L’industrie laitière vietnamienne a encore beaucoup de marge de développement.

L’industrie laitière vise à être autosuffisante en matières premières, à appliquer la technologie, à se développer de manière durable et à améliorer la santé publique d’ici 2045.

La consommation moyenne de lait au Vietnam est d'environ 27 litres par personne et par an. Photo : Mai Thuy

La production de lait cru frais a atteint 1,2 million de tonnes

L'industrie laitière est considérée comme un secteur économique important dans la stratégie de développement socio-économique du Vietnam. Elle fournit des sources alimentaires essentielles, contribue à la santé humaine, nourrit la communauté et génère des revenus pour les éleveurs.

Le vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Truong Thanh Hoai, a déclaré que la mise en œuvre de la décision n° 3399/QD-BCT du 28 juin 2010 approuvant le Plan de développement de l'industrie de transformation laitière du Vietnam jusqu'en 2020, avec une vision jusqu'en 2025, a atteint les objectifs fixés.

Les revenus de l'industrie augmenteront d'environ 4,4 milliards USD en 2017 à 5 milliards USD en 2022 et atteindront plus de 5,03 milliards USD en 2023. Notamment, grâce à l'augmentation des investissements dans le secteur de l'élevage laitier, le cheptel laitier total du pays augmentera à un taux moyen d'environ 4,6 % par an, passant de 228 000 têtes en 2014 à environ 335 000 têtes en 2024.

La production de lait cru frais a également enregistré un taux de croissance de près de 8,4 % par an, passant de 550 000 tonnes (2014) à plus de 1,2 million de tonnes (2024), aidant le Vietnam à devenir autosuffisant dans près de 40 % du lait cru frais national.

Selon le Dr Nguyen Van Hoi, directeur de l'Institut de recherche sur la stratégie et les politiques dans l'industrie et le commerce (ministère de l'Industrie et du Commerce), les entreprises laitières vietnamiennes ont été proactives et créatives dans la recherche d'orientations appropriées, telles que l'investissement dans de nouvelles technologies, des équipements de production et de transformation modernes et des systèmes de distribution intelligents pour créer de nouveaux produits de haute qualité et de réputation, répondant aux marchés nationaux et étrangers.

« Avec des caractéristiques géographiques et climatiques favorables au développement des troupeaux de vaches laitières, investir dans l'industrie laitière crée non seulement les conditions permettant aux entreprises de produire avec de faibles coûts de main-d'œuvre, mais fournit également des moyens de subsistance aux populations, contribue à l'éradication de la faim et à la réduction de la pauvreté, et relie les intérêts commerciaux à la communauté », a déclaré M. Hoi.

En tant qu'entreprise leader dans l'industrie laitière vietnamienne, TH Group possède actuellement un troupeau d'environ 70 000 vaches avec une productivité moyenne de 35 litres de lait/vache/jour, le niveau le plus élevé de la région.

TH est l'entreprise qui possède le plus grand modèle d'élevage laitier high-tech du pays. Ses fermes high-tech ont été étendues dans de nombreuses provinces, comme Nghe An, Lam Dong, Thanh Hoa... L'investissement total de TH dans l'industrie laitière a atteint 1,2 milliard de dollars. TH est également un pionnier de la transformation numérique globale, utilisant les codes QR pour tracer les origines, la technologie 4.0, l'IA et la robotisation, de la plantation d'herbe aux soins des vaches, en passant par la production et la distribution.

Le 5 août, le ministère de l'Industrie et du Commerce a inauguré la « Fête de la famille – Semaine du lait frais 2025 ». Photo : Mai Thuy

Diversifier les produits, se concentrer sur les gammes de lait à haute valeur ajoutée

Cependant, les statistiques montrent que le lait frais des vaches laitières nationales ne couvre qu'environ 38 % de la demande en lait transformé. En revanche, selon les statistiques, la consommation moyenne de lait au Vietnam est d'environ 27 litres par personne et par an.

