L'industrie laitière vietnamienne a encore un fort potentiel de développement.

L'industrie laitière vise l'autosuffisance en matières premières d'ici 2045, l'application des technologies, un développement durable et l'amélioration de la santé publique.

La consommation moyenne de lait au Vietnam n'est que d'environ 27 litres par personne et par an. Photo : Mai Thuy

La production de lait cru a atteint 1,2 million de tonnes.

L'industrie laitière est considérée comme un secteur économique crucial dans la stratégie de développement socio-économique du Vietnam. Elle fournit des ressources alimentaires essentielles, contribue à la santé humaine, assure la nutrition de la population et génère des revenus pour les éleveurs laitiers.

Selon le vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Truong Thanh Hoai, la mise en œuvre de la décision n° 3399/QD-BCT du 28 juin 2010, approuvant le plan de développement de l'industrie laitière vietnamienne jusqu'en 2020, avec une vision à l'horizon 2025, a atteint les objectifs fixés.

Les revenus du secteur sont passés d'environ 4,4 milliards de dollars américains en 2017 à 5 milliards de dollars américains en 2022 et ont atteint plus de 5,03 milliards de dollars américains en 2023. Notamment, grâce à l'augmentation des investissements dans le secteur de l'élevage laitier, le cheptel laitier total à l'échelle nationale a augmenté à un taux moyen d'environ 4,6 % par an, passant de 228 000 vaches en 2014 à environ 335 000 vaches en 2024.

La production de lait cru a également enregistré un taux de croissance de près de 8,4 % par an, passant de 550 000 tonnes (2014) à plus de 1,2 million de tonnes (2024), aidant ainsi le Vietnam à être autosuffisant à près de 40 % de sa consommation nationale de lait cru.

Selon le Dr Nguyen Van Hoi, directeur de l'Institut de recherche stratégique et de politique publique (ministère de l'Industrie et du Commerce), les entreprises laitières vietnamiennes ont cherché de manière proactive et créative des orientations appropriées, telles que l'investissement dans les nouvelles technologies, les équipements de production et de transformation modernes et les systèmes de distribution intelligents, afin de créer de nouveaux produits de haute qualité et de grande réputation, répondant aux exigences des marchés nationaux et internationaux.

« Grâce à des conditions géographiques et climatiques favorables à l'élevage laitier, investir dans ce secteur crée non seulement des opportunités pour les entreprises de produire à faible coût de main-d'œuvre, mais assure également des moyens de subsistance aux populations, contribuant ainsi à la réduction de la pauvreté et à l'intégration des intérêts commerciaux dans la communauté », a déclaré M. Hoi.

Entreprise leader du secteur laitier vietnamien, le groupe TH possède actuellement un troupeau d'environ 70 000 vaches avec un rendement laitier moyen de 35 litres de lait par vache et par jour, un niveau parmi les plus élevés de la région.

TH est la plus grande entreprise laitière de haute technologie du pays. Ses fermes high-tech sont désormais implantées dans de nombreuses provinces, notamment Nghệ An, Lâm Đứng et Tânh Hộa. L'investissement total de TH dans le secteur laitier atteint 1,2 milliard de dollars américains. TH est également pionnière en matière de transformation numérique globale, utilisant les codes QR pour la traçabilité, les technologies de l'Industrie 4.0, l'intelligence artificielle et la robotique, de la culture de l'herbe et des soins aux troupeaux à la production et à la distribution.

Le 5 août, le ministère de l'Industrie et du Commerce a inauguré la « Journée de la famille – Semaine du lait frais 2025 ». Photo : Mai Thuy

Diversifier les produits, en privilégiant les produits laitiers à forte valeur ajoutée.

Cependant, les statistiques montrent que le lait frais issu des élevages laitiers locaux ne couvre qu'environ 38 % de la demande en lait transformé. Par ailleurs, selon les statistiques, la consommation moyenne de lait au Vietnam est d'environ 27 litres par personne et par an.

Comparée aux autres pays de la région, la consommation moyenne de lait des Vietnamiens reste faible par rapport à la moyenne mondiale, tandis que la Thaïlande consomme 35 litres par personne et par an, Singapour 45 litres par personne et par an, et les pays européens 80 à 100 litres par personne et par an.

