Les pleurotes sont désormais un produit OCOM.

Issu d'un modèle familial, le pleurote « Mme Sinh » de la commune de Dinh Lap est devenu un produit OCOP 3 étoiles, offrant des opportunités de moyens de subsistance durables et créant des emplois pour la population locale.

Le voyage ardu depuis les tout premiers ensemencements de champignons

En fin d'après-midi, la douce lumière jaune de la petite champignonnière de Mme Sai Thi Sinh, située dans le village de Binh Chuong, commune de Dinh Lap, baignait encore la véranda. L'endroit était chaleureux et embaumait le bois. Des rangées de substrat blanc immaculé étaient soigneusement disposées, laissant apparaître des couches de chapeaux de champignons ronds et dodus. Mme Sinh récoltait chaque touffe avec dextérité, ses mains expertes et son regard serein, comme si elle connaissait toutes les difficultés du métier.

En voyant sa champignonnière aujourd'hui, il est difficile de croire qu'elle a échoué dès le départ. « La culture des champignons est très risquée, ma chère, rien n'est facile du premier coup. Il faut persévérer pour réussir ; il n'y a pas de chemin facile », se souvient-elle.

Mme Sinh emballe chaque sachet de pleurotes fraîchement cueillies – une tâche qu'elle accomplit depuis de nombreuses années. Photo : Hoang Nghia.

Elle s'est lancée dans la culture des champignons en 2016, alors que personne dans le village ne s'y était encore adonné. Lors de sa première récolte, des milliers de sacs de champignons ont été ravagés par la moisissure blanche, à cause de l'humidité et du manque de techniques appropriées. Elle a tout perdu, mais elle n'a pas baissé les bras ; elle s'est juré d'apprendre.

« Si personne ne m’a rien appris, j’ai dû apprendre par moi-même », se souvient-elle à propos des jours qu’elle a passés à Bac Giang (anciennement) à observer chaque étape de la culture professionnelle des champignons, comme le traitement du substrat, le maintien de l’humidité, le contrôle de la lumière et la détection des maladies.

Elle a mis en pratique ce qu'elle avait appris. De quelques cabanes provisoires, elle a agrandi et modernisé son installation pour en faire un atelier de culture de champignons de 1 200 m², doté de pièces étanches où elle contrôlait la température et l'humidité grâce à son expérience acquise au fil des années. À chaque cycle, elle entretenait environ 4 000 à 5 000 sacs de culture, parfois jusqu'à 15 000.

Grâce à un changement de mentalité, le modèle de culture des champignons s'est progressivement stabilisé. Le mycélium qui la décourageait autrefois est désormais devenu une source de revenus stable pour toute la famille.

Les pleurotes « Co Sinh » obtiennent la note de 3 étoiles OCOP.

Chaque jour, Mme Sinh ouvre l'atelier pour vérifier l'humidité, ajuster les brumisateurs et observer comment chaque substrat « respire ». Dans cet espace clos, l'humidité imprègne chaque brin de substrat suspendu aux parois. Elle parcourt lentement chaque rangée, observant attentivement pour s'assurer que les champignons poussent uniformément. Ce travail est moins exigeant physiquement que l'agriculture, mais il requiert une grande minutie, surtout lors de changements climatiques soudains.

Mme Sinh explique que la récolte annuelle atteint généralement 7 à 10 tonnes, selon les conditions climatiques. Les pleurotes, blanches ou brunes, se vendent entre 30 000 et 40 000 VND le kilo, et les bonnes années, sa famille gagne plus de 200 millions de VND. Outre les revenus qu'elle procure à sa famille, la champignonnière crée également des emplois pour les habitants des environs. « J'embauche parfois 4 ou 5 personnes, et jusqu'à dix en haute saison. C'est simplement pour aider les locaux à avoir un revenu d'appoint », précise-t-elle.

Une fois la production stabilisée, elle a perfectionné l'étiquetage, les codes-barres et la traçabilité. Grâce au soutien des autorités locales et des services compétents, en 2024, les pleurotes de Mme Sinh ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Ce fut un tournant pour cette famille qui, auparavant, avait tenté l'expérience seule et s'était soldée par un échec lors de sa première récolte.

La persévérance mène à un avenir meilleur.

Selon M. Nguyen Chien Hiep, président du Comité populaire de la commune de Dinh Lap, le modèle de culture de champignons de Mme Sinh est stable et efficace. Elle est la première famille à cultiver des champignons à grande échelle dans la localité, et ses produits sont vendus aussi bien au sein de la commune que sur de nombreux marchés extérieurs.

La commune s'attache à soutenir le développement de ce modèle, en l'associant à la promotion des produits et au renforcement de la marque sur le marché. « Si les ménages augmentent leur production, la commune continuera de soutenir la promotion et de créer les conditions propices à un meilleur développement du modèle », a déclaré M. Hiep.

Dans l'établissement de Mme Sinh, les sacs de champignons sont régulièrement inspectés afin de garantir leur qualité avant leur mise sur le marché. Photo : Hoang Nghia.

De son côté, Mme Sinh prévoit également de moderniser ses installations afin d'accroître sa production prochainement. Elle transforme les résidus de champignons après la récolte en engrais organique, ce qui lui permet de réaliser des économies et de générer des revenus supplémentaires.

Au cœur de la champignonnière immaculée, où les rangées de substrats pendent comme un jardin luxuriant baigné d'humidité et d'une douce lumière jaune, Mme Sinh arpente lentement les étroits sentiers. Chaque pas semble porter le poids d'une décennie d'expérience, d'échecs, de récoltes perdues à cause des intempéries et de nuits passées à ajuster l'humidité pour sauver le substrat.

Son parcours, de ses échecs initiaux à sa détermination à apprendre un métier, en passant par son apprentissage autodidacte de la construction de chaque salle d'élevage, jusqu'à l'obtention de la certification OCOP 3 étoiles, témoigne de la résilience des populations des hautes terres. Il démontre aussi clairement qu'un modèle à petite échelle, s'il est mis en œuvre avec dévouement, savoir-faire et persévérance, peut constituer une source de revenus viable.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html