Comparée à d'autres pays de la région, la consommation moyenne de lait des Vietnamiens est encore faible par rapport au reste du monde, tandis que la Thaïlande est de 35 litres/personne/an, Singapour de 45 litres/personne/an et les pays européens de 80 à 100 litres/personne/an.

Selon les experts, la participation du Vietnam aux accords de libre-échange offrira de nombreuses opportunités de développement aux entreprises laitières ; les produits laitiers offrent de formidables perspectives d'exportation et de pénétration sur les marchés internationaux. Cependant, les entreprises laitières vietnamiennes sont confrontées à de nouveaux défis, tels que la pression concurrentielle des entreprises étrangères, l'évolution des goûts et des habitudes de consommation, notamment en ce qui concerne les produits propres, les produits biologiques et les produits laitiers aux nouvelles formules.

M. Nguyen Xuan Duong, président de l'Association vietnamienne de l'élevage, a déclaré que d'ici 2030, le marché du lait et des produits laitiers au Vietnam sera toujours très vaste, mais sans politiques opportunes et fortes, l'industrie laitière aura du mal à atteindre l'objectif d'autosuffisance en 60 % des matières premières destinées à la transformation.

Selon M. Duong, le ratio moyen actuel de vaches laitières n'est que de 3,3 vaches pour 1 000 habitants, soit un tiers de la superficie de la Thaïlande et un 26e de celle des Pays-Bas. Si ce ratio atteint 1,3 à 1,5 million de vaches d'ici 2030, la production laitière pourrait atteindre 4,3 à 5 millions de tonnes.

Pour développer l'industrie laitière à l'avenir, M. Duong a proposé de développer deux modèles parallèles : l'agriculture intensive de haute technologie menée par de grandes entreprises et l'agriculture familiale professionnelle de 30 à 50 têtes. Ce modèle valorise la main-d'œuvre rurale et les sous-produits agricoles, tout en valorisant la chaîne de production au sein de la communauté.

Parallèlement à cela, les ministères et les branches mettent en place un cadre juridique transparent entre les types de lait, encouragent les entreprises à utiliser des matières premières nationales et accordent même des licences d'exploitation laitière en fonction du ratio engagé d'utilisation de lait frais national.

Pour concrétiser les objectifs de développement, le ministère de l'Industrie et du Commerce a élaboré un projet de stratégie pour le développement de l'industrie laitière du Vietnam jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2045, avec un objectif de croissance de 4 à 4,5 %/an ; la proportion de lait frais cru national atteignant 53 à 56 % en 2030 et 62 à 65 % en 2045 ; la consommation moyenne atteignant au moins 58 litres de lait/personne/an en 2045.

La stratégie privilégie le développement des filières de matières premières grâce à des exploitations laitières de grande taille et de haute technologie, en lien avec les agriculteurs, reproduisant des modèles efficaces et durables. Parallèlement, la diversification des produits se concentre sur des gammes de lait à haute valeur ajoutée, telles que le lait fonctionnel, le lait biologique et le lait pour personnes âgées. Les entreprises sont encouragées à investir dans des technologies de transformation modernes, en adoptant une production verte, propre et circulaire, répondant aux normes internationales et aux nouvelles tendances de consommation.

Dans le cadre de la série d'événements « Science et technologie de l'industrie laitière – Semaine vietnamienne du lait frais », l'Institut de recherche stratégique et politique sur l'industrie et le commerce (ministère de l'Industrie et du Commerce) a organisé le 5 août un atelier sur le thème « Développement de l'industrie laitière vietnamienne à l'horizon 2030, vision à l'horizon 2045 ». Cet atelier a permis de consulter des experts, des scientifiques et des entreprises, et d'élaborer le projet de « Stratégie de développement de l'industrie laitière à l'horizon 2030, vision à l'horizon 2045 ». Cette série d'événements comprend également des échanges commerciaux et des échanges entre l'offre et la demande. L'événement « Semaine vietnamienne du lait frais » se déroule du 5 au 10 août à Hanoï.

Source : https://hanoimoi.vn/nganh-sua-viet-nam-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html