D'après les experts, la participation du Vietnam aux accords de libre-échange offrira de nombreuses opportunités de développement au secteur laitier ; les produits laitiers bénéficieront d'un fort potentiel d'exportation et d'expansion sur les marchés internationaux. Cependant, de nouveaux défis se profilent pour les entreprises laitières vietnamiennes, tels que la pression concurrentielle des entreprises étrangères et l'évolution des goûts et des habitudes des consommateurs, qui privilégient les produits sains, biologiques et les produits laitiers aux formules innovantes.

Selon M. Nguyen Xuan Duong, président de l'Association vietnamienne de l'élevage, le potentiel du marché du lait et des produits laitiers au Vietnam reste très important d'ici 2030, mais sans politiques opportunes et fortes, l'industrie laitière aura du mal à atteindre l'objectif d'autosuffisance à 60 % en matières premières pour la transformation.

D'après M. Duong, le ratio actuel de vaches laitières est de seulement 3,3 vaches pour 1 000 habitants, soit un tiers de celui de la Thaïlande et un vingt-sixième de celui des Pays-Bas. Si ce ratio atteignait 1,3 à 1,5 million de vaches d'ici 2030, la production laitière pourrait atteindre 4,3 à 5 millions de tonnes.

Pour développer le secteur laitier dans les années à venir, M. Duong a proposé de mettre en œuvre simultanément deux modèles : l’élevage intensif de haute technologie par de grandes entreprises et l’élevage familial professionnel avec des troupeaux de 30 à 50 vaches. Ce modèle permet de valoriser la main-d’œuvre rurale et les sous-produits agricoles, tout en redistribuant les bénéfices de la chaîne de production à la communauté.

Par ailleurs, les ministères et les agences mettent au point un cadre juridique transparent pour les différents types de lait, encourageant les entreprises à utiliser des matières premières locales et accordant même des licences d'exploitation laitière sur la base d'un engagement à utiliser du lait frais produit localement.

Afin de concrétiser les objectifs de développement, le ministère de l'Industrie et du Commerce a élaboré le projet de stratégie pour le développement de l'industrie laitière vietnamienne à l'horizon 2030, avec une vision à l'horizon 2045, visant un taux de croissance de 4 à 4,5 % par an ; un taux de lait cru national de 53 à 56 % d'ici 2030 et de 62 à 65 % d'ici 2045 ; et une consommation moyenne atteignant au moins 58 litres de lait par personne et par an d'ici 2045.

La stratégie privilégie le développement des zones d'approvisionnement en matières premières grâce à des exploitations laitières de grande envergure et de haute technologie, étroitement liées aux agriculteurs, et s'appuie sur la reproduction de modèles efficaces et durables. Parallèlement, elle diversifie les produits en mettant l'accent sur les produits laitiers à forte valeur ajoutée, tels que les laits fonctionnels, les laits biologiques et les laits pour seniors. Les entreprises sont encouragées à investir dans des technologies de transformation modernes, à adopter des méthodes de production écologiques, propres et circulaires, et à se conformer aux normes internationales et aux nouvelles tendances de consommation.

Dans le cadre du cycle de conférences « Science et technologie dans l’industrie laitière – Semaine du lait frais au Vietnam », qui s’est tenu du 5 au 8 août à Hanoï, l’Institut de recherche stratégique et politique pour l’industrie et le commerce (ministère de l’Industrie et du Commerce) a organisé un atelier sur le thème « Développer l’industrie laitière vietnamienne à l’horizon 2030, avec une vision pour 2045 ». Cet atelier visait à consulter des experts, des scientifiques et des entreprises afin de finaliser le projet de « Stratégie pour le développement de l’industrie laitière à l’horizon 2030, avec une vision pour 2045 ». Le cycle de conférences comprenait également des opportunités de réseautage d’affaires, des rencontres entre l’offre et la demande, ainsi que l’événement découverte « Semaine du lait frais », qui s’est déroulé du 5 au 10 août à Hanoï.

Source : https://hanoimoi.vn/nganh-sua-viet-nam-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html