent uniformément. Ce travail n'est pas aussi pénible que l'agriculture, mais il exige une méticulosité sans faille, surtout lorsque le temps change brusquement.

Mme Sinh a indiqué que la production annuelle se situe généralement entre 7 et 10 tonnes, selon les conditions climatiques. Les pleurotes blanches ou brunes se vendent entre 30 000 et 40 000 VND/kg. Les années fastes, la famille engrange plus de 200 millions de VND. Outre les revenus familiaux, la champignonnière crée également des emplois pour les habitants des environs. « J’embauche parfois 4 ou 5 personnes, et jusqu’à 10 en haute saison. C’est simplement pour permettre aux gens de gagner un revenu supplémentaire », a-t-elle expliqué.

Une fois la production stabilisée, elle a finalisé l'étiquetage, le code-barres et les documents de traçabilité. Grâce au soutien des autorités locales et des secteurs spécialisés, le produit à base de pleurotes « Miss Sinh » a obtenu en 2024 la certification OCOP 3 étoiles. Ce fut un tournant pour cette famille qui, après avoir tenté de se débrouiller seule, avait échoué lors de sa première production.

Persévère pour un avenir meilleur

M. Nguyen Chien Hiep, président du Comité populaire de la commune de Dinh Lap, a déclaré que le modèle de culture de champignons de Mme Sinh est stable et efficace. Il s'agit du premier foyer de la région à cultiver des champignons à grande échelle, et les produits sont consommés aussi bien au sein de la commune que sur de nombreux marchés extérieurs.

La commune prévoit d'accompagner ce modèle pour en étendre la portée, notamment par la promotion des produits et le renforcement de sa marque sur le marché. « Si le nombre de ménages ainsi constitués atteint un niveau de production satisfaisant, la commune continuera de soutenir la promotion et de créer les conditions propices à un meilleur développement du modèle », a déclaré M. Hiep.

Dans l'établissement de Mme Sinh, les sacs de champignons sont systématiquement contrôlés afin de garantir leur qualité avant leur mise sur le marché. Photo : Hoang Nghia.

De son côté, Mme Sinh prévoit également de moderniser ses installations afin d'accroître sa production prochainement. Les résidus de champignons après la récolte sont transformés en engrais organique, ce qui permet de réaliser des économies et de générer des revenus supplémentaires.

Au milieu de l'atelier de champignons blancs, où des rangées de mycélium pendent comme un jardin luxuriant dans l'humidité et la lumière jaune, Mme Sinh arpente lentement chaque petit sentier. Chacun de ses pas semble porter le poids de décennies d'expérience accumulée, d'échecs, de récoltes gâchées par les intempéries et de nuits blanches passées à ajuster l'humidité à temps pour sauver le mycélium.

Son parcours, de son premier échec à sa détermination à apprendre un métier, en passant par la construction de chaque salle d'élevage elle-même jusqu'à l'obtention de la certification OCOP 3 étoiles, témoigne de la persévérance des populations des hautes terres. C'est aussi la preuve irréfutable qu'un petit modèle, construit avec passion, savoir-faire et persévérance, peut devenir une source de revenus efficace.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html